今天冷知识百科网小编 司徒惜雪 给各位分享辣鹅掌做法窍门有哪些的知识，其中也会对香辣鹅掌做法？(香辣鹅掌做法大全)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
香辣鹅掌做法？
1.将鸭掌洗净锅中过水捞出后放高压锅中压制15分钟捞出备用。2.芹菜洗净去叶切段、大葱切段、土豆切成大条、干辣椒切段等辅料备齐……3.土豆用油炸成八成熟捞出备用……4.倒入适量油将所有配料倒入锅中翻炒至香味出来,放入两勺豆瓣翻炒.
顺德麻辣鸭脚的做法？
用料 鸭掌、鸭翅（也适用鸡爪等其它自己喜欢吃的原料） 500g 花椒 一小把 干辣椒 10个（干辣椒不辣的，若是一点辣都接受不了的可以适当少放，但完全没辣味也是会影响整体口味的哦） 香叶 6片 桂皮 3片（长度大约10cm） 生抽 半碗 冰糖 适量（喜欢甜点的可稍放多一点） 八角 两块（大块不是小瓣哦） 姜、蒜 姜6片，蒜5瓣 料酒 20克（可加可不加） 香卤鸭掌（好吃得不得了）的做法 先冷水把鸭掌下锅煮开，翻滚均匀，煮开后大约五分钟左右起锅（可以把脏的东西都清理干净）将鸭掌捞起过冷水后，再放凉20分钟沥干水份。把所有配料及鸭掌全部入锅，再加入水没过鸭掌，加盖中小火焖25分钟（中途要翻动一下鸭掌好入味均匀），再转大火收少点水份（大约5分钟）出锅搞定。成品
红油麻辣鸭掌做法？
主料：鸭掌300克调料：盐2克,味精1克,姜5克,酱油5克,大蒜（白皮）5克,料酒10克,香油10克,辣椒(红、尖、干)10克,植物油50克红油鸭掌的特色：色泽红润，香辣脆爽，形态完好，上乘酒菜。红油鸭掌的做法：1. 将鸭掌刮尽粗皮洗净，入沸水锅内氽几一捞出，倒掉第一次水2. 鸭掌放入肉鲜汤锅内煮沸，煮至七成熟，捞出放凉水中浸凉3. 用小尖刀沿着鸭掌粗骨划破，剔除粗骨，注意保持鸭掌的完整4. 红干椒切碎，与茶油调和制成红油(先将茶油烧热，离火后稍降温，倒入红干椒末搅匀，待凉后即成红油)5. 葱打成结，姜切成片6. 鸭掌用碗盛上，放入葱结、姜片、盐、料酒，上笼蒸15分钟左右，取出晾凉7. 码放盘中，用红油、芝麻油、酱油、蒜米、味精调成味汁，浇在鸭掌上即成
甜醋鸭掌的做法？
1、准备好材料，鸭脚,醋和酱油按一比一的比例。鸭脚洗净，将鸭脚尖切掉再切成两块。（我买的时候就叫老板切好了，这样不怕吃的时候难啃）2、锅里放水，两三片姜和少许料酒和鸭脚一起煮沸。水不用多，刚好浸过鸭脚就好。煮沸后一分钟就将鸭掌倒入冷水中，重新洗干净。（这个类似于焯水的步骤，就是为了去腥和洗去鸭掌表面的油脂的）3、把洗好的鸭掌重新加水煮，这个时候要把香叶桂皮和几片姜一起煮上半个小时。4、煮好后将香料捞出放在一旁备用，鸭掌也要捞出冲冷水并泡上三十分钟。煮完鸭掌的汤汁留着待会煮卤汁，不要倒哦。5、首先用一个干净的平底锅用一点点油，将花椒和八角稍微煸一下，爆出香味。然后加入一碗醋一碗酱油和汤汁，再将香叶和桂皮（就是刚刚煮过鸭掌的香料）煮沸，煮沸后调小火再煮五分钟，让香味充分的挥发出来。关火后要加入秘密**冰糖，等等冰糖化开后，就等卤汁放凉。6、在等待的时候，我们将洋葱和辣椒切好，叫入用剩的生姜片，放入保鲜盒里。（辣椒的多少可以根据自己的喜好加，个人不太能吃辣所以才加两个）7、将泡好的鸭掌，放入保鲜盒，再倒入放凉的卤汁。盖好盖子，放进冰箱冷藏一个晚上，就可以收获美味了
大葱烧鸭掌的做法？
用料鸭掌 一斤八角，桂皮，花椒 适量白糖，盐，味精 适量料酒，大葱 适量火锅底料 一小块老抽，生抽 适量香菜 适量
做法步骤步骤 1花椒桂皮蒜子姜大葱花椒，鸭脚剁两半，火锅底料一小点，爱吃辣就多放
步骤 2爆香配料姜蒜八角桂皮
步骤 3鸭脚放进去炒
步骤 4加白糖，老抽生抽火锅底料，料酒后翻炒
步骤 5倒入开水没过鸭脚即可，放进高压锅，听到上汽后，压10到15分钟关火，我水放多了，少放点，不然收汁比较慢，
步骤 6打开高压锅，鸭脚回锅收汁，放入一点盐和味精调味，出锅装盘
甜辣鸭掌怎么做好吃？
主料；鸭掌；500克；辅料；桂皮；5克；花椒；10克；香叶；2片；干红辣椒；10克；姜；15克；老抽；25克；生抽；35克；冰糖；40克；料酒；50克；水；300克；步骤；1.鸭掌提前焯水，捞出。；2.将所有材料放进带盖煮锅。；3.加入适量清水大火煮开后转小火盖盖焖煮，；4.隔段时间翻动鸭掌一次，使上色均匀；5.最后将汁水收干即可。；小贴士；1. 鸭掌是甜辣味的，如果不能吃辣的可以减少干辣椒的克数，糖的分量也可以增减。2. 煮的时候一定要盖锅盖小火焖，注意收汁的情况。