红油竹笋的腌制储存方法？(红油竹笋的腌制储存方法图片)-冷知识百科

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红油竹笋的腌制储存方法？

可以冷藏、盐水保鲜。竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。保存方法：1、沙藏法。取废旧木箱或硬纸板箱，底部铺7～10厘米湿沙，以不粘手为适度。选完整无损的冬笋，笋尖朝上排列在箱中，将湿沙倒入笋体空隙处并拍实，上面覆盖湿沙7～10厘米，打紧压实。箱子体积大时也可多层次排放，置低湿*暗无光无风处。此法可贮存30～50天，最长达2～3个月。2、封藏法。取陶坛或塑料薄膜袋，选完好冬笋装入坛或袋中，扎紧坛口或袋口，或用塑料薄膜封口，减少笋体水分蒸发，笋体呼吸作用排出的二**碳能自然降氧，抑制笋体呼吸强度，达到保鲜效果。此法可贮存30～50天。3、盐水保鲜法。4月贮藏，6～7月取出再加工，也可于春节前后供应市场。保鲜工序是：取当天挖的鲜笋，剔除虫笋、破笋与烂笋等不合格的竹笋，切除粗老不可食的基部，按大小分级装笼；用沸水煮2~3小时，以熟为度，每煮一锅换水一次。熟笋急速**，越快越好，**后的笋体温度控制在30℃以下；剥去笋壳笋衣，用弹弓弹去碎笋衣和基部节间绒毛，笋尖保持完整，基部如还剩有不可食部分亦应切除，切口要平整；清洗后，在水泥池或大陶坛中贮藏，贮藏时食盐（按熟笋重的5％～8％）、柠檬酸混合物装入容器中，装满后加盖塑料薄膜，并加重压，表层洒上漂**（0．2％～0．3％），打开后在水槽中漂洗24小时后食用。

红油笋干的家常做法？

红油竹笋的腌制储存方法？

主料：竹笋干辅料：青椒30克,辣椒(红、尖)30克调料：葱油5克,辣椒油10克,盐2克,味精1克,香油1克,大蒜（白皮）5克1.先将笋干泡发，改刀切段，放入沸水中焯烫一下；2.笋段捞出后沥干水分，备用；3.青椒、红椒分别洗净切丝。4.蒜去皮洗净切末备用；5.在竹笋干、青椒丝、红椒丝中加入辣椒油、盐、味精、香油、葱油、蒜末调味，拌匀即可。

红皮笋做法？

食材：主料，春笋3节、莴笋半根辅料油适量、盐适量、红油适量
步骤
1.笋去皮
2.然后切成片条
3.锅里加入水开火
4.加入切好的笋煮三分钟
5.莴笋切条
6.锅里加葱姜蒜炒香
7.加入过完水的笋炒匀
8.加入生抽翻炒
9.加水中火闷五分钟
10.原来加入莴笋炒匀
11.加点盐翻炒
12.炒均匀后加入红油翻炒一会
13.炒出香味加鸡精炒一会关火
14.炒好装盘

炒笋子的家常做法四川？

四川省式腊肉炒竹笋的做法：

主料：

腊肉200克

竹笋1个

调料：

鸡精少许

葱适量

蒜适量

干辣椒适量

蒜苗1根

提示做法：

1.腊肉切小片，大概半厘米厚

2.竹笋剥好洗净后也切小片，然后烧开水焯一下，这样笋吃着就不会发麻

3.葱、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰两半，或用剪刀剪也行，以上配料备用

4.坐锅点火，不用放油，把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的腊肉，炒均后放一点点水再炒一会儿，然后放入焯好的竹笋，再放一点点酱油

5.炒大概三分钟后倒入一小碗清水，盖上锅盖中火焖大概七八分钟，不要焖干了锅，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、鸡精，起锅享用了

胶笋的做法？

素炒胶笋（胶笋就是茭白）用料胶笋 250克油适量盐适量大红灯笼椒半只生抽适量耗油适量姜、大蒜少许素炒胶笋的做法 1、胶笋、辣椒切丝，姜蒜切片；2、适量油，讲红辣椒切丝和姜蒜放入油锅翻炒，3、爆出香味后放入胶笋炒2分钟，4、放少许生抽，加半碗水焖大概10分钟，中间时不时揭盖翻炒，5、放入少许耗油，最后放盐，待胶笋软塌了，就可以出锅了，红辣椒会爆出一些红油裹在笋上，颜色漂亮，笋和生活也甜甜的:)。