四川人都有哪些拿手菜?
麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，“麻、辣、烫、鲜、香、酥、活”，我想不用多说大家都知道，那已经是一道不可超越的经典了。
油烫鹅：油烫鹅是客家人的拿手菜，每年都会有外地客人千里迢迢来这儿，只为了那一只色泽诱**酥肉香的香薰油烫鹅 天鹅蛋：此天鹅蛋，非彼天鹅蛋，而是油炸的糯米团子，看起来有点像糖油果子，不过天鹅蛋里面还有豆沙夹心，吃起来更加香甜糯软。
子姜、教头、大红袍辣椒、大白菜（泡一天就要吃，久了就不好吃了而且还不要泡叶子）、嫩蒜、红萝卜、小尖椒（随时都可以泡，因为可以拿泡椒炒菜，很好吃的）。。很多菜都是可以泡来吃。
代表菜品有鱼香**、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。
我妈妈就是四川人，她的拿手菜就是干煸豆角。可以说我是吃着川菜长大的，呵呵！在四川任何一家餐馆都不可能吃到放有虾米的干煸豆角。下面我把正宗的川菜“干煸豆角”的做法提供一份给楼主，方法非常简单，相信你一看就能学会。
你做过哪些让人吃了赞不绝口的拿手菜?详细做法是什么?
1、松仁蒸虾：将2只虾去壳，洗净后撒上少许盐，蒸20分钟；另外准备25克松仁、15克油、少许糖；将松仁放入锅中，加入油和糖，炒至金**；将蒸好的虾放入锅中，翻炒几下即可。
2、我会做许多菜，比如炒青菜、西红柿炒鸡蛋、青椒炒**等等，但我最拿手的菜是油炸排骨。今天是星期天，我正好闲在家里，决定做一道我最拿手的菜，让家人品尝一下美味佳肴，也顺便改善改善伙食。我去菜市场买回了需要买的菜——排骨。一到家，我便在厨房里忙活起来。
3、准备食材： 虾、豌豆、玉米粒、姜、生抽、胡椒粉、料酒、蒜末、淀粉。
4、焦溜豆腐，是我最赞不绝口的东西，北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝，坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用，用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。
5、不，别忘了还有沙拉酱呢，沙拉酱是爸爸的独家秘方做的，摆盘用的，在盘子边上用沙拉酱涂几道美丽的花纹，这样的话就会看起来更加诱人了！ 哈哈，皮蛋豆腐就这样制作完成了。
6、我的家乡在四川，回锅肉是一家人的最爱。如果过年期间让你给爸妈做一顿饭，回锅肉适合我大展身手。回锅肉，是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。回锅肉起源四川农村地区 。
辽宁马老汉自己做饭时做的都是哪些美食
1、马家小胡同小排骨：选取肋排中段，在传承23年的老汤中慢炖，老汤每天加新料熬煮“留原汤续新味”是其精髓，出锅时肉香扑鼻且骨肉轻松分离。 香酥鸡：选用8-10个月小公鸡，用花椒盐腌制24小时使其充分入味，炸制时需三次复炸控温，确保表皮金黄酥脆而肉质不柴。
2、在辽宁，马老汉自己做饭常做的十道家常菜充满东北风味 锅包肉用猪里脊肉切片腌渍后裹玉米淀粉糊油炸，外酥里嫩。调味多用番茄酱呈现酸甜口感，老少皆宜。 地三鲜茄子、土豆、青椒三种时蔬现炸现炒，茄子吸收油香后更软糯，土豆焦边增添香气，青椒脆嫩解腻。
3、日常主食选择： 辽宁盛产优质粳米，马老汉的饭桌常见大米饭、玉米面饼子、馒头，偶尔会做手擀面或酸汤子（玉米面发酵制成的特色面食），冬季可能多喝热乎的杂粮粥（小米、高粱米等）。
4、辽宁马老汉的日常饭菜以东北家常菜为主，搭配当地特色食材，常见这几类： 炖菜类 酸菜血肠炖肉是经典组合，酸菜用自家腌制的大白菜发酵，血肠用新鲜猪血灌制，配上五花肉片慢火炖煮，酸香开胃。吃的时候往往会蘸蒜泥酱油，冬天围炉热乎乎一锅，能吃两碗高粱米饭。
5、辽宁马老汉日常做饭常选的家常菜，既地道又实惠 1经典硬菜 锅包肉：用猪里脊切片裹玉米淀粉糊油炸两次，最后裹上酸甜的番茄酱汁，外酥里嫩的口感最下饭。 溜肉段：炸过的肉块裹咸香芡汁，相比锅包肉更突出酱油香，配青椒爆炒香气四溢。
6、沈阳的美食小吃有：锅包肉，马家烧麦，熏肉大饼等。锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金**捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。马家烧麦，是沈阳市特殊风味的**小吃，由马春创制于1796年。用开水烫面，大米粉作扑粉。
你有哪些「吃完都说好」的压轴拿手菜?
徽州一品锅是绩溪名菜，也是胡家待客的拿手菜。“胡适一品锅”是徽菜中最具代表性的一道菜，据说是胡适当年招待客人时的压轴菜。此锅可谓丰富多彩，宝塔山一般一层又一层。
…这就是我眼中硬菜应该有的样子，它不是某种具体的菜，而是在硬菜上来的时候人们的反应，能证明这个菜够硬。所以你看请客吃硬菜是必须的，不是说必须多吃一口肉，而是要让客人觉得你永远猜不到下一个压轴的是什么，菜不能停，酒不能断，喝好才是招待好，有肉才是高标准。
在饭店朋友聚会时，硬菜就是饭店的招牌菜、拿手菜、有地方风味特色、能撑得住场面的菜，主要作用就是让主人脸上有面子，让客人觉得自己受重视的菜，如甲鱼、对虾、野生海参等制作的菜。
有什么家常菜是你比较拿手的菜,有哪些家常菜是拿手的
1、鱼香**是川菜中比较经典的家常菜，也是大众最喜欢吃的家常菜之一。这道川菜以鱼香调味而得名，其味并不来自鱼，而是辣椒、姜、葱、蒜、盐、糖、酱油等调味品调制而成，十分美味。
2、最拿手的家常菜是小炒肉，其制作方法如下：食材准备五花肉 300g线椒 2个小米椒 2个蒜 4瓣生姜 5片豆豉 15g青蒜 2根生抽 15毫升料酒 10毫升白糖 5g盐适量方法步骤五花肉切片：将五花肉清洗干净，切成均匀薄片，为后续焯水和煸炒做准备。五花肉焯水：起锅烧水，水烧开后放入切好的五花肉片和料酒。
3、最拿手的家常菜推荐炝拌西兰花，做法简单且能保留蔬菜营养，适合家庭日常制作。食材准备主料：西兰花1颗辅料：大蒜3瓣、生姜4克、干辣椒3个调料：菜籽油8克、生抽1勺、食盐1小勺、蚝油1小勺制作步骤清洗处理将西兰花用盐水浸泡10分钟，去除表面杂质和农药残留，随后切成小朵备用。
4、家常菜好吃又易做的选择很多，这里推荐一些经典且容易上手的菜式：番茄炒蛋 材料：番茄、鸡蛋、盐、糖 做法：鸡蛋打散炒熟备用，番茄切块炒软后加糖和盐，最后混合鸡蛋翻炒即可。酸甜开胃，适合新手。青椒土豆丝 材料：土豆、青椒、蒜、醋、盐 做法：土豆切丝泡水去淀粉，青椒切丝。
5、第一，西红柿炒鸡蛋。西红柿炒鸡蛋是我们每个人都接触过的一道家常菜，这个菜的制作非常简单，首先就是把西红柿和鸡蛋准备好，然后把鸡蛋打散，接着起锅烧油，等油烧开之后，把打散的鸡蛋倒进去，用筷子搅开成块儿。
6、我最拿手的家常菜是酸辣土豆丝。这道菜之所以成为我的拿手菜，主要有以下几个方面的特色：口感酸辣脆爽 酸辣土豆丝口感酸辣适中，爽脆可口，非常开胃下饭。通过精细的刀工和认真的清洗，保证了土豆丝的脆爽口感。制作过程严谨 在制作过程中，我严格按照食谱步骤进行，从不马虎。
你有哪些拿手的家常菜?晒一晒?
1、青椒炒腊肉，麻婆豆腐，酸汤鱼，懒人饭（好吃，做法简单，最适合跟朋友一起做来吃）我最拿手的家常菜就是豆腐粉条菜了，都是我的家人爱吃的。用本地豆腐切成片状，入油锅炸。捞出后放凉后切丝，越细越好。然后选用本地优质红薯粉条和少许羊血以及葱花， 还需要有羊杂，煮高汤用。葱花也可以用蒜苗替代，高汤就是羊肉汤。
2、特点：酸辣爽口，富含植物蛋白，适合夏季食用。 孜然羊肉片（快手荤菜）食材：羊肉片适量、蒜苗4根、小米椒3根、蚝油1勺、生抽1勺、盐半勺、淀粉半勺、孜然粉、料酒1勺。做法：羊肉片用盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、孜然粉腌渍10分钟。热油大火爆炒羊肉至变色，加入蒜苗段和小米椒翻炒断生即可。
3、晒一晒我“引以为傲”的几道菜一，【糖醋鱼】因为我们这里靠海，所以制作【糖醋鱼】的主料，一般都是选用，我们当地海里特产的大个海鱼。来制作这道“压桌大菜”！我为了显示我的精湛刀功，现在糖醋鱼已经被我改成了【松鼠鱼】。那么就给大家介绍一下，这个颜值超高的【糖醋松鼠鱼】。
4、西红柿炒鸡蛋：这道菜简单易做，营养丰富。制作时，先将鸡蛋打散，倒入热油中炒至凝固，再加入切块的西红柿和调味料，翻炒均匀，最后加入适量热水烧煮片刻即可。西红柿的鲜甜与鸡蛋的嫩滑相得益彰，是许多人童年记忆中的味道。 炒土豆丝：土豆丝脆嫩可口，是家常菜中的常青树。
5、我最拿手的菜是酸辣粉丝，大家见笑了，因为这是我自己觉得口味特别好吃的一道菜，家里人也说好吃。先是准备一锅水煮热，倒入醋和辣椒以及葱姜蒜，放盐和酱油，煮的冒大泡就可以放粉丝，金针菇，豆芽和其它蔬菜，反正就是大锅炖的感觉，熟了放上味精就可以吃了。
6、最拿手的家常菜是小炒肉，其制作方法如下：食材准备五花肉 300g线椒 2个小米椒 2个蒜 4瓣生姜 5片豆豉 15g青蒜 2根生抽 15毫升料酒 10毫升白糖 5g盐适量方法步骤五花肉切片：将五花肉清洗干净，切成均匀薄片，为后续焯水和煸炒做准备。五花肉焯水：起锅烧水，水烧开后放入切好的五花肉片和料酒。
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