1、腌制四川泡菜最好选用上釉的土陶坛子[坛子，一般指用陶土做胚子烧成的用来腌制菜品或盛放物品的器物。]，而且必须还有坛沿，便于加水密封[密封，指严密地封闭。]（也有加细盐密封的）。制作四川泡菜的用水量[用水量是指用水户所使用的水量，通常是由供水单位提供，也可以是由用水户直接从江河、湖泊、水库（塘）或**取水获得。]，约为坛子容积的一半，10升的坛子大约需要准备[准备，预先安排或谋划；我准备提出申请。]5升凉开水，如果是陈年[陈年（1969年4月——），男，出生于山西闻喜县，原名王玮，陈年为其笔名。]的泡菜盐水[盐水，常指海水或普通盐（NaCl）溶液。]就更好了。
2、没有陈年泡菜盐水的情况下，咱们就要动手自制新的泡菜盐水了，以5升凉开水为例，需要准备150克泡菜盐，还要准备一个香料[香料(Perfume) 亦称香原料，是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质，是用以调制香精的原料。]包，装入三奈、八角、茴香和花椒等香料，总共装20克左右就行了。此外，还要准备500克冰糖和50克高粱白酒。