今天冷知识百科网小编 端木妙磊 给各位分享打面制作方法的知识，其中也会对次坞打面面的做法？(次坞打面和面方法)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
次坞打面面的做法？
次坞手工打面做法：用料：手擀面（自制），猪瘦肉，豆芽菜，茭白少，许梅干菜。
先要做手擀面，和面非常重要。面不要太软，防止切的时候断开，在切面的之前要把面擀成大张的面皮，之后加足够的生面，防止太粘无法起开，之后卷成卷，切成丝.把上述配料炒好加水（热水）.在锅中加入面条，煮好后即可出锅。
茨菇打面怎么做的？
慈姑保健面条，所述慈姑保健面条包括下述重量份数的原料：莜麦粉30-50份、燕麦粉20-30份、玉米粉5-10份、葛粉5-10份、慈姑粉10-15份、面碱0.3-1.5份、麦芽糖3-9份、食盐0.5-2份和适量的水；其制作方法包括如下步骤：第一步骤，将采摘洗净的新鲜慈姑铺开放在太阳下晒干切片，然后倒入蔬菜脱水机中进行脱水处理；第二步骤，将上述第一步骤中经脱水处理过后的新鲜慈姑片倒入切碎机切成碎片状，将碎片状的新鲜慈姑倒入磨粉机中研磨成精细慈姑粉；第三步骤，按以上质量份数配比倒入和面机混合，且在其中加入*杆菌5-10份和人工合成甜味剂1-5份进行搅拌均匀；第四步骤，将搅拌好的面粉放置在控制温度为50℃的发酵箱内静置20-45分钟；第五步骤，利用面条机将发酵好的面粉自动碾压成面条状，然后将压制好的面条进行烘干处理，烘干温度为40℃，烘干时间为1时，待**后制成慈姑保健面条。较佳的，所述慈姑保健面条包括下述重量份数的原料：莜麦粉30份、燕麦粉20份、玉米粉10份、葛粉5份、慈姑粉10份、*杆菌5份、人工合成甜味剂3份、面碱1份、麦芽糖4份、食盐0.5份和水30份。较佳的，所述慈姑保健面条包括下述重量份数的原料：莜麦粉50份、燕麦粉20份、玉米粉5份、葛粉8份、慈姑粉15份、*杆菌10份、人工合成甜味剂5份、面碱0.3份、麦芽糖9份、食盐0.5份和水30份。本发明的有益效果为：本发明采用一种慈姑保健面条，一定程度上帮助三高老人起到保健效果，味道清香，口感好；由于本发明加入慈姑粉，慈姑粉具有解毒利尿、防癌抗癌、散热消结、强心润肺等保健功效，且能维持身体的正常功能，增强肠胃的蠕动，增进食欲，保持良好的消化，可以预防和治疗便秘，这些保健面条，既符合老年人饮食习惯和保健的需求，也是当前人们生活所追求的营养、保健、环保的食品，同时也能产生良好的社会效益和经济效益。具体实施方式实施例一一种慈姑保健面条，所述慈姑保健面条包括下述重量份数的原料：莜麦粉30-50份、燕麦粉20-30份、玉米粉5-10份、葛粉5-10份、慈姑粉10-15份、面碱0.3-1.5份、麦芽糖3-9份、食盐0.5-2份和适量的水；其制作方法包括如下步骤：第一步骤，将采摘洗净的新鲜慈姑铺开放在太阳下晒干切片，然后倒入蔬菜脱水机中进行脱水处理；第二步骤，将上述第一步骤中经脱水处理过后的新鲜慈姑片倒入切碎机切成碎片状，将碎片状的新鲜慈姑倒入磨粉机中研磨成精细慈姑粉；第三步骤，按以上质量份数配比倒入和面机混合，且在其中加入*杆菌5-10份和人工合成甜味剂1-5份进行搅拌均匀；第四步骤，将搅拌好的面粉放置在控制温度为50℃的发酵箱内静置20-45分钟；第五步骤，利用面条机将发酵好的面粉自动碾压成面条状，然后将压制好的面条进行烘干处理，烘干温度为40℃，烘干时间为1时，待**后制成慈姑保健面条。所述慈姑保健面条包括下述重量份数的原料：莜麦粉30份、燕麦粉20份、玉米粉10份、葛粉5份、慈姑粉10份、*杆菌5份、人工合成甜味剂3份、面碱1份、麦芽糖4份、食盐0.5份和水30份。实施例二一种慈姑保健面条，所述慈姑保健面条包括下述重量份数的原料：莜麦粉30-50份、燕麦粉20-30份、玉米粉5-10份、葛粉5-10份、慈姑粉10-15份、面碱0.3-1.5份、麦芽糖3-9份、食盐0.5-2份和适量的水；其制作方法包括如下步骤：第一步骤，将采摘洗净的新鲜慈姑铺开放在太阳下晒干切片，然后倒入蔬菜脱水机中进行脱水处理；第二步骤，将上述第一步骤中经脱水处理过后的新鲜慈姑片倒入切碎机切成碎片状，将碎片状的新鲜慈姑倒入磨粉机中研磨成精细慈姑粉；第三步骤，按以上质量份数配比倒入和面机混合，且在其中加入*杆菌5-10份和人工合成甜味剂1-5份进行搅拌均匀；第四步骤，将搅拌好的面粉放置在控制温度为50℃的发酵箱内静置20-45分钟；第五步骤，利用面条机将发酵好的面粉自动碾压成面条状，然后将压制好的面条进行烘干处理，烘干温度为40℃，烘干时间为1时，待**后制成慈姑保健面条。所述慈姑保健面条包括下述重量份数的原料：莜麦粉50份、燕麦粉20份、玉米粉5份、葛粉8份、慈姑粉15份、*杆菌10份、人工合成甜味剂5份、面碱0.3份、麦芽糖9份、食盐0.5份和水30份。以上仅为本发明较佳的实施例，故不能依此限定本发明实施的范围，即依本发明说明书内容所作的等效变化与装饰，皆应属于本发明覆盖的范围内。
大煎饼的做法全过程？
做法：
1，面粉(300克)中加3克酵母，1勺白糖。按各人的口味，喜欢吃咸香味的，就放盐。
2，打入2个鸡蛋。
3，倒入温水约160克，把面粉、鸡蛋搅拌均匀。成浓稠的面糊状，不要太稀。
4，盖上保鲜膜密封好，让面糊发酵。
5，发酵至原来的2倍大。
6，面团表面出现小泡，用筷子挑起，面糊里面的组织已经形成很多蜂窝状。
7，加入葱花。
8，用筷子拌均匀。
9，手上抹一点油，用手直接揪一团面，揉按成小圆形，放入平底锅。
10，平底锅刷一层油，开小火煎小饼。
11，小火煎至面糊凝固，表面成焦**，翻另一面继续煎。
12，两面煎成焦黄。
13，用铲子轻轻按压一下，能马上回弹起来，煎饼就熟透了。
四川切面的正宗做法？
主料：熟切面500克。切面的做法：1、将1500克面粉加水500克、盐15克、食用碱15克调均匀，再用打面机多次折叠反复碾压成约3毫米厚的面皮，再用间隙约4毫米宽的面刀加工成长约50厘米的生面。2、大锅放足量水（约7500克，若因锅小水量不足，可分批次进行）旺火烧开，下入生面拨散，再烧开锅水使生面浮起时（不能煮开太久，只要面条浮起，不论是否有熟）捞出用冷水冲晾沥去水分。3、此时半成品切面还不宜烹制食用，还需有个“吸水”过程。即将冷水冲晾后的面分成10份盘在碗中（目的是保持半成品外形美观，展示时能吸引顾客）再倒扣在细眼面筛中，面上加盖湿布（以免风吹使局部面条脱水变硬）静置3小时以上。 切面食用时的烹制以热拌最为简便，因而也是居家最乐意采用的方法。热拌的做法是将多量的水旺火烧开后下入面条，煮开透心装盆，调入酱油、精盐、味精、蒜头醋（蒜泥加香醋混合浸渍）、葱头油（猪油加葱白炸香）、葱花等拌均匀即成。4、若是煮面或炒面，可将配料先下锅调味煮熟或炒熟，然后将切面下沸水锅焯水后捞起加入煮开或与配料炒匀即成。
烫面面条的做法？
准备食材：烫面面条一份，牛肉200克切片，芹菜一根切段，蒜苔100克切段，胡萝卜100克切片，木耳10克泡软，青椒两根切段，洋葱半个切丝，生姜一块切丝。烫面面条放入笼屉中大火蒸十分钟。炒锅烧油，油热下入牛肉，洋葱丝，姜丝，胡椒粉，翻炒至牛肉变色，加入芹菜，蒜苔，胡萝卜，木耳，青椒，继续炒至熟，放入蒸好的烫面面条继续翻拌均匀，加适量的盐，生抽调味即可
低速和面和快速和面的区别？
快速发面就是发面的速度可以快速发酵，而慢速发面，就比较适合时间比较欠缺的人或者喜欢口感更细腻一点的人，工作忙的人想吃自己做的面食，就可以晚上和好面，早上起来醒一下面就可以直接制作面食了，不需要再继续等待1个小时左右的发面时间！低温发酵的它速度会更慢一些，所以它发酵好的组织会更加细腻！快速发面和快速发面都有各自的有点和缺点，我们只需要根据自己的不同需求来选择不同的发面方式！
商业版飞饼配方？
用料：低筋面粉、蛋黄、沙糖、盐、水、炼奶、牛油
做法：
1。将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化。
2。放入面粉蛋黄拌匀成面团。
3。用打面机打面团至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑即可！
4。静止10分钟，等其柔滑光亮！
5。用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内！
6。3小时后可以用！
缺点：不能存放、味道单一、底味不足！最多2天！（因为有鸡蛋，所以发起）
优点：传统、煎出来表面脆！成本低！
我的改变的作法：
用料：低筋面粉 4 KG、牛奶 1。5 L、炼奶 3 TSP、盐 3 TSP、牛油适量
做法：大致同上
特点：成品香口、耐放、底味足、适合各种馅料、容易飞起！
缺点：成本高、容易上色！
想练习飞饼拿一张大布先练习湿布（至不会重叠）再练习干布！手要保持划圆形、先
转右手再转左手！（以左手为中心例外）
印度飞饼制作浆调制
用料：低筋面粉、蛋黄、沙糖、盐、水、炼奶、牛油
做法：
1。将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化。
2。放入面粉蛋黄拌匀成面团。
3。用打面机打面团至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑即可！
4。静止10分钟，等其柔滑光亮！
5。用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内！
6。3小时后可以用！
缺点：不能存放、味道单一、底味不足！最多2天！（因为有鸡蛋，所以发起）
优点：传统、煎出来表面脆！成本低！