今天冷知识百科网小编 荆森松 给各位分享春牙有哪些功效与作用的知识，其中也会对椿芽的功效作用及禁忌有什么？(椿芽的功效与作用及禁忌)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
椿芽的功效作用及禁忌有什么？
香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。
食用香椿的禁忌：一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好保存。冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。
同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。
香椿芽有哪些营养价值？具体该怎么做？
椿芽不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。主治疮疡，脱发，外感风寒，肺热咳嗽，风湿痹痛、胃痛、痢疾等。因刚发芽的椿芽采摘两天后又会发芽，且“椿”字是木和春的合体，两个我们常吃的做法有，香椿炒鸡蛋，做法简单，香气四溢，首先把香椿用开水焯下水，因为香椿芽梗里含有**酸盐，必须用开水焯一分钟以上，减少**酸盐对人体的伤害，焯完水过下凉出水分，装入保鲜袋把袋口系紧，放入冰箱冷藏，能保存很长时间，可以慢慢食用，愿意吃香椿的朋友可以照这方法保存一些。
趁着在这烟雨迷濛雾笼群山的阳春三月，野菜茂生的季节里，多吃点山珍野味，确保身体健康，是不错的选择。香椿腌吃，新鲜的香椿清洗干净放开水锅里焯水，焯水的目的是清除香椿所含的一种有毒成份**酸盐。然后捞出控水切碎用盐腌制，用盖盘放冰箱，吃的时侯用芝麻油调一下就能吃它含有丰富的营养价值，可以健脾开胃，增加食欲，增加免疫力，对女性起到美容保健的作用，被誉为“树上蔬菜”。
据说香椿芽有很好的营养价值，含有多种维生素。农村人吃它并不是因为它的营养价值，而是它独有的香味，我说不出是什么香味，无法用语言形容的那种美味吧。香椿原产地中国，有传说救过古代很多英雄人物的命，和榆钱，槐花一直被当做蔬菜甚至口粮食用。记得小时候基本就是每年三月香椿芽出来的时候，董先生都是手提竹竿搬香椿，扳知道主要含有丰富的维生素，矿物质，和膳食纤维等。主要能促进唾液分泌，增进食欲，健脾开胃等，希望对大家有所帮助。