螺蛳塞肉的黄焖做法？(螺蛳塞肉的黄焖做法视频)-冷知识百科

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螺蛳塞肉的黄焖做法？

用料
田螺 1斤，小米椒，线椒，大蒜，姜，薄荷叶，黄酒，油，老抽，生抽，盐，鸡精，泡椒各适量
做法步骤
步骤 1
田螺用水冲洗沥干水分，放入有盖子的容器，加入小苏打或者盐，用手上下抖动摇晃放田螺的容器，两三分钟后用水冲洗干净沥干水分，
步骤 2
大蒜整颗稍微轻拍一下，姜切小丁，线椒、小米椒切圈，
步骤 3
锅里热油，放入泡椒，线椒，小米椒，大蒜，姜炒一下，
步骤 4
放入田螺炒均，加入适量老抽，生抽炒均，加入黄酒盐炒均，
步骤 5
盖上锅盖中小火十五分钟，
步骤 6
汤汁收的差不多时，加适量鸡精，放入剩下的一半辅料炒均，
步骤 7
最后加入薄荷叶快速炒均，关火出锅。

螺蛳好熟吗？

螺蛳塞肉的黄焖做法？

螺蛳好熟，5到7分钟。螺蛳体内含有很多的寄生虫，所以要保证煮的时间能够**寄生虫。买回来的螺蛳要先将螺蛳浸泡，让螺蛳吐沙。之后先将螺蛳爆炒一下，放入辣椒，葱姜蒜，炒一分钟后加水烧开，水一定要没过所有的螺蛳，然后水开计时，大概5到7分钟，螺蛳全部熟透。

炒螺蛳做法？

炒螺蛳：【制作食材】：螺丝适量，紫苏叶适量，大葱，花椒适量，八角，食用油，啤酒，桂皮适量，豆瓣酱适量，白糖适量。【方法及步骤】1、而且我们要准备上适量的螺蛳，先对螺蛳进行处理。处理干净以后，将螺蛳淘洗干净备用。2、准备一些大蒜、生姜、干辣椒，最后再准备一小把的紫苏叶，紫苏叶是一种独有的去腥食材，将其搭配螺蛳来进行制作的话，是必不可少的一种配料品。准备好的大葱，把它切片，生姜切片，干辣椒将其切断备用。准备好的紫苏叶，我们要把叶子部分摘选下来，并用清水淘洗干净备用。同时起锅热油，锅中加入适量食用油，油温5成热以后，往锅中加入20粒花椒，以及一颗八角、一块桂皮炸出香味。3、等可以闻到浓浓花椒香味时，我们要把准备好的葱、姜、干辣椒加入锅中，小火翻炒半分钟后，往锅中再加入一勺红油豆瓣酱，把红油翻炒出。接着我们要把淘洗干净的螺蛳，直接加入到锅中，并开大火快速的进行翻炒。翻炒一分钟以后，我们要往锅中加入适量的料酒，以及少许食盐调味，并继续给它翻炒均匀。4、大火翻炒5分钟左右，等螺蛳中的水分被完全炒干以后呢，我们要把准备好的紫苏叶也加入到锅中，并将其与螺蛳翻炒均匀。大概两分钟以后，我们要往锅中再加入一小罐的啤酒，啤酒不用加入太多，刚好没过螺蛳就可以了。最后只需盖上盖子，用中火对螺蛳进行焖煮25分钟。在此过程中，我们要开盖翻拌一下，这样让螺蛳更容易入味。5、等螺蛳被完全焖熟以后，我们还要往锅中，再加入一大勺的白糖，翻炒均匀提鲜，美味的炒螺蛳，就可以出锅进行食用了。在制作这道美食的时候，关键的一步是采用啤酒去对螺蛳进行焖制，千万不能采用清水。啤酒有特殊的调味功能，能对螺蛳起到非常重要的入味，以及去腥作用。