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茼蒿的营养价值 茼蒿的作用及功效有哪些
茼蒿的营养价值
又名蒿子杆、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼笋、茼莴菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊。
茼蒿，是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。营养价值茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。
适用人群：
一般人群均可食用。
1、适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等；
2、但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食。用法用量1、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。
2、汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。
3、与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。食用功效茼蒿味辛、甘、性平，归脾、胃经；
有调和脾胃，利小便，化痰止咳的功效；
主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症。
还可以养心安神、清血、润肺补肝、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退、平补肝肾、宽中理气。
茼蒿吃了有什么好处？
茼蒿是我家餐桌上的常客，特别喜欢茼蒿特殊的清香和脆嫩的口感，非常适合孩子吃。可炒可凉拌可做馅，尤其做馅时，切一下即可，不用剁，非常方便。
一、茼蒿的作用与功效。
茼蒿性味甘、辛、平，食之可"安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"。常食茼蒿对咳嗽痰多，脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等有很好的疗效，尤其适合冠心病、高血压等人群食用。
1、安神健脑。茼蒿具有特殊香气，含多种维生素胡萝卜素及氨基酸，可安神护脑，稳定情绪，防止记忆力减退。
2、消肿利尿。茼蒿含丰富的钠、钾等元素，可调节人体水分代谢，消肿利尿。
3、润肺消痰。茼蒿含丰富的维生素A，可有效抵抗呼吸道感染，其特殊香气可平喘化浊。
4、预防便秘。茼蒿含丰富的膳食纤维，可有效促进肠胃蠕动，预防便秘。
5、消食开胃。茼蒿的特殊香气可促进唾液分泌，增加食欲，消食开胃。
6、润泽肌肤。常食茼蒿可有效改善皮肤粗糙状况。
7、养心。茼蒿中含有四种强化心脏的成分，其特殊香气是有效的药效成分。
8、去除胆固醇。
二、嫩绿的茼蒿既养眼，又对身体极为有益，介绍几种家常的吃法吧。
1、肉炒茼蒿。肉炒茼蒿可以有效促进茼蒿中维生素的吸收。
（1）**加入姜、蒜、翻炒片刻，沿锅边倒入少量醋、适量生抽、盐，炒香，至七八成熟。
（2）切段的茼蒿倒入锅中，大火翻炒，大概一二十秒茼蒿打蔫，即关火出锅。
2、茼蒿炒鸡蛋。
茼蒿很嫩，但是炒制过程中叶子很容易出水变柴。将茼蒿切小段拌入蛋液爆炒，就能很好的保持茼蒿的脆嫩新鲜。
（1）两颗鸡蛋打成蛋液，茼蒿切小段，葱花、盐适量，放入蛋液中拌匀。
2、油热，倒入茼蒿蛋液，大火翻炒至鸡蛋凝固即可。也摊成蛋饼，也可以翻炒成碎碎的颗粒，炒出来更鲜嫩，而且用勺子挖着吃更方便。
三、包水饺、烫面蒸包、馅饼等。
茼蒿做馅鲜嫩多汁，很美味，而且切一下即可，不用剁，非常方便。
茼蒿鸡蛋馅，茼蒿肉馅，茼蒿粉条馅，甚至急简单的茼蒿大蒜馅都很美味。
希望饿的回答您能喜欢。
吃茼蒿有什么好处
春天吃茼蒿有哪五个好处？
1、开胃消食：茼蒿中含有一种特殊香味的挥发油，这种物质能够起到宽中气，消食开胃，在食用后能够让人的食欲提高。另外茼蒿中含有大量的膳食纤维，这种物质能够帮助促进肠胃蠕动，能够起到预防便秘以及改善便秘的效果。
2、提高维生素a的利用率：经常将茼蒿和肉、鸡蛋等食物一起烹饪，可以提高食物中维生素a的利用率。维生素a是身体中一种重要的元素，而在平时这种营养物质可以通过食物来摄取。
因此在平时可以多将茼蒿和一些含有维生素a高的食物一起烹饪。另外茼蒿中含有铁、钙等营养物质，这些物质对于正在生长发育的儿童也有很大的好处。
3、帮助利尿：茼蒿中含有利尿的成分，能消除身体水钠滞留，起到利尿消肿的作用。茼蒿有排除毒素的作用，经常吃茼蒿能排除血液中多余的毒素。
扩展资料：
一般来说，凉拌茼蒿，功效最佳。如果不喜凉拌者，可用滚水先烫一遍，然后再与芝麻油、精盐、醋、味精等调味品混煮，这样的菜肴也是清淡可口的，最适合冠心病、高血压患者食用。其他人群多食用茼蒿也能起到强身健体的作用。但是这其中有一类人却是不适合食用茼蒿。
从中医的角度来看，泄泻者是不适合食用茼蒿的。所谓的泄泻者，指的是由于外在因素或是精神因素所导致而引起的排便次数增多，粪便稀溏，甚至泄如水样为主证的病证。这类人吃了茼蒿，容易发生类似于食物中毒时的拉肚子。
参考资料：
人民网-春天吃茼蒿 5大好处收入囊中
茼蒿有哪些功效与作用
茼蒿被称为皇帝菜，它里面的营养丰富，里面含有13种氨基酸、丰富的维生素、钠、钾等矿物盐，而且药用价值也高，它的根、茎、叶、花都能入药，有着利尿、降血压、降脂、养血养心肺等作用。