1、用料：苦菜[菊科植物苦定菜的嫩叶。]300克、盐2小勺、白糖半勺、蒜汁[蒜汁是由蒜，盐，生抽，醋，食用油，辣椒粉制作的调味品。]1勺、芝麻仁1小把、黄灯笼椒[灯笼椒，是辣椒属(Capsicum)植物，肉质厚而柔软的辣椒。]辣酱[辣酱是一种酱料，由牛肉酱、香辣银鱼、鲜**油辣椒、鲜鸡丝油辣椒、鲜牛肉油辣椒、辣子虾、香油辣椒等材料熬制而成。]1小勺、麻油、食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]1勺。
2、苦菜洗净，摘取老根茎黄叶。
3、沸水中放入1勺油和1勺盐，倒入苦菜焯水。
4、焯过水的苦菜放入凉开水中泡10——20分钟。
5、将苦菜从凉开水中捞出，用手挤抓，把苦菜汁的苦味滗出。
6、将苦菜一根根分开，放入大碗内，倒入盐、糖、蒜汁拌匀后静置，使其入味。
7、临吃前，撒上芝麻仁，淋上芝麻油，再拌上海南黄灯笼椒辣酱增味，吃时，拌开这些料即可。