今天冷知识百科网小编 曹碧哲 给各位分享宁波呛蟹的制作方法的知识，其中也会对怎样做咸抢蟹？(怎么做咸抢蟹)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
怎样做咸抢蟹？
宁波人称之为呛蟹，是用冬季和初春扑获的新鲜梭子蟹挑选肥壮膏满雌蟹加工而成，是闻名海内外的宁波特产。新风抢蟹的加工，是将挑选洗净的梭子蟹，口朝上整齐地排列在木桶或瓷缸内，撒上一层食盐，再铺上一层蟹，至木桶或缸将满时，倒入调好的饱和食盐水，盐水要稍高于蟹平面，覆以竹片压上石块，腌五天即可食用，故名。呛蟹 呛蟹，是鲜蟹经过腌制后，直接用以生食的咸蟹，这是一种传统的加工方法，我国南、北方沿海群众都有食用呛蟹的习惯，尤其以浙江省最为普遍，其加工及食用方法如下： 加工和食用呛蟹要在气温较低的季节，一般都在11月份至翌年2月份，气温高则易腐，既不能加工也无法食用。 将新鲜的梭子蟹或青蟹等用清水洗净沥水，逐个摆在坛中，背朝下，腹向上，层层摆好后，灌入提前煮沸而已**的盐水（盐与水的比例为15：100），将蟹体浸没，为防蟹体上浮，可轻加压力，可用干净石块**，在坛中腌渍7天左右即为成品呛蟹。 食用呛蟹时，先用准予却好的开水冲洗干净，再去掉头胸甲、鳃、脐，用刀切成4-8块，加米醋和鲜姜末调食，一般在食后1小时内不宜饮水，以免引起消化**。
咸蟹怎样腌的？
辅料：加碘盐，八角，花椒，葱，姜，白糖，白酒
1.首先要说明蟹必须是活的，死的蟹千万别这样吃。(腌蟹千万不能用清水洗)
2.找一个瓷盆(根据蟹的多少来找合适的盆)，把盆里放上盐，(盐放的多少要根据水的多少来放，要和水达到饱和状态最为宜)，注意水最好是用白开水
3.把花椒、葱、姜、八角、白酒(少许)、白糖(少许)都放入盆中，然后用筷子向着一个方向不停的搅，搅到水底没有盐位置，用筷子粘点盐水用舌头一尝，有种麻木的咸就OK了
4.把没有洗的蟹放入盐水中，剩下的只有等待了哈。一般腌制24小时就可以吃了
一时吃不了，又不想要蟹太咸，那将剩下的蟹连汤一块放冰箱冷冻就OK了。。注意，汤千万不能用手和，那样蟹子就很容易坏掉。。切记。。。
成品宁波红膏咸炝蟹的吃法？
呛虾是什么意思？
呛虾是生腌虾的种烹饪方法。呛，可以用来呛虾，呛蟹。这种美食在长三角地区颇受欢迎。特别是宁波，宁波的呛蟹非常知名。在生腌之前要用高度白酒呛一下螃蟹和虾。让它们处于昏迷状态，然后在放上调好的料汁，里面有酱油，糖，醋，黄酒，胡椒粉，葱，姜，蒜等。经过一段时间的腌制，就可以上桌了。一道美味的呛虾或者呛蟹就做好了。
宁波八大名菜？
今天就给大家介绍宁波八大菜第1个，冰糖甲鱼，是浙江宁波地区最著名的传统菜肴，也可以叫独占鳌头。第2个，锅烧河畔是宁波和上海的传统名菜，属于浙江菜系，第3个火踵全鸡，是浙江宁波传统名菜之一。第4个，红膏炝蟹，是最具代表性的宁波菜之一。第5个，网游包鹅肝是宁波地方传统名菜。第6个苔菜小方烤，是一道集美味营养于一身的传统名肴。第7个，雪菜大汤黄鱼，浙江宁波传统名菜。第8个新风鳗鲞，每年腊冬正是捕捞海鳗的旺季，把海难坡度挖脏后挂在必阳的通风处晾干，冠以新风，故而得名新风鳗鲞。
宁波十大咸菜？
1.红膏呛蟹：腌制生食是宁波菜谱上有名大菜。但很多不是宁波本地人一般吃不惯。2.酒醉黄泥螺：解腻开胃的黄泥螺是宁波人下饭、下酒的好物。3.龙头烤4.乌贼蛋：墨鱼蛋蒸熟蘸醋吃，鲜咸融合，美不胜收。5.咸㸆虾：很下泡饭。6.臭冬瓜：宁波三臭之一7.白玉蟹8.咸齑：宁波很多菜里包头不可缺少的。9.卤菜10.辣螺：极咸又肉质硬的辣螺，最是下饭。
宁波十大热菜？
1.雪菜大黄鱼由于鱼肉本身味道新鲜浓郁，因此鱼肉和雪菜混合而成的食物，味道自然是回味无穷，飘香十里，唇齿留香，味道棒极了。2.冰糖甲鱼如果想要吃到最正宗的冰糖甲鱼，味道香甜中带有酸味，而且甲鱼还有滋养身体的作用。3.荷叶粉蒸肉荷叶粉蒸肉想必全国人民都知道，粉蒸肉松软易嚼，又带有荷叶独特的清香。4.锅烧河鳗锅烧河鳗是将养在水中的鳗鱼蒸熟之后再进行烧制，吃起来更有嚼劲，回味无穷。5.网油包鹅肝网油包鹅肝是鹅肝蒸熟之后，再油炸，最后放入盘中撒上调好的酱汁。6.火踵全鸡火踵全鸡是采用新鲜的全鸡烹饪，将笋、木耳、蘑菇等和整只鸡一起蒸，吃起来鲜香十足。7.赛蟹羹赛蟹羹是宁波菜中比较具有代表性的一种，在古代大概南宋时期已经闻名天下了，鲜美无比，口感极佳。8.苔菜小方烤苔菜小方烤采用的是肥瘦相间的猪肉，做成后更像是红烧肉，入口即化。9.彩熘全黄鱼彩熘全黄鱼也是一道浙江名菜，酸甜爽口，味道极佳。10.糟烩鞭笋糟烩鞭笋是宁波历史悠久的一道菜，采用鲜笋烘炒，炒制后的笋会更加爽口入味。