今天冷知识百科网小编 端木俊青 给各位分享牛奶消毒方法的知识,其中也会对牛奶杀菌方法有哪些?(牛奶杀菌方法有哪些种类)相关问题进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!
牛奶杀菌方法有哪些?
一种是巴氏消毒即鲜牛奶先**,然后把鲜牛奶加热到65℃,经过30分钟;或者加热到72℃~76℃,持续15分钟。另一种是超高温灭菌也叫常温奶,包装多为利乐砖、利乐枕、还有无菌塑料包,有的包装上写的是经“UHT”加工的牛奶,UHT就是超高温灭菌的英文缩写。即采用134℃~135℃的高温,瞬间消毒原奶4秒钟,使得牛奶中的有害细菌和微生物包括其孢子全部被杀灭。
牛奶的杀菌方法有哪几种?
牛奶的杀菌方法:(1)低温长时间杀菌法,又叫巴氏杀菌(LTLT):即让牛奶在60℃下保持半小时左右,从而达到巴氏杀菌的目的。(2)高温短时间巴氏杀菌法(HTST):用于液态奶的高温短时间杀菌工艺,是把牛奶加热到72℃~75℃,或者是82℃~85℃,之后保持15秒~20秒,然后再进行**。(3)超高温瞬时灭菌(UHT):这是目前最先进的杀菌方法,是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃~140℃,保持3秒~4秒,从而达到商业无菌的杀菌方法。
牛奶灭菌的方法?
我们日常生活中最常见的煮奶方法就是巴氏杀菌法。也是国际上现行最常见的的牛奶杀菌方法。其具体方法主要如下:
1、将牛奶加热到62~65℃,保持30分钟。
采用这种方法,可**牛奶中各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3%~99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等,但这些细菌多数是*酸菌,*酸菌不但对人无害反而有益健康。
2、将牛奶加热到75~90℃,保温15~16s。
其杀菌时间更短,工作效率更高。但杀菌的基本原则是,能将病原菌**即可,温度太高反而会有较多的营养损失。
牛奶杀菌的最佳方法?
牛奶的杀菌方法: (1)低温长时间杀菌法,又叫巴氏杀菌(LTLT):即让牛奶在60℃下保持半小时左右,从而达到巴氏杀菌的目的。(2)高温短时间巴氏杀菌法(HTST):用于液态奶的高温短时间杀菌工艺,是把牛奶加热到72℃~75℃,或者是82℃~85℃,之后保持15秒~20秒,然后再进行**。(3)超高温瞬时灭菌(UHT):这是目前较先进的杀菌方法,是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃~140℃,保持3秒~4秒,从而达到商业无菌的杀菌方法
牛奶哪种灭菌方式好?
巴氏灭菌法。将原奶加温到摄氏72-80度3-15分钟,这样就能尽可能的杀灭原奶中对人体有害的微生物并能最大限度的保存牛奶的口感和营养价值。
生鲜奶如何消毒和灭菌处理?
最好将鲜牛奶加热,不然容易闹肚子,尤其是小孩。我以前在我姨家时,我姨就是把牛奶加热后让我喝的。一般情况下我们可以使用以下方法(适合家庭):巴氏消毒:不必将牛奶煮沸,可最大限度地保存营养成分,方法是将牛奶于63℃时加热30分钟或73℃时加热20分钟。 此外还可以煮沸消毒,将牛奶放于锅中煮沸,但须注意,煮沸即可,不应时间过长,以避免损失营养成分,煮时应不断搅拌,以使其受热均匀。