今天冷知识百科网小编 田安林 给各位分享西南地区的人吃什么菜的知识，其中也会对南方人喜欢吃什么(南方人喜欢吃什么水果)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
南方人喜欢吃什么
会喜欢的。梨含有多种维生素、有机酸、钙、磷等多种矿物质；含有天门冬素，对保护肾脏有益；含有的维生素B1、B2 ，对调解神经系统、增加心脏活力、减轻疲劳有一定作用。高血压患者多吃梨，有清热、滋*、镇咳功能，可缓解血压升高引起的口渴、头晕、烦闷、便秘症状。肺结核患者吃梨，可缓解肺*虚引起的干咳、痰稠、咯血、五心烦热等表现。梨所含的果糖多，容易吸收，加之有多种维生素的配合，可增进食欲、帮助消化，对肝脏也具有保护作用。
据韩国人称，饭后吃一个梨有利于排出体内积存的致癌物，特别是吃完烧烤的食品，吃梨有利于防癌。肿瘤患者吃梨也有助益，可缓解消瘦、烦热、厌食等*虚症状。梨含有大量维生素C，对抑制致癌物**胺在胃内的形成有帮助。头颈部的放射治疗常引起口干舌燥、味觉障碍等热毒伤*症状，多吃梨也很有好处，可**口腔唾液的分泌。我国黔、川、滇等西南山区产有刺梨，性凉、酸，与其它中药配合，对放疗患者有一定和胃生津、降逆止呕作用，并可提高细胞免疫功能。
梨的种类很多，疗效也各有差异，因*虚肺热引起的咳嗽、便秘可用白梨、白萝卜各半煮水喝，酌加冰糖或蜂蜜，即止咳，又通便，对肺结核低热久咳也有好处，如有咯血，则再加鲜藕，相互配合，增加了止血效果。
因热病引起的口干舌燥、身热烦渴可用鸭梨与荸荠各半，酌加桑叶煮水，有滋*清热、镇咳效果。
上焦有热引起的声嘶咽燥、喉痒口干，可用梨与菊花煮水，加少量冰糖，煮开放凉后频频咽下，可有养*润喉作用。对缺碘引起的甲状腺肿大，梨还有一定的补碘作用。
对某些肾脏功能障碍或肝肾综合症引起的少尿者，可酌用梨及西瓜榨汁，经常饮用，有利小便、消腹水的功能。把梨树叶晒干煮水喝，对缓解泌尿系统炎症及结石也有好处。
梨性偏寒助湿，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。梨含果酸较多，胃酸多者，不可多食。梨有利尿作用，夜尿频者，睡前少吃梨。对血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃梨，并且最好煮熟再吃，以防湿寒症状加重。梨含有糖量高，糖尿病者当慎。梨含果酸多，不宜与碱**同用，如氨茶碱、小苏打等。梨不应与螃蟹同吃，以防引起腹泻。用以止咳化痰者，不宜选择含糖量太高的甜梨。
布依族的饮食文化有哪些？
布依族是云贵高原东南部的土著居民，早在石器时代就在这里劳动生息。新中国成立后，才称为布依族。布依族作为56个民族之一，在历史的进程中通过与各族的交流及不断的探索，形成了自己特有的文化和习俗。而在特定的黔东南、黔西南环境里，形成了布依族独特的饮食文化。
1、主食以大米、玉米为主。布依族很早就以经营水稻为主，这也就决定了布依族以大米为主食，玉米、麦子、红薯、小米次之。布依族喜食糯食，常当成改善生活或调剂口味的主食。节日或婚丧宴客离不开糯食，有“无糯不过节”、“无糯不成礼”之说。节日食品有春节的糍粑、枕头粽；三月三、四月八的五色花糯米饭；端午、六月六的三角粽；七月半的合叶粑等。
2、菜肴以酸食为主，颇有特色。布依族喜欢吃酸，有酸汤、酸菜、酸辣椒等，善制作咸菜、腌肉和豆豉，民间特有的腌菜“**”名声比较大。**最初叫坛酸，后改叫**，是布依族久传不衰的食品。
3、喜吃狗肉。布依族喜好吃狗肉，贵客到来，或是三月三、六月六等节日，一桌丰盛的狗肉宴是必不可少的。狗爪子的营养价值很高，人们称为“熊掌”，专门敬奉给长者或贵客。
4、酿酒。每年秋收之后，家家户户都要酿制大量的米酒，以备常年饮用。这种叫便当酒，一般在十一月份酿，制作过程简单又方便。布依族热情好客，待客之道，有肉必有酒。喜欢以酒待客，不管游客酒量如何，只要客至，都以酒为先，名为“迎客酒”。
粉蒸肉有哪些相关典故 粉蒸肉的传说介绍
粉蒸肉【又名榨（鲊,馇）肉】是广泛流行于中国江西、重庆、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。
粉蒸肉历史1. “粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州（包括天门、洪湖、潜江、沔阳），素有“蒸菜之乡”之美誉，是著名的“沔阳三蒸”之一。而关于“沔阳三蒸”的故事更是家喻户晓。
粉蒸肉历史2. “沔阳三蒸”相传始自元末农民起义领袖陈友谅的故事。当时，陈友谅从家乡沔阳率兵远征采石矶前夕，为了犒慰兵勇，鼓舞士气，令随军包厨按“征”字做一些家乡菜肴，寓意取得远征的胜利。聪明的厨师按“征”“蒸”同音不同字的意思做出了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子。陈友谅的夫人罗氏又乘兴用现成青菜――商蒿洗净切断，用蒸鱼肉的米粉加入调料拌匀蒸熟，送上餐桌，众将士极喜食，赞不绝口。从此这一带的老百姓纷纷效法，在喜庆的日子里，也用“三蒸”作为大菜宴请宾客，流传至今。
为什么江南地区的口味特别偏甜，跟什么有关系？
淮扬菜以“和、精、清、新”
为特点，跻身传统四大菜系，有“东南第一佳味，天下之至美”
美誉。江南菜系作为淮扬菜的分支，继承了咸鲜风味，又强化了白糖提鲜解腻的作用。以名冠吴越的“无锡排骨”为例，制作时1000克猪肋排需要加八种调料，其中糖多达50克，而精盐只需2克，两者相差25倍，
可想而知江南民间对甜有多宠溺。
“嗜甜”本能正所谓“物无定味，适口者珍”，甜味是人出生后最先接受的味道。
胎儿味觉尚未成型，吞咽甜甜的羊水，婴儿品尝母*是甜的，幼儿咀嚼米饭也是甜的。人类钟爱甜味，留下了深刻的记忆反射，伴随终生。
研究表明，摄入甜食后在人体内产生“多米诺骨牌”式的**。
人品尝甜食时，大脑中的多巴胺神经元被激活，分泌出功效类似于**的阿片类物质，**大脑产生兴奋感，进一步增强了对甜食渴望。
糖类进入体内，积累的血糖促进了胰岛素的分泌，将血糖转换成能量。这一过程的结果，使人体感觉到飘飘欲仙的**。正因如此，
内在“嗜甜”的本能驱使，营造了强烈的精神**。
一方水土养一方人
江南位于长江以南而得名，地处长江中下游，范围包括上海、苏南、浙北、皖南和赣东等地。
从地形上看，北部土地平坦肥沃，偶有丘陵，南部分着山地，呈现南高北低之势，有多丘陵、多平原和多水的“三多”特点。
处于亚洲**中纬度地区的江南，濒临大海，属于**带湿润性季风气候区，四季分明，气候温润。当地年平均气温l5～18℃，年降水量l400～1600毫米，春夏雨水最多，约占全年降水量的60～80％，年日照时长超过2000小时。
每年春末夏初，南海夏季风强势北抬，和副高西北侧的副热带西南季风合体，在冷空气和风速辐合的作用下，形成了江南特有梅雨季节。*雨连绵，潮湿闷热，人体皮肤暴露，排汗量加大，新陈代谢快，大量能量随着汗液的排出体外。在冬季，江南湿冷的气候，加剧了人体的能量消耗。对此，
吃口甜食，是最有效的能量补充手段，符合人体的生理需要。当地的风土人情，是江南菜口味偏甜外在动因。
咸甜渐进
其实，江南菜一开始同样注重“咸鲜”，时至明清逐步转向了“咸甜”。
元末明初，食疗家韩奕编写了《易牙遗意》，收集了49种菜肴的制作方法，明确提到用盐的有33种，约占67.35%,用糖的只有7种，约占14.29%，说明当时的饮食仍以盐为主要调味料。
糖的比例增加，得益于明朝制糖技术的成熟。据《礼记·内则》记载：
“枣、栗、饴、蜜，以甘之。”
时移西汉，出现了麦芽糖和蔗糖。进入六世纪，北魏农学家贾思勰在《齐民要术》中首次记录了从取汁、煎热、曝晒到凝结等冰糖制作过程。书中列举了五种制糖方法，其工艺和现代制糖法基本一致。
唐宋时期，印度熬糖法经丝绸之路传入中国，工匠从中汲取精华，对原有工序进行改进，提高了白糖和冰糖的甜度和亮度。
整个工艺以精良成熟著称，处于世界领先地位。
尽管如此，糖的产量低位徘徊，价格居高不下，属于日常生活中的奢侈品，难以惠及整个社会。明嘉靖年间，甘蔗种植和制糖技术取得了突破性进展，
广东和福建等地普通种植甘蔗，蔗糖产量不断增长，糖类市场供求趋于平衡，价格逐渐下降。
以江南地区为主的南直隶，社会**，经济发达，百姓富庶，有能力付出一笔甜蜜的开支。
每年，江南消费的粤糖和闽糖多达上亿斤，成为全国最大的糖消费地。
崇祯三年（公元1630年），南直隶人口约3094万，按年消费1亿斤糖计算，人均糖占有量超过3斤，每日耗糖至少4克，相较之下，人体每天盐的摄入量不超过6克。事实证明，糖的重要性与日俱增。
清乾隆时期，文学家袁枚《随园食单》里提到江南菜肴，糖广泛应用于烹饪之中。“清末民初三大记者”之一的徐凌霄撰写了《旧都百话》，曾坦言：
“南人喜甜，肴馔果点，以糖为庖制之要素。”
如今，苏州的宴席仍然保留着三道炒菜之后必上甜点的传统，表示对客人的尊重。烹饪用糖的普及，代表着糖和江南日常饮食的结合。
历史的嬗变，塑造了以甜代咸的必然趋势。
蜜汁生活自古以来，江南是水稻的主产区，有“苏湖熟，天下足”
之称。马家浜文化、崧泽文化, 良渚文化等遗迹中，先后发现了距今7000年的稻谷遗存。
水稻的种植，改变了早期人类采集、**和捕捞为模式的生活方式，标志着稻作农业的建立和发展，秉承着江南民间“饭稻羹鱼”的生活方式和繁荣丰富的文化内涵。
稻作农业说到底是水土农业。江南的百姓通过因土种植、合理轮作、增施肥料等措施，调节土壤中水份和肥料的动态平衡，持续保持农业耕作的活力。《王祯农书》阐述：
“江南三月草长,则刈以踏稻田。岁岁如此,地力常盛。”
充足的粮食供应，孕育了江南地区以稻米为主的饮食结构。
稻米的资源优势，遍及人们生活的方方面面，以稻米为原料的食物层出不穷。在重要的节日里，年初一的糕丝汤圆、清明节的青团、洗佛节的乌米饭、端午节的粽子、重阳节的重阳糕、腊八节的腊八粥，无一不是甜食，而日常生活中，糖藕、酒酿、花糕等，无一不是爆款。
蜜汁的生活方式，传递着江南地区米香味甜的饮食特征。
温润性格
甜的影响，是有形的，更是无形的。
甜没有辣的热烈、醋的寡味、苦的惨淡、咸的燥口, 它体现了细腻温和的味觉体验，而江南地区的人们，温厚而不失精干，坦诚而不失机敏，柔韧而不失坚毅，独特的饮食习惯由表及里渗透到人们的内心深处。
发表在《个性和社会心理学期刊》上的研究报告指出：
“喜欢吃的甜食的人，的确会展示出更多的善意。”
这为江南地区人们婉约柔和的人文性格提供了最好的注解。两者互联互通，彼此共鸣，滋养了江南的人文情怀。
亚里士多德曾说：“没有食物，谁也无法生存。食物的不同，决定了各自生活方式的不同。”
江南“嗜甜”并非孤立存在的，融合了山川物候、风土人情、人文历史、自然物产等诸多要素。“咸出头，甜收口”的饮食特征，不只是稻作农业的获得感，更是江南文化的柔性本质。
