南乳跟腐乳一样么？如果不一样(南乳跟腐乳一样么? 如果不一样呢)-冷知识百科

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南跟腐一样么? 如果不一样,那有什么作用？

南*跟腐*不一样。1、发酵原料不同：南*是用红曲发酵制成的豆腐*，豆腐*是豆腐做的。2、吃法不同：南*可以用来配菜、配肉；豆腐*可以用来调味、配饭吃。3、南*又叫红腐*、红方，是用红曲发酵制成的豆腐*。它表面呈枣红色，内部为杏**，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。南*以优质大豆为主要原料，用红曲米、绍酒等为辅料，经复合发酵精制而成，富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸，香气浓郁，风味醇厚，具有健脾开胃的功效。4、腐*又称豆腐*，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐*通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。扩展资料：腐*的分辨方法：一、进行腐*色泽的感官鉴别时，先取样品打开包装进行观察，然后取出腐*块再仔细观察，最后切开观察其内部。劣质腐*——色调灰暗，无光泽，有黑色、绿色斑点。
二、从组织状态：进行腐*组织状态的感官鉴别时，可先取整块样品在散射光线上直接观察，而后切开，仔细观察切面处性状。劣质腐*——质地稀松或变硬板结，有蛆虫，有霉变现象。
三、从气味：进行腐*气味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻其气味。劣质腐*——有腐臭味、霉味或其他**气味。
四、从滋味：进行腐*滋味的感官鉴别时，可取样品细细咀嚼并在舌与上腭之间摩擦，口尝其滋味。劣质腐*——有苦味、涩味、酸味以及其他**滋味。

南腐*的用途？

南*跟腐*一样么？如果不一样

豆腐*的主要成分是蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、E，以及钙磷等矿物质。豆腐*富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故有增进食欲，促进消化之功效。臭腐*（青方）中维生素B12的含量很丰富，可以补充人体内的维生素B12，还能预防老年性痴呆。

南*酱用途？

“南*酱”在粤菜中的用途非常广泛，例如：“南*扣肉”、“南*炒藕片”、“南*猪手”、“南*排骨”、“南*炆斋”等等菜式。还有，炸鸡翅、焖笋干、烧个土豆……甚至，在炒饭的时候，来上一小勺，都能平添不少的滋味。南*酱是用红曲发酵制成的豆腐*，又叫红腐*。它表面呈枣红色，内部为杏**，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。