1、鲜鸡蛋四个。2加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿[一点儿（一点儿TV）新媒体主要以网络平台为基础，西安地区文化传递为宗旨，宣传与推广古城西安具有特色的人文故事。]水）。
2、打均匀的蛋液[是以新鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白，再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。]过细纱网，滤去蛋液中的絮状物[基本解释 1.悬浮于液体或从液体中沉淀的小而松散之物料凝结块。]（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或**代替）。
3、经过滤的蛋液（有沫的话要撇掉）明显细嫩了好多。
4、用保鲜膜[保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料通过聚合反应制成，保鲜膜可分为三大类：第一种是聚乙烯，简称PE；第二种是聚氯乙烯，简称PVC；第三种是聚偏二氯乙烯，简称PVDC。]封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水[蒸馏水是指经过蒸馏、冷凝操作的水，蒸二次的叫重蒸水，三次的叫三蒸水。]滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。）
5、这是鸡蛋和清水按1：1的比例蒸出来的，个人觉得有点老，所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了，如果这个能蒸成功的话，那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁，制成更多风味独特的美味了（比如：蟹肉、带壳蚬等等）。