今天冷知识百科网小编 石青强 给各位分享寿司的卫生标准有哪些的知识，其中也会对怎样吃寿司才是最健康的(怎样吃寿司才是最健康的食品)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
怎样吃寿司才是最健康的
1、预先准备好一碟酱油。
2、喝一口茶清清口或吃一片姜醒醒胃。
3、将寿司翻转，只让鱼部分蘸少许酱油便可一次入口。
1、不宜放置于太阳照晒及高温的地方。
2、储存寿司宜放于2度至5度的雪柜内，而不可放在冰格内。
3、只适宜当天食用。
1、这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低，可能是当今最健康、最具营养的食品之一；
2、它非常美味，根本原因是你吃的是最新鲜的鱼生；
3、享用方式的多样化。你可以要一个现成的套餐，或要求厨师按你的想法定做寿司；
4、它有相当广泛的口感。因为有各种各样的海鱼、河鱼和湖鱼及贝壳类，你能体验的美味将是无穷无尽的，加上各种其他成分的自由组合，惟一的限制也许就是你的想象力；
5、寿司不仅仅是食物，它更是精妙的艺术。鱼生的美丽、色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组合，使你光看到它们就已胃口大开；
6、寿司店本身就是一个造访的好去处。看着厨师做出你想要的款式，会令你感觉完美。当寿司厨师切、捏、装饰一个寿司时，他不仅仅是一个大厨，更像一个优美的表演者，来娱乐顾客；
7、你可以自己做寿司，许多种类的寿司可在家庭里完成，你还可以开发出独特的新品种，体验创造的快乐。
手术后，病人可以吃寿司吗？
一般来讲不会有什么问题，寿司也算是清淡的东西
饭煮粘稠一点，不要太干，楼主这个知道吧，便于排泄的。
恢复期间最好还是吃清淡点的东西，例如粥或汤之类的。
不过小手术，也不用太紧张，年轻人这些也不用太过于忌讳，不要辛辣的就可以
您好，办卫生许可证对厨房的要求
办卫生许可证对厨房的要求：
1.从业人员健康证明及食品卫生知识培训证明。
2.所有从业人员健康检查证明(加盖体检机构公章)和从业人员卫生知识培训合格证明登记表(加盖培训机构公章);
3.要有密闭的餐具保洁橱，要有餐具消毒设施，墙壁和顶棚及地面应该用防水防滑材料装饰。并且有防蝇防尘等设施，对店面无具体要求。
根据2005年12月卫生部印发的《食品卫生许可证管理办法》，“任何单位和个人从事食品生产经营活动，应当向卫生行政部门申报，并按照规定办理卫生许可证申请手续；经卫生行政部门审查批准后方可从事食品生产经营活动，并承担食品生产经营的食品卫生责任。”
扩展资料：
国务院颁布《国务院关于整合调整餐饮服务场所的公共场所卫生许可证和食品经营许可证的决定》，文件表示：将取消餐饮服务场所公共卫生场所卫生许可证；规范和改进食品经营许可证管理；加强对餐饮服务场所的事中事后监管。
取消餐饮卫生许可证并将食品安全许可与食品经营许可进行整合，由食品药品监管部门统一核发监管。对餐厅而言，不仅能够减少开支，还将节省大量人力、时间成本。而据业内人士表示，每年因申办更换**导致延迟开业、培训检测等费用数以万计。
因此政策调整给餐馆留有更大盈利空间，也让各监管部门职责界限更加明晰。据称国家卫计委有关负责人曾公开表示：“这一改革举措，有利于厘清部门职责、减少扯皮推诿、提升监管水平，同时减轻了有关企业和个人的负担，为大众创业、万众创新清障搭台，让市场活力更大释放。
参考资料来源：百度百科——食品卫生许可证
做寿司需要哪些工具和材料？
做寿司需要的工具:
1、寿司帘一个。
2、盛米饭的大盘子一个。
3、装水的碗一个（保持双手潮湿，不粘饭粒）或一次性手套。
4、如果是寿司店一般都会使用一些机器，如寿司饭团机、洗米机、煮饭机、切菜机、打醋机等等。
扩展资料：
制作寿司的注意事项
1、饭要粘，一定要粘，不然包不住。（可以加4分之1的糯米，水比平时煮饭要稍微多点，与米达到1：1）。
2、寿司醋是乘饭热的时候拌，然后一定要等饭冷了再做。（热饭拌容易把醋匀开，冷了再做没有那么粘，也容易成型些。）
参考资料：百度百科-寿司（含制作工具）
做寿司要注意什么？
寿司的做法 在日本料理中，日本人最引以为代表的就是将米饭与料理材料搭配做成的饭团和寿司。饭团和寿司在日本人饮食生活中的地位有点类似于中国的面点、意大利的比萨或美国的汉堡，是一种独树一格、自身拥有丰富变化的餐点。 你是不是在“蜡笔小新”中看到过旋转寿司、自己也去价钱并不菲的日式料理店中吃过寿司呢？其实，自己在家也可以做上一顿美味的寿司，虽然外观和味道可能并不正宗，但是做寿司的过程一定会带给你一种创造的乐趣，而且看到自己的劳动成果闪亮登场时，也会让你享受成功的喜悦。那么，我们现在就开始来做一道简单的寿司吧！ 一、 材料 馅料：胡萝卜、黄瓜、香菇、蟹足棒、 鸡蛋、绿芥末……其实用什么馅料都是可以根据自己的喜好来决定的。比如还可以用三文鱼、萝卜干、梅子等。而且可以放一种或者多种。创造出不同口味的寿司。 外层材料：米饭、片状的海苔或者烤紫菜。片状的海苔和烤紫菜超市就有卖的，但是这样的超市比较有限，我曾经像寻宝一样徘徊于好多超市，甚至还用比较贵的波力海苔拼凑起来作为替代品。但最后终于还是找到了它。 调料：白醋、白糖、酱油、绿芥末。 工具：寿司卷帘。在我向朋友学习做寿司的那天，还意外的得到了一个寿司卷帘，日本原装。而且那个朋友也是刚从日本回来，所以让我深信这种做寿司的方法一定非常的民间、非常的正宗。 二．材料的处理 1.寿司饭： 把米饭煮熟，比平时在家吃的米饭稍微软一些，就是煮的时候多放一点点水。煮好的先不要开锅，让饭再焖10~15分钟，使米粒的口感更能发挥出来。趁热盛出，因为热的米饭在拌醋的时候才能入味。把米饭盛到一个稍大的容器中，放进适量白醋，之后就用饭勺翻搅、碾压等，把米饭挤压成一体，最终达到分不出米饭的颗粒是最好的效果。晾凉后就可以使用了。 2. 鸡蛋： 鸡蛋打散后放入适量盐搅拌均匀。用平底锅煎成鸡蛋饼，切成条即可。我曾经试过把蛋清和蛋黄分开，做成白色和**两种饼，这样做成的寿司颜色会更丰富的。鸡蛋饼也可以不切条，用整块。但是我觉得这样比较浪费，还是切条比较好，每天吃一个鸡蛋就能满足营养需求，过量反而不好。要是用整块的鸡蛋饼那岂不是一个寿司就得用一个鸡蛋，所以肯定会过量了。 3.蟹足棒： 买直接可以生吃的就可以，超市冷冻食品中就有卖的，去掉包装，也是切成条，备用。 4.香菇： 洗净去菇柄，切成条，用少量水煮，水没过香菇就行。放入适量酱油和白糖。煮开后用小火焖煮至收汁即可。 5. 胡萝卜、黄瓜： 去皮、切成条，待用。生的就可以。 三．寿司卷的做法 现在开始做寿司卷了： 1. 展开寿司卷帘 2. 在寿司卷帘上放一片片状的海苔或者烤紫菜。 3. 在片状的海苔或者烤紫菜上平铺一层米饭。米饭经过碾压后都粘到了一起，所以这个步骤可能会比较麻烦，不过有诀窍的，如果太粘的话就用勺沾点水吧，那样米饭就会乖乖听话了。 4. 米饭铺好后可以在上面挤一些绿芥末，如果喜欢吃芥末的话也可以把它当成馅料的一种。然后就可以把之前准备好的馅料放到上面了，集中放在中间，可以占满整个米饭的宽度，材料一定要放均匀，这样切寿司的时候才能保证每块寿司内的材料都一样。根据自己喜欢的口味，可以有选择的用馅料，一种到多种的搭配就形成不同的口味。 5. 利用寿司卷帘把这些材料都卷在一起，一个寿司卷就做好了。看到自己的劳动成果，是不是有一种发自内心的喜悦呢？ 四．切寿司 不要小看这一步，这也是有诀窍的。如果直接用刀切，那很有可能切成的寿司不是圆形。因为米饭很粘，会让刀变钝。要有耐心，切一块，然后把刀上的米饭洗干净，让刀保持一定的湿度，再切下一块。这样，一盘精致的寿司就做好了。还可以挑选一些具有日式风格的精致的小盘子，放上这些寿司，那就再合适不过了。还可以用一个小碟子放上一些酱油和芥末，沾寿司吃。 好了，这下可以看出来，做一顿美味的寿司也不是很难吧？在家也可以尝到日式料理了。现在就动手做吧！ 怎么样？做寿司超简单吧 。
如何正确吃寿司和生鱼片
鱼生
就是系列生鱼片。吃寿司口味由淡而浓比较好，所以要先吃生鱼片后吃寿司，才能更好地感受生鱼片的美味。
芥末和酱油
这是吃鱼生的调料。芥末是日本芥末，绿色，第一次闻味道会很冲，别担心，那是你还没有习惯这种味道。芥末不但增加鱼生的鲜美，更能杀菌，吃寿司一定要有芥末。
鱼生的味道
第一次吃生鱼片，也许你心里有点发杵，味道是否会像大肥肉一样？细细品味，虽然有点类似肥肉的感觉，但肉质要细嫩得多，在回味一下，真正的味道变出来了。
鱼生两吃
一吃是把芥末放进碟子里，和酱油扳均匀后直接蘸着吃，很简单。但如果你是第一次吃鱼生，一定要先咬一小口，适应芥末的辣味，最好手里预备餐纸，以防涕泪横流，满脸涂鸦。
二吃是把一点点芥末放在生鱼片上，然后架起鱼生在另外一边沾上一点点酱油，芥末和酱油注意不要混在一起。仔细品尝，充分享受芥末，生鱼片和酱油的不同味道，细嚼慢咽，还会尝到这三种味道混合之后的第四、第五种味道。
这就有点行家里手吃东西的感觉了。
生于片在日本料理中的地位无可替代，它是评判一家寿司店是否正宗的重要标准。料理生鱼片讲究非常多，比如有些品种的三文鱼不能急冻，不然肉质就被破坏，而活的比目鱼要在低温下冰镇一两个小时后口感才会好。
大麦茶
几碟鱼生下肚，一定要喝大麦茶，去掉口中的余味，才能再来吃寿司。
寿司
寿司使用一些醋腌制过的饭团，加上一些海产或肉类做成的。吃的时候，可以像吃鱼生一样蘸着酱油和芥末，也可以不用。全看你的口味了！
寿司可以下什么材料？做寿司时需要注意什么
配料
主要配料有：
寿司海苔：全型（19*21cm*cm的烤海苔，如：信孚10枚装寿司海苔，江户风味等）、半切（顾名思义，就是全型海苔的1/2大小，一般做手卷寿司用）
生鱼片：鲑鱼（三文鱼）、鲔鱼（金*鱼、吞拿鱼）、鰤鱼（黄尾鱼）、鲷鱼、鲣鱼、鲭鱼
各类海鲜：乌贼（墨鱼）、八爪鱼、虾、鳗鱼、鱼籽、海胆、北寄贝等介贝类海产
果菜：腌萝卜、腌梅子、纳豆、鳄梨（牛油果）、黄瓜（青瓜）、炸豆腐
红肉：牛肉、马肉、火腿
其他：煎鸡蛋（奄列）、生鹌鹑蛋
辅料有：
寿司酱油，山葵（芥末/wasabi），紫姜（gari），紫苏叶（shiso），味醂（mirin，煮食用米酒）
寿司醋（材料不易买，可自制。方法：取适量白醋放在碗里，加三分之一白醋量的白糖，放适量食用盐，稍加搅拌后倒入锅里，小火慢熬，出现小泡即可。注意，煮的时候需不断搅拌，不能煮开，置凉后使用。
制作方法
一.外卷
所谓外卷即是米饭在外层的卷寿司，又称里卷（日本语）、反卷
1、外卷用的米饭比较多，大约是内卷的1又1/3
2、将饭从左至右排在紫菜上部。
3、由上至下铺好，将紫菜翻过来，饭朝下放在砧板上，放之前先用湿抹布擦一下砧板（防粘），馅料如内卷一般放在紫菜中间。
4、将紫菜卷起。
5、包好了！
6、用保鲜膜包住卷，再用竹帘轻轻地定型，不要把米饭摁紧实。
7、好了！撕去保鲜膜。
8、再撒上自己喜欢的调味料，比如芝麻，蟹籽之类的，做一点点缀。
9、像切内卷一样，一刀落，保持切口平整.
10、成品。
二.内卷
1、将米放入电饭煲中，水量与米量的比例为1：1，煮好的米饭先不要开锅，
让饭闷个10至15分钟，趁热诚将所需的米饭盛大在盆中，将适量的寿司醋和适量的大喜大牛肉粉倒入盆中，
因为热的饭在拌醋的时候才能入味。待醋味充分浸入后，将米饭用扇子扇凉**备用。
2、小黄瓜洗净，去掉头和尾部，切成长条，用盐搓洗备用。
3、将平底锅烧热，涂上黄油，做成薄的鸡蛋饼，再切条备用。
4、将烤海苔铺在卷帘上，前端预留1CM，其余平铺一层寿司饭，均匀撒上肉松，摆上黄瓜条， 鸡蛋条，然后卷成寿司卷即可。
蒸米的技巧
（1）首先是洗米，将米放置盆内，倒入水，倒水的同时用手快速轻轻搅拌米粒，冲洗过后的洗米水立刻倒掉，如此重复两遍。
（2）然后再倒入少许水，用左手顺着一定方向慢慢转动盆子，右手则轻轻均匀抓搓米粒。搓米的时候时间不可过长，否则会破坏米中的维他命和纤维素。
（3）再然后就是将米放到篮子里沥干水分，静置30分钟-1小时。
（4）这些做完之后就是开始蒸了，米与水的比例为1：1（这个也可依个人喜好来调整），蒸好的米饭不要马上开锅，让饭焖个10-15分钟，这样可以让米粒的口感更能发挥出来。
[编辑本段]特别注意
（1）为了提升口味，在大米中加配糯米的时候，需要注意比例，推荐比例为大米：糯米 7：3。
（2）米饭蒸制的时候注意要稍微偏硬点，因为熟了需要拌入寿司醋
（3）米饭蒸熟，盛入一个大些的容器里拌上寿司醋。拌醋的过程中需要注意向一个方向操作，避免弄烂米饭。拌好后用干净的湿毛巾盖住。
（4）要等到寿司米凉至手温的时候你可以开始动手卷寿司了。
（5）在最后切寿司的时候，一定要选择锋利的**。切制方法;要拉锯式的切，不能直接压下去那种一刀切寿司是容易散的。
（6）一定要注意卫生。寿司的鱼多是生吃，这些鱼很可能携带病菌和寄生虫，尤其是线虫。所以一定要新鲜和选择安全的鱼 Tips:
●饭与寿司醋的比例是关键：
1碗饭＋1汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭，依此比例)。
●寿司饭与醋的搅拌时间也要掌握好。
饭太烫时拌醋味太浓会盖住了米饭的香味，凉了拌，饭里又没味。什么时候合适呢？如果是电饭褒煮饭，应该挑煮好后约20～25分钟。
●拌寿司饭也是有技巧的。
首先不要拿铲去戳或压，更不能是金属铲。而应该用木片铲斜45度角，力道适中地将米饭抖散，这样才可一不让其结块，二不让米粒断裂。拌时力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬。
●待凉也是个学问。
搅拌均匀后，最好的办法是置于通风处待其自然晾凉，给它们足够的时间去自然渗味。赶时间的话，专业做法并不是用空调，而是手工摇扇，或者用电风扇调小风远远地吹着。
标准寿司
【花形卷】
原料：鸡蛋5个，菠菜3棵，火腿肠1根寿司的制作方法。
调料：白糖30克，盐10克，海鲜味精10克，日本酒1汤匙，鱼肉松。
花形卷做法1：
原料：生菜叶3张，金*鱼罐头1罐，火腿肠1个。
调料：沙拉酱20克，胡椒粉5，盐5克，芝麻10克。
做法：
1.生菜洗净沥干。金*鱼酱中，加沙拉酱、胡椒粉、盐拌匀备用。
2.在竹帘上平铺保鲜膜，再将生菜铺满，上面均匀铺满金*鱼酱，然后将整根火腿肠放在中间位置。提起竹帘卷成圆柱状备用。
3.再在竹帘上平铺海苔，均匀铺上厚度约0.5厘米的寿司饭，将做好的金*鱼卷摆在中间，提起竹帘卷紧压实，再分切成块。
花形卷做法2：
1.菠菜去根洗净，焯水沥干。鸡蛋打好，加白糖、盐、海鲜味精、日本清酒、清水拌匀。
2.烤箱调寿司做法至150℃预热10分钟。
3.方形烤盘均匀涂抹一层薄油，蛋液倒入托盘约0.5厘米厚，放入烤箱烘烤至金**。依法制作第二张鸡蛋薄饼。
4.在寿司饭中加入粉红色鱼肉松，搅拌均匀。
5.海苔裁成长10厘米宽3厘米的片，平铺在竹帘上，拌好的米饭在海苔片中间摆成厚约0.5厘米长约1厘米的长条。提起竹帘卷成圆柱状，压紧。依法再制6个待用。
6.在竹帘上平铺保鲜膜，放鸡蛋薄饼，切去超出竹帘的部分。上铺约0.5厘米厚的米饭。上置三个做好的海苔卷，再放上一根火腿肠。在火腿肠的两侧各放两个海苔卷，上面再放一个。
7.提起竹帘，卷起并用力挤压定型，分切装盘。
花形卷做法3：
1.在竹帘上平铺海苔，再将寿司饭均匀平铺在上面，约0.5厘米厚。
2.将三棵菠菜放在米饭的中间位置，然后在菠菜的两侧各放两根海苔卷。
3.从鸡蛋薄饼上切下宽约1厘米的条，放在海苔卷的中间。
4.提起竹帘卷成圆柱状后，切成等份即可。
初级寿司
【春彩饭团】
原料：红生姜(碎末)10克，梅菜叶末10克，鸡蛋5个。
调料：梅子，芝麻。
做法：
1.鸡蛋煮熟，蛋黄蛋白分开备用。
2.将寿司饭分成三等份，然后分别与红生姜、梅菜叶末、蛋黄拌匀成三种不同口味的拌饭。
3.保鲜膜剪出10×10厘米的方块，放入约80克红生姜拌饭，然后将保鲜膜的四角提起，用手捏握成球形。
3.将保鲜膜四角集于一点捏住，旋拧饭团，拧得越紧，饭团的粘合力越强。
4.用手指在饭团的顶部挤压，使其出现一个凹点，随后打开保鲜膜，在凹点中放入芝麻、蛋白碎块、梅子装饰。
5.再用同样方法将其他两种口味的拌饭做完即可。
黄瓜细卷
原料：新鲜黄瓜，鲜芥末，寿司饭，寿司海苔，寿司姜片。
调料：芝麻。
做法：
1.黄瓜洗净切成丝。冷锅烧热，关火倒进芝麻炒香。
2.把寿司饭均匀铺满海苔的五分之四，中间放切成丝的黄瓜、芥末和炒芝麻，卷紧成寿司条。
3.分切装盘，旁配寿司姜片。
田园松露卷
原料：鲜黑松露，生菜，黄瓜，寿司饭，寿司海苔，寿司姜片。
调料：紫苏叶。
做法：
1.黄瓜洗净切条，生菜洗净晾干水分。
2.把寿司饭均匀铺满海苔的五分之四。中间放上生菜、黄瓜、寿司姜片、紫苏叶，卷紧成寿司条。
3.黑松露切薄片铺匀，放上寿司条再次卷紧，直到外表只看得到黑松露。再分切成块即成。
寿司伴侣
龙虾海鲜汤
原料：活龙虾1只，柴鱼片10克。
调料：香葱末3克，日本酱油、味淋、清酒各适量。
做法：
1.先将纯净水煮开，放入柴鱼片即关火。根据各人口味加进少许酱油、味淋和清酒。浸泡约10分钟。
2.其间，龙虾去头壳，上锅蒸熟。
3.泡好的汤盛碗，旁放龙虾即可。
寿司不可或缺的伴侣们
●海鲜汤。你不对寿司着迷，也一定会钟情于日餐里那把小茶壶。并不是小茶壶的精致，而是那里面清淡又鲜美的海鲜汤。清亮到看不见任何食材的踪迹，却让你能感觉到那背后的精工细做。
●日式酱油。这不仅是吃寿司，也是日餐里最基本的必备调料。日式酱油更趋柔和鲜甜，更适合直接蘸食，是寿司必备。
●芥末。吃寿司日本寿司的做法图解一定要有芥末。芥末对于不习惯的人来说太冲了，但对喜欢的人来说，那简直是人家稀有的美味。芥末不但增加鲜美，更能杀菌。
如何正确吃寿司和生鱼片
鱼生
就是系列生鱼片。吃寿司口味由淡而浓比较好，所以要先吃生鱼片后吃寿司，才能更好地感受生鱼片的美味。
芥末和酱油
这是吃鱼生的调料。芥末是日本芥末，绿色，第一次闻味道会很冲，别担心，那是你还没有习惯这种味道。芥末不但增加鱼生的鲜美，更能杀菌，吃寿司一定要有芥末。
鱼生的味道
第一次吃生鱼片，也许你心里有点发杵，味道是否会像大肥肉一样？细细品味，虽然有点类似肥肉的感觉，但肉质要细嫩得多，在回味一下，真正的味道变出来了。
鱼生两吃
一吃是把芥末放进碟子里，和酱油扳均匀后直接蘸着吃，很简单。但如果你是第一次吃鱼生，一定要先咬一小口，适应芥末的辣味，最好手里预备餐纸，以防涕泪横流，满脸涂鸦。
二吃是把一点点芥末放在生鱼片上，然后架起鱼生在另外一边沾上一点点酱油，芥末和酱油注意不要混在一起。仔细品尝，充分享受芥末，生鱼片和酱油的不同味道，细嚼慢咽，还会尝到这三种味道混合之后的第四、第五种味道。
这就有点行家里手吃东西的感觉了。
生于片在日本料理中的地位无可替代，它是评判一家寿司店是否正宗的重要标准。料理生鱼片讲究非常多，比如有些品种的三文鱼不能急冻，不然肉质就被破坏，而活的比目鱼要在低温下冰镇一两个小时后口感才会好。
大麦茶
几碟鱼生下肚，一定要喝大麦茶，去掉口中的余味，才能再来吃寿司。
寿司
寿司使用一些醋腌制过的饭团，加上一些海产或肉类做成的。吃的时候，可以像吃鱼生一样蘸着酱油和芥末，也可以不用。全看你的口味了！