1、炖面茄子[茄子（Solanum melongena L.）一年生草本植物，热带为多年生灌木，古称酪酥、昆仑瓜，以幼嫩果实供食用，原产东南亚，公元4～5世纪传入中国。]要做的香，可以先把茄子事先炒香。
2、把茄子切成块后在清水中浸泡15分钟左右备用。这样可以防止茄子在炒的时候吸油，导致口感油腻，茄子肉生硬。
3、把葱姜蒜切好后放入锅中爆香后加入[汉语词汇，读音jiā rù，意思是加上，搀进去。]茄子一起翻炒。
4、加入调味料[调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。]以及面和清水一起炖煮[《炖煮》是一款IOS平台的应用。]即可。