如何分辨粉条的真假?
1、组织状态鉴别法：对粉丝、粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。 良好粉丝、粉条应是粗细均匀（宽粉条厚薄均匀），无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。
2、颜色。根据经验来看纯红薯的粉条发黄、发青、都是真的。还有一种白的透明的也是真的。脆。因为原料只有红薯淀粉，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮。
3、观察料子的质感：真的制作而成的粉条表面通常比较光滑细腻，表面干净无异物，而假的粉条就比较糙米杂，当把它摸起来的时候，有异物也有可能。
请问地瓜粉条怎么辨真假?
1、用打火机烧：如果燃烧起来了还冒出HS的火苗，用手捏一下就变成末了就说明红薯粉是真的，反之如果红薯粉烧不化，而且一直噼里啪啦的响，还冒出蓝色的火苗，那这种红薯粉就不要买了是假的。
2、观察颜色；当我们买粉条时，我们可以观察它的颜色。真正的红薯粉丝是深灰色的，比较暗沉不怎么透亮，而且粉条表面有粉团疙瘩，表面不够光滑。
3、颜色黄白色，粉条表面不光滑。 注意，红薯粉条颜色与粉芡质量，纯度有关。优质红薯粉芡即为黄白色、青白色。
4、第一是看颜色，真正的粉条.颜色是较暗的。第二是看是否有韧性，真正的红薯粉条是没有韧性的，它会很容.易.折断较脆，即使在潮湿的天气一折就断，第三是闻味道，真正的粉条不会有什么异味的，只有淡淡的地瓜味道。
请教下分辨红薯粉条有些什么好的方法?
筋道、有嚼劲：真正的纯红薯粉条非常筋道。市场上买的号称纯红薯粉因为放了食用胶所以也很筋道，可以配合第一条来辨别真假。干嚼时有红薯淀粉的味道：这个方法可能得行家才能辨识了。
观察外观：优质的红薯粉条颜色淡黄，清晰透亮、质地松软细腻，质感滑溜，风味鲜美，无异味、无粘连，口感好。
看，就是看颜色。粉条的颜色和它的原料有关，土豆粉条发青，玉米和高粱做成的粉条是淡**的，而红薯粉条则呈不太好看的土**，而且暗淡无光，透明度差。
纯红薯粉条的鉴别有四个方法，分别是看、折、烧、煮。看 要看粉条的色泽和透明度。
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