1、先将冻鸭腿[鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。]解冻，锅里水烧开，鸭腿放入锅中焯烫一下捞出。
2、锅里加入少许油，鸭腿煎至两面微黄，盛出。
3、留底油，放入香料，再放入料酒、生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]、蚝油[蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。]、醋、糖和清水，大火烧开，文火收汁[收汁是烹调的一个手法，指的是把汤汁熬浓，菜肴在煸炒中的汤汁经过加热，由多到少，由稀到稠，可增加菜的浓度和香味、光泽，也可加入水淀粉。]即可，将鸭腿装入盛米饭的盘中。
4、鸭腿的用料可以根据自己的口味进行调节，冻鸭腿需要先焯水，去除浮沫。