叉烧酱和照烧酱有什么不同？

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叉烧酱和照烧酱有什么不同？

1、来源不同

叉烧酱是来自于广州，照烧酱则来自于日本。

2、原料不同

叉烧酱的主要材料是白砂糖，酿造酱油，水，食用盐，盐渍大蒜，乙酰化双淀粉己二酸酯，柠檬酸，香辛料，红曲米。

照烧酱的主要材料是酱油、耗油、白砂糖。

3、用途不同

叉烧酱可用于点醮、拌面、就饭、做包子馅，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等，尤其适用于腌制叉烧肉、故曰叉烧酱；也可腌制排骨、鸡翅等，烹制叉烧风味美食；亦可做小炒调味盒烧烤腌制、涂抹酱料。

照烧酱则是在肉类煎至金**后浇上。

4、特点不同

叉烧酱的口感酱香浓郁，香甜鲜美，风味独特。

照烧酱的口感则较甜较浓稠，这是因为大量的糖、耗油和太**水造成的芍芍效果，让烧烤出来的食物外表多了一种粘稠的焦味。

参考资料来源：百度百科-叉烧酱

参考资料来源：百度百科-日式照烧酱

叉烧酱/排骨酱/海鲜酱/柱候酱,请问这几种用料使用的区别，各有什么长处，

1、叉烧酱，可做叉烧包叉烧饭和叉烧熟食等。

2、排骨酱酱色泽红润，酱香浓郁，鲜味十足。可以用来烧排骨、炒菜、烧菜，还可以用和其他味汁一起调散，直接淋到菜上。吃煎饼的时候可以抹些排骨酱呀,也很好吃。

3、海鲜酱有浓郁的鱼香味、海鲜味。用于鱼香菜肴、各种味碟。

4、柱侯酱色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，食用方法多种多样，在烹制菜肴时，相对比较随和，也就是几乎和任何调味料都可配搭而相辅相成。

酱料的主要作用是提供风味并保证合宜的浓稠度。要为酱料的浓稠度制法以及问题归纳出一般原则还算容易，要归纳酱料风味就难多了。风味分子 的种类成千上万，结合方式更是无穷无尽，不同人品尝感受也不同。不过，我 们还是应该记住几项关于风味的基本事实,这在调制酱料时会很有用。