今天冷知识百科网小编 石水顺 给各位分享鉴别地沟油的方法的知识，其中也会对地沟油可以检验出吗？(地沟油可以检测出来吗)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
地沟油可以检验出吗？
完全可以被检测出来，因为现在的技术相对来说是比较发达并且先进的，对于饮食安全大家也很注意，如果使用了地沟油，在经过分离或者专业的仪器检测之后，立马就能被鉴别。日常生活中，煎炸老油和泔水油、甚至少量* 沟油经过水洗、蒸馏、除臭等处理后回流餐饮业， 对人们的身体健康造成了极大危害呤1。这些被层层加 工的新型地沟油由于勾兑了一定比例的合格食用 油，通过感官和生活经验很难鉴别出来。卫生部终于初步确定了地沟油的快速检测方法，这是好事。我们相信，经过进一步的验证和完善，卫生部最终会制定出一个在技术上优秀的地沟油检测办法。但有了检测办法不代表地沟油从此就杳无踪影，不再危害公众健康。
怎么分辨地沟油和正常的食用油？
（一）、观察油的颜色。好的油是澄清透明的，但是地沟油在加工过程中由于长时间的加热、添加的色素以及生产过程中混入的杂质、蜡质等等，所以地沟油要比正常的油颜色要深甚至是浑浊的，如果油的底部还有很多沉淀物，那么这种油一定不要购买
如何辨别地沟油？
是否为地沟油要经过鉴别才能知道，不能以某种单一的因素下结论。地沟油是一个泛指概念，是对各类劣质油的统称，一般包括潲水油、煎炸废油、食品及相关企业产生的废弃油脂等。地沟油有广义和狭义之分，狭义的地沟油就是通过各种方式从下水道中收集，经过不同方法的加工提炼的餐饮业再生劣质油脂；广义的地沟油即回收油脂，包括餐饮店使用的泛油、煎炸老油等。鉴别地沟油，一方面可以通过感官检验即通过地沟油的颜色、气味等方面进行初步的判定，而要准确的鉴别地沟油，就要对地沟油的理化性质进行测定，可分别检验诸如水分含量、比重、折光率、皂化值、酸值、羰基值、过**值、碘值重金属、脂肪酸相对不饱和度、胆固醇、残留检测、**产物等指标来进一步判定地沟油。
怎样鉴别地沟油？
识别地沟油的方法：1、在购买食用油的时候，首先要注意的是食用油的透明度。优质油清澈透明，油中无沉积物。地沟油由于其他杂质而显得浑浊。2、将几滴新购买的油滴到食用的冰棒上。如果油快速凝固，则意味着是地沟油。3、为了区分您购买的油是否是地沟油，您还可以通过烹饪时的油的味道来区分它。优质油的质量是纯净的，劣质油在炒蔬菜的时候会闻到肉的味道。4、优质油在烹饪完成后不粘，易于清洁。在洗锅时，地沟油难以用清洗。
地沟油怎么分辨？有什么小技巧？
可以用大蒜分辨。具体做法如下： 1、首先准备一个干净无水的小碗，然后把油倒入小碗中。 2、准备一个蒜瓣，然后剥去表皮备用。 3、将蒜瓣用刀切成薄片，越薄越好，尽量切薄点，切6、7片丢进油碗里面，然后静置2小时。 4、如果是地沟油，蒜片就会变成红色。因为地沟油里面含有黄曲霉素，蒜片遇到黄曲霉素就会变成红色。如果不是地沟油，蒜片就不会变颜色。 地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。 长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。国务院办公厅于2010年7月发布文件，决定组织开展地沟油等城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作。