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吃韭菜炒猪血有什么好处

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吃韭菜炒猪血有什么好处

猪血糕
猪血糕又称为米血或米血糕,具有两种意义,一种是作为食品原料的猪血糕;另一种则是用前述食材作成的小吃,名称依照种类的不同可以是「猪血糕」、「花生米血」或「花生猪血糕」。

制作
**人承袭了中国南方「食补」的观念,喜欢吃猪血或猪血制品,猪血糕就是市面上最常见的猪血制品之一。猪血糕通常用新鲜的猪血加入糯米、盐及其它材料,然后蒸熟成为凝固的块状,口感比一般的糯米糕还硬一些。也有使用鸭血制作的血糕,通常较硬,比较适合烹煮。

作为食材
猪血糕在**是常见的食材之一,与糯米肠一样,都可以当成米饭的替代品。可以切成小块当成火锅料,或是切成条状后成为卤味、关东煮的材料。在小吃摊位的处理上,则是用蒸的,或是用炸的。

作为小吃
有的小吃摊直接用猪血糕称呼,有的则是称为花生猪血糕,是将蒸好的条状猪血糕沾上酱油后,依照顾客的需求只加甜辣酱或辣酱,或是再加上厚重的花生粉及少量香菜,之后插上竹签,直接拿在手上食用,是**夜市中不可或缺的小吃之一。

另一种选择是盐酥鸡摊位,猪血糕则是直接丢入油锅炸,吃之前切块,然后依照顾客的要求撒上椒盐粉,辣粉,等等。有些地方的摊位是用鸭血糕当作食材,但是人们往往直接称呼为猪血糕。

猪血汤
猪血汤


【材料】

猪血1块、酸菜心2片、韭菜3棵

调味料

高汤3碗、盐半茶匙、沙茶酱2大匙


【作法】

1.猪血切片,先用开水氽烫过,捞出。

2.高汤放锅内,加入洗净切好的酸菜丝,先煮5分钟再放入猪血,再煮5分钟,加盐调味。

3.韭菜洗净切小段,和沙茶酱一起放在汤碗中,再盛入猪血汤,拌匀即成。

注:猪血有腥味,买回来要泡水并氽烫过再用才不会腥,且可以避免出水

猪血丸子
猪血丸子,又称豆腐圆子,是湖南邵阳地区的传统家常菜。是每年的十一、十二月份,几乎家家户户都制此品,以供数月之需。

传统的豆腐丸子是以豆腐为主料,配以适量的猪血和猪肉制成。近年来,又在原料中增加了鸡蛋,每丸一蛋。称为“金钱丸”,味道尤美。

原料配方 血豆腐50块 鸡蛋16个 鲜猪血1000克 鲜猪肉750克 精盐150克 辣椒粉200克

制作方法 1.先将豆腐放筐内滤水,猪肉切碎,把鸡蛋煮熟。

2.将豆腐揉成糊状,加入肉末、猪血(留250克上色用)、食盐、辣椒粉,搅拌均匀。

3.把拌好配料的豆腐糊分成16等分,捏成坨,每份包入一个去壳的熟鸡蛋,搓成圆球状。

4.逐个将丸子外面粘上一层鲜血,平摆在木板上,放太阳下晒干(要晒二三天,如怕变质,可烘干)即成。

产品特点 做好的猪肉丸子,形圆色黑。食和时切成3毫米厚的片状,蒸煮皆可,佐酒下饭均宜。这种丸子易贮存、携带,如贮藏得法,可放至第二年的五六月份。
韭菜猪血汤
原料:

猪血600克,酸菜150克,韭菜120克

辅料:

米酒1大匙,盐2小匙,胡椒粉少许,高汤1200毫升

做法:

1、猪血切厚片,以滚水氽烫后捞起备用。

2、酸菜洗净切丝,韭菜切小段。

3、高汤煮开,放入酸菜丝煮5分钟,加入猪血煮3分钟,加调味料,起锅前放入韭菜段即可。

Tips:

如果用猪大骨熬至的高汤与猪血汤同煮,大骨不需取出,大骨肉也很好吃,可以当作肉料来享用。

特色:

功效:清肺健胃,对于长时间在厨房工作的主妇、厨师,很有助益。

酸辣猪血汤
原料
主料:猪血300克。
配料:酸菜20克。
调料:精盐10克,味精4克,酱油3克,香油3克,胡椒粉2克,剁椒5克,葱2克,鲜汤500克。
制法
(1)将酸菜切碎,猪血切成0.4厘米的厚片,葱切花。
(2)锅置旺火上,放入底油烧热,将酸菜、剁椒炒香,加入鲜汤、酱油、精盐、味精烧开,再放入猪血,待汤烧开撇去浮沫,撒入胡椒粉、葱花,淋上香油,倒入汤碗内即可。
特点
猪血鲜嫩,酸辣味浓。

猪血鱼片粥
原 料:

猪血500克,净鲩鱼肉250克,干贝25克,粳米250克,腐竹50克,姜丝、料酒、酱油、精盐、胡椒粉各少许,香油适量。

做 法:

1、将猪血洗净,削去上层浮沫及下层沉淀、杂物,切成小方块;鲩鱼肉洗净,切成薄片,放入碗内,加入料酒、酱油、姜丝拌匀;干贝用温水浸软,撕碎;粳米淘洗干净;腐竹浸软,撕碎。

2、锅置火上,放入清水、粳米、干贝、腐竹,熬煮至粥将成时,加入猪血,煮至粥成,再放入鲩鱼片、精盐,再沸时撒上葱花、胡椒粉,淋入香油即可。

特 点:

此粥具有补益气血、平肝祛风的功效,适于体质虚弱、产后亏虚及头痛眩晕者食用。

豆芽猪血汤
材料
黄豆芽250克,猪血250克。

调料
黄豆芽250克,蒜头两瓣,色拉油20克,绍酒20克,葱末10克,姜末5克,精盐3克,味精2克。

做法
①黄豆芽去根洗净;猪血划成小方块,用清水漂净;蒜剁成茸。
②器皿内放入色拉油、蒜茸、葱、姜末,高火1分钟,加入猪血、绍酒,高火煮沸,放入豆芽,高火1分钟,调味即可。

菠菜猪血汤
[用料]猪血500克、菠菜500克。

[制作](1)菠菜洗净,留菜梗去须根,切段;猪血切方块。(2)把菠菜梗放入沸水锅内稍煮,再放入猪血,文火煲沸后,放入菠菜叶煲沸,调味食用。

[功效]润肠通便,养血止血。但大便溏泄者不宜食用。

豆腐猪血汤
菜谱名称 豆腐猪血汤

所属菜系 其它菜系

所属类型 健康菜谱

基本特点 补血,适用于产后妇女贫血。

基本材料 豆腐250克,猪血(羊血、牛血也可)400克,大枣10枚。

功效:补血,适用于产后妇女贫血。

制作:将大枣洗净,与豆腐、猪血同放入锅中,加适量水,煎煮成汤。

用法:饮汤,食枣。15日为1疗程。

大肠猪血汤
大肠、猪血各300克、韭菜80克、酸菜40克,姜4片

A料:米酒1大匙

B料:高汤10杯

C料:沙茶酱4大匙,胡椒粉1/4小匙,盐1小匙

制作:

1.大肠洗净,猪血洗净,切块、均放入滚水中氽烫,捞出沥干,放入冷水中泡凉;韭菜洗净,切段,酸菜洗净,切丝。

2.锅中倒入5杯水,放入大肠,姜片及A料,焖煮熟烂,捞出沥干,大肠切小段备用。

3.锅中另倒入B料烧开,放入大肠、猪血和酸菜煮3分钟,加C料调匀,最后加入韭菜煮滚,即可盛出。

爆炒猪血丸子
宝庆猪血丸子,亦称血粑,是邵阳的传统食品,主要原料是豆腐,先用纱布将豆腐中的水分滤干,然后将豆腐捏碎,再将新鲜猪肉切成肉丁或条状,拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料,搅拌匀后,做成馒头大小椭圆形状的丸子,放在太阳下晒几天,再挂在柴火灶上让烟火熏干,烟熏的时间越长,腊香味越浓。也有做一铁架,架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤,此种熏法特别讲究火候,不能过急过猛,否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。但最流行的吃法是爆炒了。
猪血炒紫菜
主料
猪血60克,紫菜300克。

做法
将紫菜泡好,同放入铁锅炒熟吃。

药用价值
主要治疗缺铁性贫血脾气虚弱型:面色萎黄或苍白、神疲乏力、纳少便溏,舌质淡红,苔薄腻,脉细。
宝庆猪血丸子
宝庆猪血丸子

宝庆猪血丸子,亦称血粑,是邵阳的传统食品,始于清康熙年间,民间历代相传,至今已有好几百年的历史。 宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐,先用纱布将豆腐中的水分滤干,然后将豆腐捏碎,再将新鲜猪肉切成肉丁或条状,拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料,搅拌匀后,做成馒头大小椭圆形状的丸子,放在太阳下晒几天,再挂在柴火灶上让烟火熏干,烟熏的时间越长,腊香味越浓。也有做一铁架,架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤,此种熏法特别讲究火候,不能过急过猛,否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。 猪血丸子色、香、味俱佳,腊辣可口,增进食欲,且易于保藏,至少半年内不会变质,同时还携带方便,煮熟切成片即可食用,是宴客时一道开胃的冷盘。

猪血和韭菜怎么炒 猪血韭菜的炒法

猪血和韭菜能一起吃吗

猪血和韭菜能一起吃的 。有人炒菜不用猪肉, 而用猪血和韭菜一起炒的 。这两种食材在一起不相克的 。

韭菜炒猪血很讲究,怎么做猪血才能嫩滑没有腥味?

猪血,相信不少人都喜欢吃,猪血中营养价值还很高,猪血中含有丰富的蛋白质、锌、铁、钙等营养物质,每100g猪血的铁能够达到44g左右,蛋白质含量也高出猪肉一倍,猪血是一种不错的补铁佳品,可以有效预防缺铁性贫血的发生。当然,猪血再好吃再营养也不能过量食用,因为血中同时含有新陈代谢废物,一周食用不超过2次为宜。

市场上的猪血有很多是“假猪血”,颜色非常鲜艳,要辨别真猪血要先看看颜色,真的猪血颜色是深红色的,而且有股淡淡的腥味。今天我们就用猪血和韭菜做一道好吃的,韭菜为猪血增香,添加色彩,做出来的韭菜炒猪血非常滑嫩,鲜香入味,特别好吃,如果你也喜欢这道菜,就动手做一做吧。

食材准备:韭菜、猪血、豆芽、生姜、大蒜、小葱、小米椒、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、玉米淀粉、盐、食用油

具体步骤:

1、将所需食材准备好并清洗干净,生姜切成薄片,大蒜去掉外皮后切成薄片,小葱切掉根部绑成葱结,小米椒切成小圈,韭菜切成3cm左右长度的小段备用;

2、起锅,锅中倒入适量清水,加入适量盐、料酒、几片姜片、葱结,开大火煮至微微冒气泡后转小火,然后倒入准备好的猪血,焯水1分钟后关火,然后盖上锅盖让猪血在热水中焖30分钟;30分钟后将猪血捞出,放入冷水中过凉,用清水洗净后沥干水分,然后先切成1.5cm厚度的片状后再切成条,切好之后放入清水中,洗掉血水后装入盘中备用;

3、先调制一碗料汁,碗中加入少许盐、生抽、蚝油、胡椒粉、玉米淀粉,再倒入大半碗清水,搅拌均匀,料汁就调制好了,放置一旁备用;

4、再次起锅,锅中倒入适量清水,开大火烧开后倒入少许食用油,然后倒入洗净的豆芽焯水1分钟,1分钟后捞出沥干水分备用;锅中倒入适量食用油,油热下入切好的姜、蒜、小米椒,开小火不断翻炒爆出香味,然后倒入提前调制好的料汁,紧接着倒入猪血,开中小火焖煮2分钟;

5、2分钟后打开锅盖,然后倒入焯好水的豆芽和韭菜,轻轻翻炒几下,炒至韭菜断生后就可以关火出锅了,盛入盘中,这道简单家常韭菜炒猪血就做好了,酱香入味,又嫩又滑,非常好吃。

小贴士:

1、猪血焯水时间不可太长,最好是控制在1分钟之内,给猪血定型,时间长了很容易导致猪血变老。

2、炒制的时候,要注意轻轻翻动,不可用力过大,容易将猪血炒碎了。

3、记住要一定要趁热食用,冷了有血腥味就不好吃了。