今天冷知识百科网小编 程志墨 给各位分享老面要揉多久的知识，其中也会对包子面粉发酵多长时间？相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
包子面粉发酵多长时间？
包子面粉发酵的时间需要根据气温的高低来定。将酵母放到面粉中用30左右度的温水合成面团，常温下大约需要2个小时。发到2倍大就可以做包子了。
手擀面老面怎么做？
第一次做面1在案板上撒些干面粉，俗称“薄面”。将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉，用擀面杖将面团压扁。2在面饼表面再撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开。3用擀面杖擀成尽量薄的大面皮，圆形、长方形均可。4用手摸摸看面皮厚度是否均匀，如果有较厚的部分，需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度。5把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间都撒上一层薄面。6切条，用完全干燥的利刀，采用直切法缓慢而均匀地切下，宽细随意。如果面皮擀得较薄，切成宽面更好。7往切好的面条上撒较多的薄面，然后轻轻地搅动面条，直到根根分明互相不粘连，把面条提起抖掉多余的薄面。8将切好的面条放在排帘上晾干。虽然可以马上下锅，但是如果时间充裕，暂时放置30分钟稍微晾干，煮出的面条口感会更好。第一次做面，终于成功了。
老面发面一斤面放多少碱？
春夏季发面一般发5一6小时用碱4克左右，秋冬季发面同样的时间用碱3克左右。因气温高低而发面也不同，看发的程度而用碱。