今天冷知识百科网小编 万翠哲 给各位分享用酵母发面蒸包子的方法的知识，其中也会对干酵母发面做包子的方法？(用干酵母怎么发面做包子)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
干酵母发面做包子的方法？
1、化酵母。酵母要用温水化开，尤其是冬天的时候，这样可加速酵母作用，但不要过高，否则酵母会被烫死，手指头伸入水中有温热感即可。也可同时加少量糖锦上添花。2、揉面。倒入酵母水后开始揉面，揉面一定要反复揉，要揉透，揉到面里既没有多余的水，又没有尚未混为一体的干面为止。3、发面。将和好的面放入容器内，容器要足够大，为发好的面提供足够空间，否则到候面撑起来黏在容器壁上会为清洗带来多余的麻烦。面上可盖上一层湿笼布，或者在容器上直接盖上一个锅盖均可。如果天气冷则在整理好的容器上覆盖上被子毯子之类的东西保温。发好的面会出现很多网洞，数量不少但又不会太大，这个度需要大家自己在实践中琢磨。4、再次揉面。发好后的面需要二次揉和，揉的时候要仔细，细心挤出里面大大小小的气泡，将面揉匀。开始擀面皮包包子。5、醒面。包子包好后要醒面，为了方便可将包子放在装好水的笼屉里盖上盖醒，这一点很重要，一定要等得，不能着急上锅，否则会吃不上白胖胖的包子。6、冷水上屉。为啥么要冷水上笼屉类？因为这样可以为酵母争取到更多时个的发酵时间，开水上锅，酵母迅速便热死了。不过如果各位同胞对自己醒包子的提问间有足够的信心，第五条可以忽略，直接开水！蒸！7、根据包子馅的种类（素／肉）和包子的大小，蒸的时间不同，大家自己掌握。蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷。
用鲜酵母怎么发面蒸包子？
主料 肉馅1斤、葱150克、中筋面粉600克辅料 酵母5克、蚝油2调羹、清水300毫升、盐少量、胡椒粉油适量蒸包子的做法1.水温37左右，水不能烫手，水热面就烫熟了。2.把1/4袋酵母倒入小盆内。3.将200ml温水，倒入盆内，将酵母完全融化。4.将酵母水，缓慢的倒入面里，一边倒水一边用筷子搅拌。5.将面和成疙瘩状，停止倒水开始用手，将面疙瘩揉到一起。6.揉成表面光滑的面团。7.将面盆上，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，等待面发酵。8.这不忘记照相了，我是买的猪前槽肉，搅得肉馅，将肉馅放入盆内，加100ml水，顺着一个方向搅拌，再加入少许生抽，耗油，要顺着一个方向搅拌，将花椒面，或者十三香倒在肉馅上，锅内热油，倒在肉馅上，继续顺着一个方向搅拌，放入葱花，少许盐，继续搅拌，搅拌均匀后，盖上保鲜放入冷藏室，待用。9.面团发至两倍大，将面倒在面板上，开始揉面。10.将发好的面揉至光滑的面团，用刀割一下，两边不往一起粘，证明揉好了。11.把揉好的面团取1/3，其余的用保鲜膜盖上，将面团揉成长条，用刀割成大小均匀的面剂子，擀成饼，开始包包子，我还做了花卷，锅内加入凉水，蒸屉上均匀的抹上油，将包子花卷，摆在上面，摆的时候要有一定的距离，盖上盖子醒15-20分钟，点火，开锅后蒸15分钟，关火，过3分钟之后才可以开盖起锅。12.看着还不错吧。