鱼翅有什么营养价值？

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鱼翅有什么营养价值？

营养价值：鱼翅的主要成分是蛋白，营养价值一般。从含有蛋白质来说，鱼翅中的蛋白质质量比不过鸡蛋和肉类，它含有的是不完全蛋白；而从不饱和脂肪来说，鱼翅和普通海鱼一样，并没有什么特殊的价值。

当今人们视鱼翅为美味佳肴、滋补佳品，出现了吃“鱼翅热”。据统计，每年有1亿条鲨鱼遭捕杀。这次由市科协、国际野生动物协会和广州海洋馆联合举办的科普挂图展示活动，目的是为了让市民重新了解鲨鱼、不吃鱼翅。还没有确切的科学根据证明鱼翅对健康有效，鱼翅汤的美味主要来自它的配料，而不是鱼翅本身。

扩展资料：

中国计量学院质量与安全工程学院环境工程专业的张老师说，如果食品中适量添加食用明胶和海藻酸钠，对人体影响不大，“但如果有黑心的商家把工业用的明胶和海藻酸钠，用到食品中，里面就可能含有很多的杂质，在复杂的环境中受到过什么污染也不好说。”

真鱼翅泡发前为白色，做成熟食则为晶莹剔透的半透明状或接近全透明状，形态饱满，有弹性，光泽度很高，咬起来有“骨感”，口感韧度好。真鱼翅一端稍显圆粗，另一端为渐细的针状，翅针之间有翅肉相连。

参考资料：百度百科-鱼翅

鱼翅的营养价值有多高？

一、鱼翅的营养价值

1.鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但是它的蛋白又属于不完全蛋白，这种蛋白质是不会直接被我们人体吸收的，而是会在胃肠中被消化成氨基酸以后，再被我们人体吸收。烹制时应该和肉类、鸡、鸭、虾等一块儿烹制，以达到蛋白质的互补，又能丰富其味道，增其香味，能滋养、柔嫩皮肤。鱼翅中丰富的胶原蛋白还可以帮助大家开胃。

2.鱼翅软骨中含有“鲨鱼软骨素”，这种“鲨鱼软骨素”不仅能够滋养肌肤，还可以延年益寿。

3.食用鱼翅还可以帮助大家健胃消食，然后还可以提高大家的身体免疫力。

4.鱼翅中的蛋白质与牛奶、鸡蛋、肉类所含的蛋白质非常相似。由此我们可以看出鱼翅的营养价值还是比较高的。

二、鱼翅怎么做不仅营养还好吃

1.首先准备制作鱼翅所需要的原材料，包括鱼翅，调料，虾仁，葱姜，花椒，大料盐，味精，食用油，淀粉等。(用量依据个人的口味酌情准备即可。)

2.将鱼翅浸泡在水里至少两个小时以上，除去其中的腥味。

3.将泡好的鱼翅用清水洗净，然后放在冷水的锅里加入葱姜蒜末等各种的调味料，煮大概三分钟左右，然后捞出，再用清水洗净。

4.在锅里放入食用油，然后在其中放入花椒炸一下之后扔掉，主要是为了入味，然后再放入准备好的虾仁炒一下之后，再将海鲜酱油放在里面，爆锅。

5.在里面放入水，然后放入鱼翅煮开，最后放入盐和鸡精，再加入适量的淀粉勾溥欠即可。

在这里小编在教给大家一个选购鱼翅的方法。好的鱼翅大多为金**，它的表面没有虫蛀，它的鱼翅大而且厚，然后表面没有肉膜，在灯光照射的时候可以看到它的翅尖粗壮而且密集。鱼翅的价格呢，是按照它的干燥程度来划分的，越干燥就越贵，它的表面越是凹凸不平，则越干燥。