根茎类蔬菜有哪些
1、根茎类蔬菜有胡萝卜、莲藕、马铃薯、芋头、甘露子、甘薯、山药、竹笋、青笋、香椿、菊芋、半夏、甘露子、姜、洋葱、荸荠、白萝卜、大葱等。胡萝卜是最常见的根茎类蔬菜，其通体橙红，口感清脆，是人们经常用来烹饪的食物之一。胡萝卜常见菜式有：胡萝卜炒鸡蛋、胡萝卜丸子等。
2、所谓根茎类蔬菜就是指使用部分为根或者茎，目前我们常见的根茎类蔬菜有这样几个。土豆 土豆是属于茄科多年生的草本植物，又称马铃薯，地蛋和洋山芋等等。块茎可以吃，它和玉米，稻谷，高粱和小麦并成为世界的五大作物。山药 山药又称土薯，怀山药，白山药等。
3、根茎类蔬菜有萝卜、马铃薯、藕、山药和竹笋。这类蔬菜通常维生素和矿物质含量低于叶菜类蔬菜。马铃薯、山药、芋头、慈姑和藕的淀粉含量较高，而胡萝卜则富含胡萝卜素。马铃薯和芋头还含有较多的蛋白质。瓜类蔬菜包括南瓜、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿和辣椒等。
蔬菜常见的分类标准
蔬菜种类主要包括以下几类：茎叶类：这类蔬菜主要以茎叶为食用部分，如小白菜、菠菜、生菜、油麦菜等，是阳台种菜的首选品种。芽苗类：这类蔬菜是利用植物种子或者营养储藏**培育出的嫩芽，如黄豆芽、绿豆芽、香椿芽、豌豆苗等。
常见农村野生蔬菜分类 草本类 荠菜（十字花科）特点：春季萌发，叶片羽状**，开白色小花。食用：包饺子、煮汤，富含维生素C和钙。注意：易与毒芹混淆（毒芹有臭味，茎有紫红斑）。马齿苋（马齿苋科）特点：茎红褐色，叶片肥厚，耐旱，夏季开花。食用：凉拌、炒食，黏液丰富，可降火。
常见蔬菜按科分类如下：（一）单子叶植物 禾本科（Gramineae）毛竹笋、麻竹、菜玉米、茭白。百合科（Liliaceae）黄花菜、芦笋、卷丹百合、洋葱、韭葱、大蒜、南欧葱（大头葱）、大葱、分葱、韭菜、薤。天南星科（Araceae）芋、魔芋。薯蓣科（Dioscoreaceae）普通山药、田薯（大薯）。
根茎类 包括萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药、芋头、茭白、苤蓝、慈姑、洋葱、生姜、大蒜、蒜薹、韭菜花、大葱、韭黄等。瓜类与茄果类 包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜等。
根类食物有哪些
根茎类食物是指那些以植物的根和茎为主要食用部分的蔬菜。例如莴笋、藕、萝卜、土豆等都属于这一类。茎叶类蔬菜则主要指以植物的茎叶为食用部分的食物，比如白菜、菠菜、油菜、大葱等。根茎类蔬菜的营养价值通常较高，它们含有丰富的膳食纤维、维生素C和矿物质，具有清热解毒、通便润肠等功效。
根类食物主要包括土豆、胡萝卜、山药、红薯和白萝卜。土豆：又称马铃薯，是茄科的一年生草本植物，富含维生素C、蛋白质、糖类和淀粉等营养成分。胡萝卜：属于伞形科胡萝卜属，是一年生或二年生草本植物，含有丰富的糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素和维生素A等。
茎类食物包括土豆、洋葱、芋头、甘蔗以及菜薹等。 根类食物有人参、萝卜等。 叶类食物涵盖各种蔬菜，如白菜、空心菜、苋菜等。 花类食物中以黄花菜较为常见。 果实类食物包括各种瓜类、茄子、辣椒等。 种子类食物有花生、豆类等。
根茎类植物有很多，常见的有：红薯、辣根、莴苣、菜薹、慈菇、茭白、石刁柏、竹笋、菊芋、球茎甘蓝等。根茎类植物主要是指食用部分为根或者茎的植物，分为根菜类和茎菜类，其中根菜类分为肉质根类和块根类，茎菜类分为**茎类和地上茎类。
菠菜根含丰富的纤维素、维生素和矿物质等，长在土壤中，不与外界接触，算得上真正的无残留农药食物。菠菜根可以跟花生、木耳、粉丝一起凉拌着吃，味苦，口感绵甜，营养丰富，加入菌类、坚果、豆制品，营养互补。而且，粉丝可吸收蔬菜水分中的营养。芹菜根含多种微量原素，具镇静安神的功效。
根茎类植物包括： 红薯 辣根 莴苣 菜薹 慈菇 茭白 石刁柏 竹笋 菊芋 球茎甘蓝 根茎类植物是指那些食用部分主要是根或茎的植物。它们大致可以分为根菜类和茎菜类。根菜类进一步分为肉质根类和块根类，而茎菜类则分为**茎类和地上茎类。
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