今天冷知识百科网小编 西门天卉 给各位分享虎皮方糕制作方法的知识,其中也会对虎皮方糕怎么做好吃?(虎皮方糕怎么做好吃视频)相关问题进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!
虎皮方糕怎么做好吃?
食材 主料 低筋面粉 40g 鸡蛋 5个 糖 80g 牛奶 2大勺 辅料 色拉油 40g 步骤 1.分离蛋清和蛋黄,蛋清中加入糖备用。 2.蛋黄打散。加入油,搅拌均匀,加入牛奶,搅拌均匀。 3.加入面粉。 4.轻轻拌匀。 5.蛋清用打蛋器打至七八分发。 6.取三分之一蛋清加入蛋黄糊中,拌匀。 7.再取三分之一,拌匀。把余下的也这样拌匀。 8.拌好的面糊倒入烤盘中,轻震一下。 9.放入预热170度的烤箱中,烤14分钟左右,取出撕去烤纸,放凉即可。
虎皮雪糕做法?
原料:牛奶50g、玉米油40g、低筋粉50g、蛋黄4个、蛋白4个、细砂糖40g、白醋/柠檬汁少许,蛋黄8个、糖粉35g、玉米淀粉10g,淡奶油200g、细砂糖10-20g做法:①碗中加入玉米油、牛奶,用手动打蛋器混合均匀,加入蛋黄搅匀,加入过筛低粉快速搅匀②蛋白加入少许白醋/柠檬汁,用电动打蛋器高速打至粗泡,加入1/3糖,大泡消失后再加入1/3至泡沫细腻,再加入1/3至湿性发泡,拉起打蛋器呈小弯钩状态③烤箱160度预热,1/3蛋白加入蛋黄液拌匀,倒入剩余蛋白翻拌均匀④28×28cm烤盘铺油纸,倒入蛋黄糊,用刮刀抹平,轻摔几下⑤上下火160度中层烤20-25分钟,至蛋糕表面呈金**出炉,摔一下震出热气,盖上油纸,倒扣,放在烤网上晾凉。「虎皮胚」⑥烤箱230度预热,蛋黄、糖粉用打蛋器稍微混匀后,转高速打发膨胀至体积2倍大,加入玉米淀粉,低速混合均匀,倒入方形烤盘,用刮刀抹平⑦放入预热好的烤箱,最底层上下火230度烤约6分钟,烤好后放在网架上,盖上油纸晾凉。⑧把**蛋糕卷一端切除1cm,另一端沿45度角斜切除约2cm,剩下两端稍稍切掉使其平整,虎皮两端均斜切约2cm。⑨淡奶油加入细砂糖,高速打发至硬挺状态,1/4淡奶油留作粘合虎皮,其余全部放入**蛋糕卷中,用抹刀铺平,两端衔接处也抹薄薄一层⑩用擀面杖提起蛋糕的一端卷至1/3处,轻压一下,把蛋糕卷紧,接口朝下,冷藏几分钟定型⑪将淡奶油抹在虎皮上,斜切面也抹薄薄一层,把**蛋糕卷接缝处朝上,放在虎皮正中间,用手让虎皮和蛋糕卷轻轻贴合起来,翻转过来卷紧,冷藏30分钟。
虎皮鸡蛋糕家常做法?
用料:蛋黄320克、糖120克、淀粉 70克、打发奶油50克、防潮糖粉10克、草莓果馅30克具体烹饪步骤1、蛋黄糖快速打发到*白状态2、加入淀粉和盐.搅拌均匀.3、烤盘垫吸油纸倒入酱料.入烤炉烘烤4、上火250下火230.3分钟倒一次头.6分钟出炉.5、奶油打发.平均抹在戚风蛋糕平面上面.一层草莓酱..按照正常的卷起来.静止10分钟等虎皮冷下来6、虎皮反面抹上奶油.把草莓卷放在边缘一起卷起来.7、同样静止10分钟.奶油和蛋糕胚更好的吸收.8、切片.即可
商用虎皮蛋糕配方?
用料 蛋黄300g白砂糖120g玉米淀粉65g玉米油(大豆油)60g步骤 1蛋黄与白砂糖一起搅打,至发白起粘稠状步骤 2倒入玉米淀粉,随后倒入玉米油(大豆油),搅拌均匀即可,不要过度搅拌步骤 3搅拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘,均匀刮平,然后放入烤箱,210°先烘烤3分钟,然后打开观察成色以后再选择增减时间即可。