豆腐为什么焯水？(豆腐为什么焯水变黑)-冷知识百科

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豆腐为什么焯水？

豆腐为什么要焯水豆腐煮一下水的原因是能去掉豆子的腥味，因为黄豆里面含的那个腥味太重了！可以做麻婆豆腐，把煮过水的豆腐切成正方形，再把锅中放辣椒油，花椒，干辣椒炒香，把豆腐倒进去，炒一会，放入盐生抽，耗油，炒至入味，美味的麻婆豆腐就可以出锅了。

豆腐坏了之后有什么用法？

豆腐为什么焯水？

　　豆腐变质主要是因为豆腐为高蛋白食物，蛋白质易腐坏，容易产生大量的细菌而变质，所以购买时购买时要选购安全卫生的厂家！并且最好是当天购买当天食用。　　如不能当天食用，需将豆腐放入盐水中煮一煮，变凉后加凉水（水量要高于豆腐）一起放入保鲜盒内再放入冰箱，可以保证一星期不变质！或者是将豆腐放入水中，同样水量要高于豆腐，放入保鲜盒再放入冰箱，7~8小时换一次水。　　其实豆腐不仅有减肥的功效，而且豆腐还含有很多的铁、镁、钙等微量元素，有清热益气、帮助消化，对预防高血压、骨质疏松及更年期点了个等都有很好的效果，对于减肥，冻豆腐的效果要高于鲜豆腐，不妨下次直接将豆腐冻成冻豆腐食用。

做豆腐用什么凝固剂好？

1.石膏我们制作豆腐会最常用的一种材料就是石膏，石膏它的主要成分是硫酸钙，我们将磨好的豆汁煮成豆浆，然后对这些豆浆进行点卤凝固，这个步骤就是加入石膏，加入石膏，石膏里面含有的硫酸钙，它能与豆浆中的蛋白质发生反应，然后使蛋白质凝固，沉淀在底部变成胶体，这种白色胶体就是我们肉眼看到的豆腐花。2.白醋我们在制作豆腐的时候，凝固的过程中会加入食用的白醋，因为白醋里面含有天然发酵的物质，它能够使豆汁凝固变成豆腐，我们是要把煮好的豆水倒入冷水里面，然后让它**，再倒入适量的醋，搅拌均匀之后静置，这个时候促会与豆浆里面的蛋白质发生反应，白醋会把豆浆里面的蛋白质凝固变成絮状的豆花，然后沉淀在底部。

豆腐要用热盐水浸泡吗？

您好！豆腐用盐水泡起什么作用：豆腐储存①先取豆腐分量1/10的食盐，用开水化开，**后将豆腐放入，即可防酸防蜕变。②用50%的热碱水浸泡豆腐15分钟，清水漂净，可保鲜数日。③整块豆腐放入开水中煮沸3～5分钟，然后浸在凉水中，可保鲜24小时。④将豆腐用沸水浸泡1分钟，再换干净沸水，装满容器后密封，将容器浸在冷水中迅速**，可使豆腐几天不变酸。⑤豆腐泡在泡菜里，即能保鲜4～5个月，但不能让泡菜发霉。豆腐干贮①将豆腐干泡在清水中，寒天2天，夏天1天或半响换一次水，烧前捞出洗净可储存数天。②将豆腐干放在冰箱冷冻室内，随吃随取，如豆腐干已发黄，只要在清水里浸1～2小时，就能变软变白。3.豆腐保鲜将新鲜豆腐放在冷盐水中，能够保鲜5～7天，味道新鲜如初。如是放入冰箱保存的，作用尤佳。4.豆腐用盐水泡过了做的时分就不简单散掉这是因为大豆蛋白在盐水的作用下变性沉淀5.豆腐坚持滑嫩在煮豆腐时，如果煮的时刻太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事前添点盐，豆腐就不会变硬，并且滑嫩好吃。6.除豆腥味，保吃白色豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。豆腐能够放冰箱吗：豆制品不简单保存，很简单变馊，一般不宜买太多。如果将鲜豆腐浸泡在装有盐水的碗里，盐水的量以淹末豆腐为宜，再放入冰箱保鲜。这种办法即使是在夏天鲜豆腐也能够保存很长时刻而不坏。这种办法我现已试过很多次了，真的不会变味。豆腐放冰箱能放几天：最好吃新鲜的，如果想多放几天的话，那你就把豆腐放进3%的淡盐水的保鲜盒里，淡盐水最好没过豆腐为好。然后放进冰箱保鲜室，这样能够延长豆腐的保质期，并且这样保存的豆腐口感吃起来会更好一些。温度操控好的情况下最好不要超越2天。因为豆制品是很简单发酸蜕变的。豆腐*长白毛能吃吗：豆腐*长白毛是能吃的，一般霉好的豆腐*都会有一层白毛。食品长的白毛和绿毛都是霉菌，仅仅它们的品种不同，比方有灰绿曲霉和白曲霉等。有一部分霉菌的确对人体有害，但并不是一切的霉菌都对人体有害，相反，大都的霉菌反倒对人有利，比方：毛霉属、根霉属、曲霉属、青霉属。其间大家常常听到和用到的青霉素，就归于益霉菌青霉属。

一斤豆腐控出多少水？

一斤豆腐控出80克水，豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。