气相色谱能检测食品中的哪些指标(气相色谱法在食品中主要检测什么)-冷知识百科

今天冷知识百科网小编上官绮天给各位分享食品液相检验标准有哪些的知识，其中也会对气相色谱能检测食品中的哪些指标(气相色谱法在食品中主要检测什么)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

气相色谱能检测食品中的哪些指标

液相色谱检测食品指标
超高效液相色谱检测食品脱氢乙酸、山梨酸、苯甲酸、糖精钠...率88.9%-95.2%.相标准偏差2.2%-4.5%, 符合该类物质析技术指标
这种提问感觉没有意义
这个可以自己找下资料

液态食品相对密度的测定方法是什么？

气相色谱能检测食品中的哪些指标

楼主，你好。密度是指物质在一定温度下单位体积的质量，以符号ρ表示，其单位为g．cm-3。相对密度是指某一温度下，物质的质量与同体积、某一温度下水的质量之比，以符号d表示。密度和相对密度的值都随温度的改变而改变。相对密度应标出测定时物质的温度及水的温度，表示为dt1 t2。其中t1表示物质的温度，t2表示水的温度。测定液态食品相对密度的方法有密度瓶法、密度计法。(一)密度瓶法1．测定原理密度瓶具有一定的体积，在一定温度下，用同一密度瓶分别称量等体积的样品溶液和蒸馏水的质量，两者之比即为该样品溶液的相对密度。2．仪器密度瓶，是测定液体相对密度的专用精密仪器，它是体积固定的玻璃称量瓶。常用的有带温度计的精密密度瓶和带毛细管的普通密度瓶。体积有：20、25、50、100 mL等规格，一般常用的是25 mL和50 mL两种。3．测定方法密度瓶洗净，依次用乙醇、**洗涤，烘干并**后，精密称重。装满样液，盖上瓶盖，置20℃恒温水浴中30 min，使内容物的温度达到20℃，用滤纸条吸去支管标线上的样液，盖上侧管帽后取出。用滤纸把瓶外擦干，置天平室内30 min后称重。将样液倾出，洗净密度瓶，装入蒸馏水，煮沸30 min并**到20℃以下，按照上述方法操作，测出同体积20℃蒸馏水的质量。（二）密度计法密度计，是根据阿基米德原理制得的。形式基本相同，都是由玻璃外壳制成。它由三部分组成：头部是球形或圆锥形，内部灌有铅珠、水银或其他重金属，使密度计能直立于溶液中；中部是胖肚空腔，内有空气故能浮起；尾部是一细长管，内附有刻度标记，刻度是利用各种不同密度的液体标度的。食品工业中常用的密度计按其标度方法的不同，可分为普通密度计、锤度计、*稠计、波美计等。密度计法，在此不赘述。注意：①测定较黏稠样液时，宜使用具有毛细管的密度瓶。②水及样品必须装满密度瓶，瓶内不得有气泡。③拿取已达恒温的密度瓶时，不得用手直接接触密度瓶球部，以免液体受热流出。应带隔热手套取拿瓶颈或用工具夹取。④水浴中的水必须清洁无油污，防止瓶外壁被污染。⑤天平室温度不得高于20℃，否则液体会膨胀流出。详情请参考国家标准物质网****rmhot***m

食品检测都包括哪些指标

食品检测的指标非常多，目前比较敏感的有微生物、重金属、化学残留、添加剂等涉及的各项指标。食品检测指标是根据其相关国家标准中规定参数来检测的，所以食品的检测项目非常多。

食品安全标准是

食品安全标准是保障公众身体健康的强制性标准，应当包括八项内容。食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。与食品安全有关的质量要求主要包括：一是与微生物控制和食品**变质等安全指标密切相关。如水分、杂志、酸价、过**值等；二是体现食品应当有的营养要求，如生*的蛋白质、婴幼儿配方食品中各类营养物质等；三是产品特征指标，如酱油中的氨基酸态氮、天然矿泉水中的界限指标等。

方便面厂的废水需要检测什么参数

食品质量安全标志也就是QS标志，目前改为生产许可标志。
项目名称：食品生产许可证（QS）办理程序
项目依据：
1、中华人民共和国令第440号《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》
2、国家质量监督检验检疫总局令第52号《食品生产加工质量安全监督管理办法》
3、《食品质量安全市场准人审查通则（2004版）》和各类食品《审查细则》
受理范围：国家实施食品生产许可证管理的28类555种食品的生产提交的申请。
受理
条件要求：
（一）、应具备以下基本条件：
1、有营业执照；
2、有与所生产产品相适应的专业技术人员；
3、有与所生产产品相适应的生产条件和检验检疫手段；
4、有与所生产产品相适应的技术文件和工艺文件；
5、有健全有效的质量管理制度和责任制度；
6、产品符合有关国家标准、行业标准以及保障人体健康和人身、财产安全的要求；
7、符合国家产业政策的规定，不存在国家明令淘汰和禁止建设的落后工艺、高耗能、污染环境、浪费资源的情况。
（二）、持下列材料向当地质量技术监督局提出申请：
1、《食品生产许可证申请书》一式三份；
2、营业执照、卫生许可证、代码、法人***复印件各三份；
3、原生产许可证证书及复印件三份（换证）；
4、平面布局图、工艺流程图（应标明关键设备和参数）；
5、质量管理制度一式二份；
6、标准文本复印件一式三份（执行标准的）；
7、已获得HACCP认证证书、出口食品卫生注册（登记）证的，提供证书复印件一式三份；
8、产品《实施细则》中要求的其他材料。
二、审查
审查依据：《食品质量安全市场准人审查通则（2010版）》和《审查细则》
（一）审查安排
1、按《食品生产加工质量安全监督管理办法》的规定，由核查人员对申请单位的生产条件、质量管理、生产工艺、检测能力等必备生产条件进行审核；符合要求的，写出审查意见并进行产品抽样、封样；样品由申请送达指定产品检验进行发证检验，产品经检验符合标准要求的，予以发证。　　
（二）食品生产许可证现场审查工作程序
1、审查组长接受审查通知后，对申请材料进行文审；
2、现场审查：
（1）审查组预备会议，对现场审查内容进行分工；
（2）首次会议，由相关人员、审查组成员参加，介绍基本情况，作出审查工作安排；
（3）按照分工，进行现场审查；
（4）审查组内部会议，讨论审查结果；
（5）末次会议，向受审通报审查结论，听取意见，作出审查结论。
3、现场审查合格的，进行抽样、封样；
4、审查组长要向受审了解审查区域的行业情况，填写《情况调查提纲》，连同审查材料一并报省局。
时限：接到审查通知后10日内
三、发证检验
依据：《食品质量安全市场准入审查通则》（2010版）和《产品审查细则》。
按照《产品审查细则》进行检验。申请应在7日内将审查组封存的样品，连同抽样通知书一并送达指定的发证检验，检验接受样品后作好登记；检验人员要熟知相关食品《审查细则》，按《审查细则》的要求进行检验；检验完成后，出具检验报告。
四、呈报
省局审查部对核查组长上报的申请、现场核查结果、不合格项改进情况、检验出具的检验报告，进行汇总，上报省局领导签字。
五、发证
接到省局通知后，通知领取生产许可证证书。

食品的微生物学指标主要有哪几方面？其与食品的卫生质量的关系是什么？

食品卫生微生物学检验指标包括三项内容:菌落总数、大肠菌群和致病菌.,我好难阐述它们的作用，没办法我就复制粘贴了

菌落总数
1. 菌落总数用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。
2. 菌落是指细菌在固体培养基上生长繁殖而形成的能被肉眼识别的生长物，它是由数以万计相同的细菌集合而成。当样品被稀释到一定程度，与培养基混合，在一定培养条件下，每个能够生长繁殖的细菌细胞都可以在平板上形成一个可见的菌落。
3. 菌落总数就是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等）每克（每毫升）检样所生长出来的细菌菌落总数。有时称为杂菌数，需氧菌数等。
大肠菌群
1. 大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的，主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染。
2. 大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。粪便是人类及动物的肠道排泄物，其中有健康者的粪便，也有肠道患者或带菌者的粪便，所以粪便内除一般正常细菌外，同时也会有一些肠道致病菌存在（如沙门氏菌、志贺氏菌等），因而食品中有粪便污染，则可以推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性，潜伏着食物中毒和流行病的威胁，必须看作对人体健康具有潜在的危险性。
3. 大肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，它不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致，其定义为：需氧及兼性厌氧、在37℃能分解*糖产酸产气的革兰氏*性无芽胞杆菌。一般认为该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷白氏菌和*沟肠杆菌等。
4. 大肠菌群分布较广，在温血动物粪便和自然界广泛存在。调查研究表明，大肠菌群细菌多存在于温血动物粪便、人类、动物经常活动的场所以及有粪便污染的地方，人、畜粪便对外界环境的污染是大肠菌群在自然界存在的主要原因。粪便中多以典型大肠杆菌为主，而外界环境中则以大肠菌群其他型别较多。
大肠埃希氏菌
1. 大肠埃希氏菌：为革兰氏*性两短钝圆的短杆菌，周身有鞭毛能运动，周身还有菌毛，无芽孢，生长温度为10-50℃之间，适生长温度为40℃。
2. 大肠埃希氏菌是人畜共患肠道致病菌，患病原性大肠埃希氏菌食物中毒的病人的粪便中可存在大量的大肠埃希氏菌，是散布**的主要来源，在健康的人群和牲畜的肠道内也可发现有带菌者。大肠埃希氏菌引起的食物中毒的主要症状是急性肠胃炎，主要表现为呕吐、腹泻、大便呈水样便，重症有血便。
金**葡萄球菌
1. 金**葡萄球菌：为革兰氏阳性球菌，呈葡萄状排列。无芽孢，无鞭毛，不能运动。
2. 在自然界中分布广泛，正常人和动物的体表粘膜、空气、土壤、水、饲料、食品中均有存在，创伤后的皮肤、粘膜带大量的本菌。生长温度范围在6.6-47℃之间，最适生长温度为35-37℃。加热60℃经30分钟即可杀灭，在冷冻贮藏环境中不易死亡。
3. 金**葡萄球菌可通过，患局部化脓**染（如疥疮、手指化脓等）、上呼吸道感染（如鼻窦炎、化脓性肺炎、口腔疾病等）的人员或带菌者在他们接触食品时而使食品污染。
4. 感染中毒后的主要症状为急性肠胃炎症状，如恶心、呕吐、腹泻、腹痛。
5. 金**葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌，可引起局部化脓感染，也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至败血症、脓毒症等全身感染。
沙门氏菌
1. 沙门氏菌：沙门氏菌属肠杆菌属，包括2000多个血清型，广泛存在于猪、牛、羊鼠类的肠道内脏中，是最普遍、最重要的肠道致病菌。其中鸡的带菌率为2.3-6.8%，猪的为10.7-34.8%，鸡蛋带菌率高达30%。沙门氏菌的适宜生长温度为37℃，在18-20℃也能繁殖。沙门氏菌对热抵抗力差，在60℃经20-30分钟可被杀灭，低温冷藏也可减少本菌的数量。在肉类中可存活几个月，在自然环境的粪便中可存活1-2个月。中毒属感染性食物中毒，为急性肠胃炎症状，如呕吐、腹痛、腹泻。
2. 沙门氏菌主要来自患病的人和动物，及人和动物的带菌者，使人类致病的沙门氏菌常存在于病人及带菌者的肠道、血液、粪、尿、胆囊中。据报道有些地区的鼠类带菌率有2-4%，主要菌种以鼠伤寒沙门氏菌和肠炎沙门氏菌占多数，鼠尿和粪中排出的病菌可直接或间接污染食品。家禽类如鸡、鸭、鹅对鸡沙门氏菌和雏白痢沙门氏菌特别容易感染，因而这类家禽有较高的带菌率。健康鸡的粪便中带菌率为2.3%，已被沙门氏菌污染的食品或物品可通过手、苍蝇、鼠类或其它物品为媒介污染。所以，有些食品被沙门氏菌污染，常与鼠类接触有关。
霉菌和酵母计数
霉菌和酵母菌是食品酿造的重要菌种。但霉菌和酵母菌也可造成食品的**变质，有些霉菌还可产生霉菌毒素。因此，霉菌和酵母菌也作为评价食品卫生质量的指示菌，并以霉菌和酵母菌的计数来判断其被污染的程度。