今天冷知识百科网小编 蒋尘凡 给各位分享咸茄子的腌制方法的知识，其中也会对东北腌咸茄子的做法？(东北腌咸茄子的做法窍门)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
东北腌咸茄子的做法？
1、需要提前准备好的材料包括：茄子500g、酸辣椒150g、盐少许、芝麻油少许、猪油少许、生抽少许、调味鲜少许。
2、茄子洗干净切成两半。
3、切好后放入蒸锅里蒸熟。
4、放入碗里，加盐用木棒槌成茄子泥。
5、将酸辣椒放入碗里。
6、再放入猪油，芝麻油，生抽，调味鲜，搅拌均匀。
7、搅拌均匀即可食用，这样酸茄子就完成了。
整根茄子咋腌？
：茄子，辣椒，姜蒜，食盐，高度白酒等【做法】第一步：准备8斤茄子，清洗干净放在通风的地方将它晾干水分，清洗一些青红辣椒，再清洗一些蒜和生姜同样晾干水分备用。
第二步：将晾干水分的茄子用刀切成粗细相同的条，青红辣椒切碎备用，生姜切成块，大蒜切一下，将大蒜和生姜一起放进料理机中打成泥备用。
第三步：锅中烧水，直接将茄子条放在锅中蒸熟，开大火蒸3-4分钟左右，然后关火将它晾凉备用。第四步：将晾凉的茄子用手挤干水分，放在一个干净的盆中，将青红辣椒也放进盆中，将打好的生姜和大蒜也放进来，最后加入一袋食用盐，用手抓拌均匀，再加入适量的高度白酒，翻拌均匀。第五步：再将茄子装进一个无水无油的瓶子里，盖上盖子放在一个*凉干燥处密封一周后就可以吃了，
启东腌茄子的正确腌制方法？
原料：茄子4个，大蒜4头，香菜一把，食盐、高度白酒适量。制作方法：1. 将茄子去蒂，在清水中清洗，因为腌茄子不用去皮，所以在洗的时候最好用百洁布用力将茄子的外皮搓洗干净，然后控干水份；再将茄子放在案板上，先切成厚片、再切成四、五厘米左右的小块即可。2. 然后将切好的茄子块放入蒸屉上，铺均匀，开中火，上汽后蒸5分钟，关火后，将茄子取出放在有孔的竹筛上控水晾凉。3．在晾茄子的时间里，将大蒜剥好洗净控水，香菜洗净控水；将大蒜放在蒜臼里捣成泥，香菜切成碎备用。4. 准备一个大碗，放入晾好/挤好水分的茄子块，再放入蒜泥、香菜末、4小勺食盐、1小勺高度白酒。戴上一次性手套，搅拌均匀5.准备好无水无油的瓶子，将搅拌好的茄子用勺子装进瓶中，边装边用勺子压实，然后，用保鲜膜封好口，再盖紧盖子，放入冰箱中冷藏保存。6．二周之后，就可以取出食用了。在吃的时候，可以直接吃；或者淋上热的花椒油、再加上香醋等搅拌后再吃，软嫩可口、香辣咸香，特别提食欲
北方腌茄子方法？
1、需要提前准备好的材料包括：茄子500g、酸辣椒150g、盐少许、芝麻油少许、猪油少许、生抽少许、调味鲜少许。
2、茄子洗干净切成两半。
3、切好后放入蒸锅里蒸熟。
4、放入碗里，加盐用木棒槌成茄子泥。
5、将酸辣椒放入碗里。
6、再放入猪油，芝麻油，生抽，调味鲜，搅拌均匀。
7、搅拌均匀即可食用，这样酸茄子就完成了。
腌茄子条？
主料茄子1个食盐5克生抽20毫升芝麻油适量二荆条两根步骤1、茄子切稍粗的丝，二荆条切碎2、加入食盐并拌匀，腌制10分钟，我是用手直接抓匀的3、10分钟后茄子变软并微微出水了，将茄子中的水份挤出，不用挤得很干4、加入生抽和芝麻油拌匀即可，因为前面用盐腌过并且生抽也是咸的就不需要再加盐了，还可以自己加点醋
怎样腌制茄子？
【原材料】：茄子2根、韭菜1小把。
【调味料】：大蒜6瓣、自制剁椒1汤匙、食盐1/2茶匙（喜欢重口味的朋友，调味料可以适当增加用量）。
一、【茄子的蒸制与控水过程】：
1.茄子用清水冲洗干净，控干水分。
2.洗净的茄子放在案板上，用刀切去茄蒂。
3.再用刀把茄子剖成厚薄均匀的三等份茄子片。
4.锅里放水支好蒸架，茄子片摆放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸15分钟。
5.蒸至茄子熟，用筷子可以轻松穿过。
6.蒸熟的茄子片摆放在案板上。
7.茄子片上压一块案板.
8.把茄子里的水分挤压干。
二、【调味料的拌制过程】：
1.大蒜去皮放在碗里，用擀面杖捣压成蒜泥。
2.加入1/2茶匙食盐。
3.加入1汤匙自制剁椒。
4.用勺子把调味料搅拌均匀。
三、【茄子的码放与腌制过程】：
1.控干水分的茄子片码放在密封碗中。
2.韭菜洗净切成寸断。
3.茄子上铺一层切好的韭菜段。
4.韭菜段上铺一层调好的蒜泥剁椒。
5.上面再铺一层茄子。
6.再铺韭菜段、蒜泥剁椒，一直把所有的材料都层层码放在密封碗里。
7.盖好盖子，放在冰箱冷藏腌制一个晚上。
8.第二天早晨取出
蒜茄子淹咸了怎么办？
如果大蒜太咸，你可以根据自己的喜好加入适量的醋或糖，这样可以中和大蒜的咸味，让大蒜的味道更淡。
如果是紫皮大蒜，可以直接用米醋腌制。把去皮大蒜放进一个密封的容器中,加入一小勺糖,倒入米醋,米醋是充裕的大蒜,所以把它放在冰箱里或一个寒冷的地方在家里,泡了两个星期,大蒜都变绿了。
在冬天，大蒜可以直接用醋腌制。腌制的方法也很简单。把大蒜削皮，切成蒜瓣，放在一个干净的容器里，把米醋放在容器里。过一会儿，大蒜就会变绿。把它拿出来直接吃。
腌制大蒜时，时间不宜过长。如果储存时间过长，大蒜也会变质。一定要控制腌制的量