1、首先一手按住虾，一手在在尾部[ ...]往上数第三、第四节处左右扭一下[词语·一下 【 拼音】：yíxià 【注音】：ㄧ ㄒㄧㄚˋ 词语解释 ◎ 一下 yíxià [one time;o-yixia
]
，基本壳就断开了，然后往下拉去壳，实在肉沾得很牢，可以先扭去尾部再来操作。
2、捏住头部[“头部”作为描述人体部分概念，是指人体脖子（颈椎）以上的所有**。]，一手在虾身和头部的交界处[《交界处》是作者**有踪在起点中文网连载的青春校园类型的网络小说。]左右扭一下，剔去壳
3、这样整个虾身的壳去除了，然后捡来一片壳，在背上轻轻划一下，肉会分开。
4、这样就能看到沙线（虾的肠子），用手拉去。
5、一只只摆在盘中，挤上一点柠檬汁[柠檬汁是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液，酸味极浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道。]去腥，摆上一点薄荷叶[薄荷叶是植物薄荷的叶，味道清凉，具有蕃荷叶、人丹草、升阳草、卜荷之称的薄荷，主要含薄荷油、薄荷醇以及薄荷酮、异薄荷酮、迷迭香酸等成份。]，再来点鲜酱油和芥末，一盘刺身完成，很美味！