今天冷知识百科网小编 许沛旋 给各位分享腌冻菜方法的知识，其中也会对家庭腌凉菜的做法？(家庭腌凉菜的做法窍门)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
家庭腌凉菜的做法？
日本酱瓜
食材：白萝卜500克 调料：生抽50克、美极鲜酱油100克、水500克、冰糖150克、黄姜粉10克、鸡精5克、味精5克
制作方法
（1）先将生抽和水加冰糖煮溶，再调入美极鲜酱油、黄姜粉、鸡精和味精拌匀，晾凉后待用。
（2）挑选无筋的白萝卜，刨去皮后，改成长4厘米、宽约1厘米的小方条，洗干净晾干水分后，再倒入晾冻的调味液体中，腌浸约60分钟便可。
酸萝卜
食材：白萝卜1500克、红萝卜500克、白醋5000克、白糖200克、糖精3克、盐25克
制作方法:（1）先在锅中把白醋、白糖、糖精和盐煮开，晾凉待用。（1）先将白萝卜和红萝卜，去皮后切成厚片，用少许盐腌过，抓出水分，再用清水冲洗掉盐分。
（2）将萝卜晾干水分后，倒入已煮过的白醋混合液中，腌制1小时以上便可。
凉拌莴笋丝
食材：莴笋
调料：蒜蓉、盐、白糖、味精、芝麻油、生抽
制作方法:（1）莴笋用瓜刨创去外皮，改切成长约5厘米的细条。
（2）锅中烧开水，放入莴笋丝焯熟，倒出用凉水冲洗，晾干水分。
（3）调入蒜蓉、盐、白糖、味精、生抽、芝麻油拌匀，即可。（如果喜欢吃辣的加几粒指天椒）。 五香花生 食材：花生5000克、甘草20克、香叶30克、八角15克、桂皮35克
调料：水10000克、盐60克、鸡精50克、白糖10克
制作方法
（1）花生米提前泡好，待用。
（2）将甘草、香叶、八角、桂皮用汤料袋包好。
（3）锅中加入水，放入汤料袋，烧开。
（4）烧开后转中火，放入泡好的花生，放盐、鸡精、白糖调味。煮约1小时，待汁水煮剩过半，即可。
怎样腌冻白菜？
白菜冻了可以腌成酸菜，解冻后将冻坏的叶子丢掉即可，下面介绍做法：准备材料：大白菜若干、盐适量、白开水适量制作步骤：1、白菜洗干净，控水。很脏的要一叶一叶掰下来洗，冻坏的叶子舍弃。全程必须无油，包括所有容器，不然烂叶。 2、片开，切细丝。3、一层白菜，一小勺盐（约3-5克）。4、全部切完，最上面再撒一勺盐，杀水。盐不能过多，也不能过少，会烂叶，发苦，或者不酸。5、水杀差不多（白菜比开始切完体积小了，颜色稍透明），装入烫干净的容器中（玻璃瓶，塑料瓶都可以，无水无油即可）。上面留一些距离，发酵会胀。浇入开水（开水是为了更快发酵，不急可以用凉水）。6、用干净盘子扣过来压在上面，盖上盖，放凉快地方，等发酵就可以了。如果是广口瓶，可以在瓶口缠一层保鲜膜再盖盖。过两三天打开看看水下去多少，再添上。之后一周左右酸了，颜色发黄就可以吃了。7、成品图。
冻青椒怎么腌制？
1、青辣椒50个、姜一块、蒜20个、冰糖20g、泡椒2小袋、白酒少量.2、方法：首先把辣椒洗净，然后放在透气的工具上晾干，生姜和蒜也洗干净并晾干水分。3、冷水锅里加入一把花椒，一小把八角，然后盖上锅盖，大火煮开关火。4、晾凉备用，辣椒晾干水分后，把辣椒蒂去除。5、把辣椒放入盆中，加入食用盐，然后戴上手套把盐抹匀。揉搓完成后，放在旁边腌制一个小时，一个小时后再把辣椒揉搓一遍。6、把蒜和姜切成小块备用，姜和蒜能起到杀菌防腐的作用。7、把辣椒装进密封罐中，辣椒装进去后，用手压一压。8、再把切好的生姜和蒜倒入调料水中，放入20克冰糖，往里面再加入2小袋泡椒进去，搅拌均匀。9、然后倒进密封罐，倒入少量的白酒，做好密封，一个月后即可食用。
北方冻白菜腌制方法？
步骤 1冻白菜一颗，一元钱。上面还带着冰碴呢。秋天因为韩国收购，白菜的价格一路上浮，最高达到一块五一斤，目前已经回落到一块五二斤的程度，对于我这个爱吃白菜的人来说，真是个好消息步骤 2掰开叶子，洗净步骤 3切成小块。锅里烧开水，下冻白菜煮，煮大概五分钟的样子就差不多了。我是边煮边尝，太硬不好吃，太软烂就失去冻白菜的风味了。焯好的冻白菜用冷水投凉，捏成团，放在盘子里。对了焯白菜的时候不要盖锅盖，要不白菜叶就捂黄了，看起来不清爽步骤 4豆瓣酱一袋，鸡蛋两个步骤 5锅里放油加热，鸡蛋去壳搅匀，然后洒在锅里，摊熟步骤 6豆瓣酱事先用水和匀，然后倒进锅里，熬开
冻黄瓜腌咸菜怎么冻？
先腌制再冷冻。首先将黄瓜清洗干净以后切成断装、或者片状，加入适量的食用盐腌制10分钟左右，然后倒掉腌制出来的水分，装入保鲜袋中就可以冷冻起来了。冷冻的黄瓜建议是分袋包装，这样每次食用只拿出一袋就可以了，另外冷冻黄瓜最长可以保存15天。
菜市场冰冻鸡中翅的腌制方法？
冰冻鸡中翅用奥尔良腌制。先化开，用水洗净。用刀在翅中中间轻轻划下，我放了些专用奥尔良料腌制，比较省事。搁置二小时，开始备锅制作。这次我是用电饭煲，把经过腌制过鸡翅中放进去，不加一滴水，全程中间翻过一次面。这样经干煲岀翅中味道也是一绝，口感极佳，肉质非常嫩。
冻白菜做酸菜的方法？
首先把冻白菜化透，然后用水洗干净，放到一个大盆里，一层一层的少许点盐杀一小时，把腌酸菜的罐子里面倒点醋，倒点白酒把白菜一层一层的摆到里面这样酸菜就腌上了，30天以后又酸又脆的，冻白菜酸菜就能食用。
冻螃蟹怎么腌制？
1）将螃蟹外壳洗净，把外壳打开。然后把内脏去掉，洗干净。
（2）将盐放入冰水里搅拌溶化，然后把洗干净的螃蟹放入，浸泡10分钟左右，捞出来。把螃蟹剁成几块，连同蟹壳一起放在蒸盘上，再把姜片，葱段散放在蟹上。
（3）放入蒸锅后，中偏大火蒸10—12分钟即好。把姜葱拿掉。让螃蟹**后（比室温稍凉）放入冰箱内，冷藏1小时左右拿出。
（4）将辣椒丝，姜丝用醋浸10分钟。
（5）将**的螃蟹再摆回原形，蟹壳放在上面。现剥蟹肉然后蘸姜醋汁即可食用。