1、准备好两瓣大蒜，把大蒜捯成蒜泥[蒜泥，将大蒜去皮捣碎成泥状，就成了蒜泥。]，这个蒜泥最好是整成粘液状的，这样口感会更佳。
2、准备好酱油、耗油[标签： 耗油鸭掌 饮食 菜谱 引用： 原料制法 原料鸭脚20对，八角2克，.]、清水、少许[《少许》是一个汉语词汇，基本意思是许少、少数、短缺。]咸盐[咸盐是 烹饪中最常用的调味料之一，学名为氯化钠（化学式NaCl），白色结晶体，吸湿性强，应存放于干燥处。]。这几个辅助料，大家家里肯定都是有的，都是我们日常用品[日常用品是指提够日常用品，分为家庭用品办公用品社区用品汽车用品。]。
3、我们把蒜泥倒入碗里，再加入两至三勺酱油，再加入少许耗油以及咸盐，并加入适量清水，咸淡根据自己的口味可以多加或者少加咸盐。
4、到这里还有没结束，还有一个点睛之笔[点睛之笔，成语，出自《晋书·顾恺之传》，指比喻作文或说话时，在关键地方加上精辟语句，使内容更加生动传神。]，那就是锅里烧油，油温达到高温后，加入少许干辣椒[干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。]，干辣椒就是我们经常麻辣香锅或者是做其他用的那个干的小小辣椒段就可以。
5、这个算是不是辣椒面[辣椒面是一道美食，主要食材是干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。]的辣椒油，这个辣椒油直接淋在我们刚调制好的蘸料里，搅拌均匀即可，这便是水煮大虾的蘸料。