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高水分粮是指粮食的含水量超过标准多少的粮食
水稻、玉米两个粮食品种安全储藏水分标准
粮食局 日期 2007-10-19
近日，黑龙江省粮食局下发文件（黑粮储字[2007]101号），决定从今年秋粮上市开始，对我省生产的稻谷、玉米两个粮食品种的安全储藏水分进行调整，即：稻谷由原来的≤13.5%调整为≤14.5%，玉米由原来的≤14.5%调整为≤14.0%。省粮食局要求，两个品种粮食安全储藏水分标准调整后，各地应在执行标准同时，注意摸索总结粮食储存工作中的规律和经验，确保库存粮食安全；对我省其他粮油品种的安全储藏水分标准，暂不做调整，仍执行1990年省局制定的《黑龙江省粮食仓储企业管理规范》中确定的安全储藏水分标准。
粮食的等级是怎么界定的？
小麦和玉米以容重、稻谷以出糙率为主要指标,一等最高,五等最低,五等以下的粮食为等外级。
不同品种有相应的国家标准。
大米的等级是如何划分？
根据国家标准《大米GB1354-2009》规定，大米按其加工精度分为一等、二等、三等、四等4个等级。
一级大米：背沟无皮,或有皮不成线,米胚和粒面皮层去净的占90%以上。由于一级大米基本除净了糙米的皮层和糊粉层,所以粗纤维和灰分含量很低,因此米的涨性大,出饭率高,食用品质好。
二级大米：背沟有皮,米胚和控面皮层去净的占以上加工度低于二级大米食用品质、出饭率和消化吸收率略低于一级大米。
**大米：背沟有皮,粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上。米中的灰分和粗纤维较高,《信息来源诚邻粮食M1110)出饭率和消化吸收率均低于一级大米和二级大米。
四级大米：沟有皮,粒面皮层残留不超过三分之一的占75%以上。由于米中保留了大量的皮层和糊粉层,从而使米中的粗纡维和灰分增多。
扩展资料：
挑选大米的一些方法：
1、看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高。透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。
2、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。
3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。
参考资料来源：百度百科-大米
高水分粮是指粮食的含水量超过标准多少的粮食
高水分粮是指粮食水分高于当地储粮安全水分的2％以上的粮食。