今天冷知识百科网小编 端木春海 给各位分享酸菜鱼有哪些作用功效与禁忌的知识，其中也会对坛老徐酸菜鱼有什么营养价值？(老坛酸菜鱼功效)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
坛老徐酸菜鱼有什么营养价值？
酸菜鱼的营养价值取决于酸菜鱼的主料和配料的组成和种类。
下面以最普通的酸菜鱼的配料为例来看看营养价值。
主料:鲤鱼，酸白菜
辅料:泡椒
调料:味精，姜，大蒜，盐，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清，
一: 营养价值分析:
1. 鲤鱼:
鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通*、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、*汁不通皆有益。
2. 酸白菜:
酸菜中的*酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
二: 营养含量分析:、
热量 (1182.25千卡)
维生素B6 (0.15毫克)
蛋白质 (183.25克)
脂肪 (41.56克)
泛酸 (0.07毫克)
碳水化合物 (16.59克)
叶酸 (9.20微克)
膳食纤维 (1.43克)
胆固醇 (840.00毫克)
维生素A (263.50微克)
胡萝卜素 (81.20微克)
硫胺素 (0.36毫克)
核黄素 (1.04毫克)
尼克酸 (28.44毫克)
维生素C (5.10毫克)
维生素E (14.53毫克)
钙 (608.00毫克)
磷 (2139.12毫克)
钾 (3650.88毫克)
钠 (1993.10毫克)
镁 (385.76毫克)
铁 (14.18毫克)
锌 (21.69毫克)
硒 (159.00微克)
铜 (0.74毫克)。
坛老徐酸菜鱼有什么好处?
酸菜鱼的好处：
一：酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
二：鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
三：酸菜中的*酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
四：具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
酸菜鱼吃多了对身体有好处？
随着天气渐冷，酸菜鱼又火了。这道本是来自重庆的特色菜，因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片，大大**了人们的食欲，成了大江南北人们普遍爱吃的一道菜。但食用酸菜鱼究竟对人的健康有哪些影响却少有人关心。曾有媒体报道：有人因猛吃酸菜鱼而造成“软组织脓肿”。虽然最后医生说这只是极个别现象，但因吃酸菜鱼后会脸上长痘、上火、胃部不适的反应，却是许多人常碰到的事。下面就从食品营养的角度来分析水煮鱼是否影响健康，也许能让大家吃起来心中有数。
成分一：盐
正常人体每天对盐的摄取量应为3～5克，但酸菜鱼中盐的用量远远超出正常标准。这导致的隐患是：
1.过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外，会导致手脚发胀，体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况，容易产生疲倦感。
2.过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高，还能影响血管的弹性。
成分二：油
油中含有大量的热量和脂肪，食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天酸菜摄入30～50克食用油脂（包括食物中的油脂含量）即可满足肌体的需求，不宜摄入过多。烹制鱼所用的油不仅用量多，而且反复加热。这导致的隐患是：
1.过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。
2.油反复加热，会生成对人体有害的致癌物质。
3.破坏了鱼体内的营养成分，人食用后无**常吸收所需的营养物质。
成分三：辣椒
一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。而水煮鱼中放入超量辣椒，这导致的隐患是：
1.对消化道有强烈**，严重的会使消化道出血，或者诱发溃疡。还会造成大便干燥。
2.导致皮肤生成深部脓疮，影响面部容貌。
成分四：浓重的味道
酸菜鱼浓重的麻辣口味，大大**了人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，使人兴奋。导致的隐患是：
使人的味觉疲劳，使人产生依赖感，越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿酸菜鱼的缘故。
成分五：配食
酸菜鱼特有的口感，容易使人们在食用的同时，忽略了对其他食品的摄入。
1.酸菜鱼中的配菜单一，除了鱼肉，蔬菜常只有豆芽一种。长期食用，导致膳食营养不均衡。
2.配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒，一方面觉得过瘾，一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料，都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高，还有***等**性成分。啤酒饮用过量，内含的酒精使人的肝脏负担加重，造成脂肪堆积，严重的还会得脂肪肝。
提示：
通过以上分析，我们在爱上酸菜鱼的美味时，要注意以下几点：
1.别过量食用酸菜鱼，特别是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要注意适可而止。
2.酸菜鱼是高蛋白、高热量的食物，虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。
3.因吃酸菜鱼造成第二天排便不畅，那是因为太辣的缘故，这时最好多喝茶，如果有萝卜可以吃一些来通气。
4.吃完酸菜鱼后的直接后果就是嗓子疼，上火，因为这些食物主湿，易生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下，同时在冬季如果常吃水煮鱼，每天至少喝1000毫升的水来缓解一下火气。
小熊猫～ 2008-07-15 20:54
每天都吃酸菜鱼，，会对身体不好吗？！
首先酸菜是腌制的东西，盐分高，吃多了对身体自然不好。
其次，酸菜鱼，水煮鱼属于辣，油的东西，吃多了容易上火，而身体上火了就容易起炎症，比如痘痘之类的就会发起，就算不会发痘痘，身体里的炎症也会发出来。
再次，不知道你吃的酸菜鱼是外面买的还是自己烧的。外面的菜，为了追求味道，往往是高调味料，而且用的油等食材不干净，长期吃，对身体的伤害不言而喻。
最后，还是要多种菜品搭配吃，尤其是蔬果之类，冬季，天气干燥，更要多吃蔬菜水果，补充维生素，是皮肤滋润
孕妇能不能吃酸菜鱼？
孕妇多吃鱼，特别是酸菜鱼，可使孩子更加聪明。所以，在孕妇的日常
膳食中应适当增加鱼类食物。沙丁鱼、蛤鱼、青鱼、酸菜鱼中的鲤鱼、草鱼
等鱼，通过食物链，可从浮游生物中获褥微量元素，储存于脂肪中。二十二
碳六烯酸（DHA）是构成大脑神经她鞘的重要成分，能促进大脑神经细胞的发育，
多食富含DHA的鱼类，宝宝会更聪明。二十碳五烯酸是人体必需的脂肪酸，
机体自身是不能合成的。它具有多种药理活性，可以抑制促凝血素A的产生．
使血液粘度下降，使抗凝血脂增加，这些活性都可以起到预防血栓形成的作用。
同时，二十碳五烯酸在血管壁能合成前列腺环素，可使螺旋动脉扩张，
以便将足够的营养物质输送给胎儿，促进胎儿在孕妇母体内的发育。
另外，酸菜鱼肉中含有较多磷脂、氮基酸，这些物质对胎儿中枢神经系统的
发育会起到良好的作用。在孕妇的膳食中增加些酸菜鱼等鱼类食物，开胃健脾
，营养充足，对胎儿和孕妇本身来说，都是十分有益的。
我吃了酸菜鱼，南瓜，玉米后感觉涨肚，胃酸过多，是这几种食物相克吗？
酸菜鱼、南瓜、玉米这几种食物不相克的，你可以混吃。
南瓜、玉米这两种食物平时吃多了就会有涨肚，只不过它俩属于易消化食物，吃了不会让人很久感觉不舒服，对人体无害。涨肚大概是你吃这两种食太多了吧。
酸菜鱼估计你当天也吃太多了，才会有胃酸过多感觉，以后这几样少吃一点就不会这样了。