今天冷知识百科网小编 景念斐 给各位分享鱼杂多久熟的知识，其中也会对鱼杂的做法王刚？(鱼杂做法视频教程)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
鱼杂的做法**？
一般制作鱼杂，大多只用鱼泡、鱼籽、鱼肠、鱼白。
主料：鱼杂1500克。
配料：精炼猪油100克、郫县豆瓣酱160克、干青花椒10克、大蒜20克、生姜片15克、蚝油15克、味极鲜酱油18克、草菇老抽16克、豆豉20克、鸡粉15克、白糖7克、味精8克、胡椒粉2克，青红线椒段适量、香菜适量。
具体烹制步骤：
1、处理：将鱼杂清洗干净，特别是鱼泡要扎破。
2、焯水：锅中加入适量清水放入适量葱段、姜片烧开后倒入适量料酒，将鱼杂放入锅中，烧开焯水15分钟，捞出，用冷水冲去血沫，沥干水分，待用。
3、烹制方法：炒锅加入猪油100克，熬化后放入郫县豆瓣酱、豆豉、青花椒、姜片、大蒜丁、蚝油、味极鲜酱油用中火炒制出红油、出香味后再烹入香醋30克、然后倒入啤酒一瓶烧开后放入鱼杂，煮一分钟左右后，加入老抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、味精放入青红线椒段，翻炒一会即可出锅，出锅后撒入适量香菜作为点缀，即可食用。
湖北鱼杂正宗做法？
用料
鱼籽 500克
料酒 20勺
姜 3片
生抽 5勺
盐 2小勺
大蒜苗 3根
白萝卜 1根
辣椒 3个
小米辣 4个
食用油 250克
做法步骤
步骤 1
鱼杂就是鱼籽，鱼泡，鱼膏。菜场买回来一斤洗净，入水焯一会（我们这一斤23元，杭州不要钱，但要和老板打声招呼。想想杭州烧这道菜好低成本）。捞起去水备用。
步骤 2
白萝卜洗净，切丝备用。份量按自己喜好放，最少也要一碗萝卜丝。
步骤 3
辣椒洗净切大丝，不用那么细。小米辣洗净切圈，如果吃不了辣，可以减量。生姜去皮洗净切大丝。
步骤 4
大蒜苗洗净，切小段，备用。
步骤 5
锅洗净，去水，开火。
步骤 6
锅里无水，倒入适量食用油。目测有200克。喜欢油多的，就和我一样多些。
步骤 7
倒入姜丝
步骤 8
大火，先倒入鱼泡，这个不容易烂。按个人喜好处理鱼泡。我喜欢鱼泡软烂一些，所以鱼泡要炒久一些。喜欢脆的口感，就正常炒就行了。
步骤 9
接着倒入鱼膏，鱼籽。小心翻炒。因为鱼籽容易破碎。油多些也是为了防止粘锅。因为油四溅，所以我躲远拍照。起码炒一分半钟。如果火大不好掌握，可以中火。
步骤 10
倒入料酒。然后继续大火。
步骤 11
准备一碗开水。凉白开也可以。
步骤 12
开水倒入锅中，备好的小米辣倒入。
步骤 13
倒入适量生抽，盐。按自己喜欢。
步骤 14
倒入备好的白萝卜丝。
步骤 15
大火起码要煮15分钟。注意汤汁变化，如果汤不够可以多加入开水。但不过过多。到结束，刚刚漫过鱼杂即可。这是道有点汤的菜。
步骤 16
出锅前加入大蒜苗。装盘啦。
重庆鱼杂鱼籽鱼泡做法？
把买来的鱼籽鱼泡冲洗干净，冲洗的时候小心一点，不要把鱼籽弄散了，稍微把表面的血水杂物冲掉就ok了。
用刀尖把鱼泡戳破放气。
用盐、姜丝、料酒腌制鱼籽鱼泡。
把红尖椒切马耳尖，青蒜叶切段，豆腐切块，姜、蒜切片备用。
起油锅，把鱼籽冷油入锅煎。因为是冷油，放鱼籽入锅的时候可以从容不迫，平整摆好。煎制的过程中一定要小火慢煎，不要糊锅，可以用锅铲铲底试探鱼籽块的硬度来判断煎制程度，或者稍稍翻起来看颜色，一面煎至金黄，即可翻边。待鱼籽两面煎至金黄，便可盛出备用，然后把鱼泡放入用剩余的油稍微煎炸一下。
煎好的鱼籽盛出备用。
注意煎的时候不要把鱼籽弄散了，不然小鱼籽会炸起飞溅，简直就像小**……成块的鱼籽是不会飞溅的。总之，这个步骤请大家小心一点……
把锅洗干净之后，放入少许油，依次放入花椒、姜蒜片、尖椒、青蒜头、豆豉酱煸炒香。
烩入之前煎好的鱼籽鱼泡，翻炒出香。
这个步骤可以用锅铲把大块的鱼籽戳断成小块。
加高汤，下入豆腐一同熬煮。如果没有高汤，就加开水，然后用生抽、蚝油、高汤精、白糖调味。调料的多少根据个人口味不同来调整，如果没把握的，切记每次少放点，一边试味一边加，调料少了可以再加，放多了可拿不出来了……白糖是用来提鲜的，少许就行，菜肴不会有明显甜味。
熬煮五分钟后加入一半的青蒜叶一起煮。
再煮五分钟即可出锅，放入另一半青蒜叶点缀。其实这样就可以直接吃了，但也可以用来做火锅底，放进电火锅。
自己随意搭配些火锅配菜，如：生菜、黄芽白、豆皮、豆笋等，开吃吧！汤头浓郁，唇齿留香～温暖幸福的味道！
鱼杂火锅做法？
工具/原料：鱼籽鱼泡、两斤、红尖椒三个、青蒜叶三根、姜、大蒜四瓣、豆腐八块、料酒、生抽、蚝油、高汤精、豆豉酱、盐、白糖、花椒。方法/步骤：1、用盐、姜丝、料酒腌制鱼籽鱼泡。2、把红尖椒切马耳尖，青蒜叶切段，豆腐切块，姜、蒜切片备用。3、起油锅，把鱼籽冷油入锅煎，待鱼籽两面煎至金黄。7、加高汤，下入豆腐一同熬煮。然后用生抽、蚝油、高汤精、白糖调味。9、再煮五分钟即可出锅，放入另一半青蒜叶点缀。10、搭配些火锅配菜，开吃。
羊杂汤里面放鱼杂的做法？
用料:羊杂 500克、鲫鱼 约250克、生姜1块、葱 1段、胡椒 5g、料酒 1勺、盐1勺、猪油 2勺、花椒面 5g、白醋 1勺、白味豆腐*汁 一大勺、豆腐* 2小块、味精 5g、香菜 3棵、芝麻 1勺、花生碎 10g、香油1勺、葱花 5g做法:1. 鲫鱼去鳞、去内脏清洗干净沥干水分 2. 葱挽把、姜切片、胡椒拍碎 3. 买来的羊杂已经焯过一次水，清洗后沥干水分，加入花椒粉少许，料酒一小勺、盐少许腌30分钟左右 4. 把盐好的羊杂再焯一次水后清洗干净沥干水分 5. 炒锅先用生姜擦一下，放猪油（色拉油）少许 6. 烧到5-6成热时下葱、姜爆锅 7. 把爆锅的姜葱刨到锅边上，把鲫鱼轻轻地摊在锅里，火不能太大，中火就行 8. 中途不要勤去翻动，直到一面煎到呈金**后翻面，煎到两面都呈金** 9. 把火开大，倒入2升左右的水，放入一小勺料酒，5-6颗拍碎的胡椒 10. 盖上锅盖让它翻滚5分钟左右，把火关小，盖上锅盖继续煮10分钟左右 11. 用锅铲把已经煮熟的鲫鱼铲碎，放几滴白醋，微火炖30分钟左右12. 用细滤勺把鲫鱼渣滤掉13. 把清洗好的羊杂放入炖锅，把滤出的鲫鱼汤倒入锅里，微火煲一小时左右
鱼杂萝卜 火锅怎么做？
食材：鱼杂400g，萝卜1个，青蒜适量，干辣椒适量，生姜适量，蒜粒适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，白糖适量，陈醋适量，胡椒粉适量，豆瓣酱适量。1.白萝卜切片蒜叶切段。热油倒干辣椒姜片蒜粒豆瓣酱炒出红油，倒入鱼杂大火翻炒（鱼杂也可提前淖水）。2.一次性加入水，煮开，倒入白萝卜，转中小火焖煮熟，倒入蒜叶撒胡椒粉，倒入砂锅，开吃。
砂锅鱼杂汤的做法？
1.锅内入水，将鱼子、鱼泡(切成2块)、鱼白冷水下锅，小火慢慢烧开，倒入白醋10克，保持小火，待鱼子定形成坨，倒出沥干水分，将鱼子改刀成小块。2.千张焯水，入锅内垫底; 酸菜切末。3.锅内入熟猪油烧热，下A料炒香，加骨汤，加B料、老坛酸菜调味，烧开下鱼子、鱼泡、鱼白，加白醋10克，小火慢慢收汁，紫苏、青椒圈略煮入味，起锅倒在千张上即可。