今天冷知识百科网小编 华劲权 给各位分享冲菜有哪些做法的知识，其中也会对冲菜的家常做法？(冲菜的家常做法视频)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
冲菜的家常做法？
食材用料青菜苔500g 盐适量醋适量 生抽适量花椒面适量 芝麻油适量红油辣椒适量方法步骤1，准备新鲜冲菜原料：嫩青菜苔。青菜苔洗净，晾干。晾上一天，水气干后呈蔫蔫的。2，将晾干的青菜苔切碎。3，起锅烧水至水将开未开，水底有气泡浮上来时。4，将碎青菜苔倒入水里焯一下，水开后迅速捞起。也可用起锅用干锅直接翻炒几下出锅。5，将捞起的青菜苔碎迅速放到碗里压实。6，迅速盖上菜叶、盖子，用毛巾捂上。没找到盖子，用了个碗盖。不管用的什么，总之捂严实就行。7，最好捂一个晚上。随吃随取，想吃时取出一点，用调料拌上即可。
冲菜的家常做法9？
冲菜做法：去除青菜苔较老的部分，以指甲能轻轻掐断最好，洗净放入盆内整平，将一壶开水倒在青菜苔上面，以淹没青菜为宜，盖上盖子，隔夜后就可以捞出来吃，吃多少捞多少，凉拌或快速爆炒都可以；2.辣菜做法：去除青菜苔较老的部分并洗净切碎，锅里不放油，大火把锅烧成“辣锅”，也就是有两百多度左右，把碎青菜倒进锅里快速翻炒一会儿，起锅到入盆里加盖子盖上，隔夜就可以凉拌或再爆炒食用。
湘潭冲菜的做法？
做法步骤：1、芥菜叶子洗净，用开水过一下水，立即捞出芥菜叶子冲凉。2、拧干芥菜叶子的水分，放在大碗里并用保鲜膜密封，放一个晚上即成冲菜。其他湘潭冲菜的简单吃法:把做好的冲菜切一下，锅内放油烧热后把辣椒末爆香，下冲菜快速翻炒几下，放盐，炒匀装盘。要点：盐稍微多一点比较入味，吃起来很过瘾的，但千万不要放味精。
冲菜的做法自贡？
1.青菜苔洗净，晒干水分，俗称爆焉儿；
2.切碎，锅里不加油，烧到冒烟，加入切碎的青菜苔炒15秒，不能过熟；
3.找一个罐子、坛子、或者密封盒，把炒好的青菜苔装进去，切记是趁热装进去，密封至少24小时，记得要避光保存，如果使用密封盒就要用布什么的包起来；
4.这时候的“冲菜”还不能直接食用，吃之前还需加入凉拌菜的作料。拿一个空碗或者碟，取出半成品“冲菜”中的一部分，吃多少取多少，最好是一顿能吃完的量，因为隔顿再吃就没有那个滋味了。
四川冲菜怎么做？
青菜芯 (500克)，开水 2000毫升，
方法/步骤：
1.青菜去老叶、老皮，只留下嫩叶和菜芯。
2.洗净，控干水分。
3.烧开水2000毫升。放入青菜芯焯烫。
4.外表变碧绿即可捞出。
5.过凉水。
6.控干水分。
7.放进无水无油的盆里。
8.盖盖捂一个晚上。（制作关键，不能打开盖子，否则冲味就没有了）
9.做好的冲菜，外表发黄，带有类似芥末的刺鼻味，煎炒凉拌均可。
注意事项：
盖盖闷的时候不能开盖子。冲好放进冰箱冷藏。
凉拌冲冲菜（创新凉菜），怎么做，什么做法？
凉拌冲菜的用料青菜苔 一把盐 少许白糖 少许醋 少许香油(或辣椒油) 少许大青菜叶(莲花白) 一张凉拌冲菜的做法步骤步骤 1space
云南最正宗的冲菜做法？
先把青菜苔洗净切好备用，然后把水烧开，倒进切好的青菜苔里，盖好放置几天就可以吃了
周妈冲冲菜的做法？
主料:青菜苔500g辅料:辣椒粉2g大蒜5颗调料:植物油5g盐3g生抽1勺老抽少许芝麻油少许周妈冲冲菜的做法步骤:1.青菜苔芯洗干净，放置通风有阳光处晾晒脱水，晒至苔芯软塌，一天便可。2.铁锅烧热至冒烟，将茎杆倒入，调中小火翻炒，待刚变颜色，加入青菜叶，继续翻炒。3.炒至半熟关火，快速盛出用保鲜袋密封好。4.这样自然密封8～12小时，具体时间视天气温度而定，温度高密封时间短，反之则长。5.8～12小时后，当揭开保鲜薄膜的那一刹那，一股浓烈的冲鼻辣味袭来，冲菜的半成品就完成了。6.植物油放入大蒜末煸香。7.将冲菜倒入。8.加入食盐拌匀。9.放入辣椒粉、生抽、老抽、芝麻油拌匀。10.香、冲、辣、脆、鲜多层味道充斥着味蕾，尤其是冲辣味相当劲爆！
小窍门&温馨提示1、青菜苔芯晾晒不可太干，亦不可含水太多，晒至叶片无水分、茎杆变软即可。2、炒青菜苔芯不需要放一滴油，铁锅要烧红，放入炒青菜苔后则需转中小火炒，因为锅中无油，大火极容易将青菜苔炒糊。3、炒好出锅的青菜苔，要趁热将其密封好，其间不要好奇随意揭开漏气，否则冲辣味会跑掉。4、冲鼻菜最常规的吃法为凉拌，这样保留的冲辣味最浓重。