做水豆豉的全过程？(做水豆豉的全过程作文)-冷知识百科

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做水豆豉的全过程？

准备材料：黄豆：适量、剁椒，干辣椒：适量、姜：适量、盐：适量、白酒：少量。
1、豆子洗净，浸泡一个晚上。放入高压锅煮，豆子与水的比例1：2，煮10分钟。
2、豆子沥干水分，放入一个带盖的不锈钢盆，将不锈钢盆用袋子包好，放入棉被里5一10天就发酵好了。
3、干辣椒姜切丝。
4、将剁椒，干辣椒，姜，煮豆水适量，拌匀，尝下咸淡，最后加一点白酒。姜，盐，白酒都是起到杀菌作用。
5、将拌好的水豆豉装入密封罐，放入冰箱冷藏一个星期就可以开吃了

如何在家自制四川水豆豉，非常简单实用的方法？

做水豆豉的全过程？

云南新鲜毛豆怎样做水豆豉？

1.把豆洗净去皮。2.将豆煮熟，注意要煮软一点，不能煮烂了。煮豆的水不要倒掉，放保鲜盒里，加50克左右的盐调匀，保存在冰箱里。3.豆温度降到手温时，放在无油无水的不锈钢的蒸锅，盖上盖，再用塑料袋包一下，在温暖的地方（38-42°）发酵3天左右。发酵好的豆子外表会有滑滑的粘液。4.将姜剁成姜末。5.当季的鲜红辣椒手工剁碎。6.发酵好的豆加盐、自制剁椒、姜末、煮黄豆的水拌匀，凉开水。7.将水豆豉装入玻璃坛子中保存，坛口用保鲜膜封一下，再盖上盖子。8.做好的豆豉，放半天入味后就可以吃了。新鲜的毛豆都易煮酥，口感良好。购买时，要注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有没有光泽。不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了。注意，吃多了会滑脾。因为它的豆荚上有毛，所以叫毛豆。

水豆豉做什么菜好吃？

1、水豆豉鸭掌
主料：鲜鸭掌500克，川东水豆豉60克，青红椒40克，野山椒20克。
调料：美极鲜酱油、鸡精、味精、白糖、鲜露、泡椒油、花椒油、色拉油各适量，白卤水1锅。
制作：
1、鲜鸭掌去骨后，入沸水锅汆一水，再捞入白卤水锅，卤至软糯待用；
2、锅里放色拉油烧至四成热，下水豆豉先炒香，再放入卤好的去骨鸭掌、青红椒和野山椒翻炒，其间加美极鲜酱油、鸡精、味精、白糖和鲜露调好味，等淋入泡椒油和花椒油时，出锅装盘便好。
特色：鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础**，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
2、水豆豉炒回锅肉
原料：熟带皮三线五花肉300克，蒜苗段15克，干辣椒15克，姜片5克，蒜片5克。
调料：熟糍粑辣椒25克，水豆豉50克，盐1克，味精2克，白糖2克，酱油5克，陈醋2克，红油适量。
制作：
1、将五花肉切直刀薄片，入六成热油爆炒至呈灯盏窝状，沥油待用。
2、将干辣椒切成筒筒状，入油炒至呈棕黑色，加姜片、蒜片略炒，下熟糍粑辣椒、水豆豉炒至出香味，下炒好的五花肉片，加盐、味精、白糖、酱油、陈醋调味，入蒜苗段炒匀，淋少许红油，起锅装盘即可。
3、水豆豉何首乌苗
原料：袋装何首乌苗150克，发好的水豆豉100克。
调料：葱油、橄榄油各5克。
制作：
何首乌苗开袋冲水，入沸水快速焯透，捞出后挤干水分，纳入盆中，加水豆豉调匀，淋葱油、橄榄油，盛入盘中即可上桌。
自发水豆豉水煮黄豆3斤、**豆豉3斤纳入盆中，加剁碎的红泡椒2斤以及适量盐、味精、生抽、厨邦酱油拌匀，然后盛入小瓦缸里，密封后发酵15天即可使用。
4、水豆豉蒸江团
原料：江团1条（约750克）水豆豉100克、洋葱块30克、泡小米椒10克、红美人椒15克、蒜泥10克、藿香碎、葱花、味精、鸡粉、醪糟汁各适量
制法：
1、把江团宰杀治净，在鱼身两侧划几刀，然后摆放盘里备用。另把泡小米椒和红美人椒剁碎了待用。
2、把水豆豉、洋葱、泡小米椒碎、红美人椒碎、蒜泥、味精、鸡粉和醪糟汁调匀后，倒在江团上面铺匀，待入笼大火蒸熟后，取出来撒上藿香碎和葱花即成。
5、水豆豉爆脆骨
制法：
1.把猪脆骨切成薄片，纳盆加盐、姜葱汁、海鲜酱和胡椒粉腌味待用。
2.锅里放色拉油烧热，投入脆骨片滑熟后，倒出来沥油。锅留底油，下姜片、蒜片、水豆豉和青尖椒节煸香后，倒入脆骨片一起翻炒，其间加白糖、味精和鸡粉调味，出锅装盘便好。
6、水豆豉拌酸菜
原料：盐边水酸菜150克水豆豉50克葱花、蒜泥、白糖、煳辣椒末各适量
制法：
把水酸菜切成丁装盘，浇上用蒜泥、白糖、煳辣椒末拌匀的水豆豉后，撒上葱花即成。

四川水豆豉的做法是什么？

方法/步骤
1、准备食材，水500ml，豆子300g，白酒20ml，盐30g，干辣椒20g，姜20g。
2、豆子泡发，干辣椒，姜切末，锅中加水，放入豆子煮熟，捞出沥干，留煮豆子的水。加30g盐。
3、将豆子放入盆中，放在温暖的地方发酵。
4、将辣椒，姜，煮豆水拌匀，加入白酒拌匀，将豆豉放入料汁中拌匀，密封冷藏1星期即可。

老干妈水豆豉的制作？

用水把豆子煮熟然后在把它包起来发酵。发起丝才能做

豆豉水的做法？

1.准备食材，水500ml，豆子300g，白酒20ml，盐30g，干辣椒20g，姜20g。2.豆子泡发，干辣椒，姜切末，锅中加水，放入豆子煮熟，捞出沥干，留煮豆子的水。加30g盐。3.将豆子放入盆中，放在温暖的地方发酵。4.将辣椒，姜，煮豆水拌匀，加入白酒拌匀，将豆豉放入料汁中拌匀，密封冷藏1星期即可。