1、将汤种中的面粉[面粉是一种由小麦磨成的粉状物。]与水放入奶锅,小火加热到粘稠,离火,晾凉。
2、将汤种放入厨师[厨师,是以烹饪为职业,以烹制菜点为主要工作内容的人。]机,再将一切液体材料放入。鸡蛋,牛奶,淡奶油。
3、放入面粉后,分角落放入糖、盐、奶粉、酵母。
4、厨师机一档揉面,如果没有,只能手揉了,揉至图中样子,放入黄油[黄油(Butter)是用牛奶加工出来的。]。
5、放入黄油后需黄油与面团[面粉和其他成分的混合物,具备足够的硬度可资揉捏或卷绕...]融合后,厨师机调至高档大概5-10分钟可以出手套膜。
6、整形好后盖上盖子室温发酵[发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。]一小时左右。
7、发酵到2.5倍,手指沾面粉戳洞不回缩,发酵完成。
8、取出面团,不要揉,直接拍扁,排出空气。
9、将面团平均分成九分,我的面团大概一个是130克,稍微揉圆后盖保鲜膜[保鲜膜是一种塑料包装制品,通常以乙烯为母料通过聚合反应制成,保鲜膜可分为三大类:第一种是聚乙烯,简称PE;第二种是聚氯乙烯,简称PVC;第三种是聚偏二氯乙烯,简称PVDC。],不用等,直接从揉的第一个面团开始下一步操作即可[即可是一个汉语词语,读音jíkě,可以了的意思。]。
10、取个面团,擀成牛舌状,放入馅料,没有可不放。
11、一点点卷起来,每卷到底部都要用手指轻轻按压一下。
12、卷好的面团放入容器中进行二次发酵。
13、放入烤箱或者微波炉相对来说比较封闭的环境中,不要开发酵功能!放入一杯热水,关门,室温发酵即可。
14、发酵大概1.5小时,让面团变成2倍大即可。放入烤箱中下层,上下火170度。60分钟。烤二十分钟[《二十分钟》是连载于晋江文学城的小说,作者是水陆两栖。]上色均匀后盖上锡纸,如果最后出炉时看颜色浅还可以撤掉锡纸再烤几分钟。
15、烤好后马上取出,将5克黄油刷在表面,等**一些脱模即可。