德州扒鸡的制作方法
先用旺火煮沸1~2h（一般新鸡1h，老鸡约2b），改用微火焖煮，新鸡6~8h，老鸡8~10h即熟，煮时姜切片、葱切段塞入鸡腹腔内，焖煮之后，加水把汤煮沸，揭开锅将铁箅子、石头去除，利用汤的沸腾和浮力左手用钩子钩着鸡头，右手用漏勺端鸡尾，把扒鸡轻轻提出。
做法：活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份。饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。
德州扒鸡 制作原料：嫩鸡一只，姜片20克。制作调料：A料（花椒、八角、陈皮、桂皮、香叶、**、草果、肉蔻、**、甘草、小茴香各1克）麦芽糖50克，酱油200克，清水500克，盐、色拉油各适量。制作方法：取一碗盛起麦芽糖，在碗里加3--4勺清水，将麦芽糖调稀，并搅拌均匀。
将白玉菇洗干净，如果有比较长的，稍微改刀，鸡剁成小块备用。将洗净的鸡块中加入盐、花椒粒拌匀，腌制，后加入生抽、葱段、姜片充分拌匀备用。取一个盘子，在盘子里铺上香菇，倒入腌制好的鸡肉块。
请教德州扒鸡的好吃做法?
做法 活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份。饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。
德州扒鸡是山东美食中比较出名的一种，是由鸡肉制成：将处理好的鸡鸡翅放在鸡被吓鸡爪塞进鸡肚里。然后用糖水涂抹在鸡身上，油温八成热炸至金黄捞出，再在锅里加水，放入炸好的鸡和各种调味料，用微火炖煮半小时至鸡肉酥烂软嫩即可食用。袋装德州扒鸡 另外有一种袋装的德州扒鸡也好吃。
出锅捞鸡。出锅时，先加火把汤煮沸，取去铁算、石块，利用沸腾和浮力，将鸡用钩子和汤勺捞出，为了防止脱皮、掉头、断腿，出锅时动作要经，方位要准，按照鸡的排列以钩子搭住头部，在汤内靠浮力慢慢提到漏勺内，平稳端起，以保持鸡身的完整，出锅后即为成品。存放。
在家制作德州扒鸡都需要用到哪些食材呢?
鸡1只（1000克左右），口蘑5克，姜5克，酱油150克，精盐25克，花生油1500克（实耗100克），五香药料5克。扒鸡的特点 在做一道菜前，最先要知道它的主要特点是生命，仅有感受了精粹，才还可以把它搞好。德州扒鸡是一道数与物齐全的菜，不但外表好，口味更好。
德州扒鸡的制作食材：鸡1只（1000克左右），口蘑5克，姜5克，酱油150克，精盐25克，花生油1500克（实耗100克），五香药料5克（**，砂仁，草果，白芷，大茴香组成）。德州扒鸡的做法详细步骤 活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。
需要准备的材料首先就需要准备一只鸡和蜂蜜，还有姜，白芷，陈皮，桂皮，花椒，八角，小茴香，以及一些食用油，食用盐，酱油，还有配料，葱，姜，蒜。这些配料的用法都可以根据自己的饮食习惯来进行良好的分配，如果喜欢吃辣的话，就可以准备一些辣椒。
德州扒鸡的制作过程是非常尤其繁杂的，最先呢要提前准备的一些食物便是许多，我们必须 提前准备豆油，纯蜂蜜，散养土鸡，高汤，随后**花，砂仁，白蔻，小茴香，茯苓，风姜，夏枯草，水豆豉，良姜，桂条，八角茴香，麻椒，八角这些。
要准备正宗的散养土鸡，还有蜂蜜、大豆油、高汤这三样必备的材料，另外将**、砂仁、草果、白芷、茴香、良姜、陈皮、沙姜、甘草、肉蔻、香叶、桂条、白蔻、桂皮、花椒、八角这十多种食材按照一定的比例制作一个简易的料包。
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是山东德州的传统风味特产。由于制作时扒鸡慢焖至烂熟，出锅一抖即可脱骨，但肌肉仍是块状，故名“扒鸡”。产品色泽金黄，肉质粉白，皮透微红，鲜嫩如丝，油而不腻，熟烂异常。
五香扒鸡的正宗做法
1、德州五香脱骨扒鸡 简介 鲜香味美，风味独特。材料 主料：鸡1200克，调料：盐4克，酱油4克，姜3克，砂仁3克，肉豆蔻3克，**2克，白芷2克，草果2克，沙姜3克，桂皮3克，陈皮3克，八角3克，茴香籽[小茴香籽]3克 做法 （1）用利刀将活鸡宰杀，治净。
2、一手持铁钩钩住鸡脖处，另一手拿笊篱，借助汤汁的浮力顺势将鸡捞出，力求保持鸡体完整。3将鸡都捞出后盛盘摆好，再用细毛刷清理鸡体，晾一会儿，即为成品。
3、第一个环节，初步加工。（1）挑：挑选无病、体型均匀的鸡。（1）宰：就是宰杀，用刀割断鸡喉将血彻底放净。（3）烫：就是烫水，把鸡投入65度的热水中，使鸡毛松散。（4）拔：就是拔毛，将烫过的鸡捞起，把鸡毛彻底拔干净。
4、参考配方 光鸡200只，食盐5kg，酱油4kg，白糖0.5kg，小茴香50g，砂仁10g，肉豆蔻50g，**25g，白芷125g，草果25g，山柰75g，桂皮125g，陈皮50g，八角100g，花椒50g，葱500g，姜250g。工艺流程 原料选择→宰杀、整形→上色和油炸→焖煮→出锅捞鸡→成品。
5、工艺流程：原料选择宰杀、造型腌制油炸煮制出锅**真空包装冻藏 1）原料选择 选择健康的母鸡或当年的其他鸡，要求鸡只肥嫩，体重2～5kg。
德州扒鸡的做法和配料
参考配方 光鸡200只，食盐5kg，酱油4kg，白糖0.5kg，小茴香50g，砂仁10g，肉豆蔻50g，**25g，白芷125g，草果25g，山柰75g，桂皮125g，陈皮50g，八角100g，花椒50g，葱500g，姜250g。工艺流程 原料选择→宰杀、整形→上色和油炸→焖煮→出锅捞鸡→成品。
德州扒鸡 制作原料：嫩鸡一只，姜片20克。制作调料：A料（花椒、八角、陈皮、桂皮、香叶、**、草果、肉蔻、**、甘草、小茴香各1克）麦芽糖50克，酱油200克，清水500克，盐、色拉油各适量。制作方法：取一碗盛起麦芽糖，在碗里加3--4勺清水，将麦芽糖调稀，并搅拌均匀。
配料有花椒、大料、桂皮、**、白芷、草果、陈皮、三奈、砂仁、生姜、小茴香、酱油、白糖、食盐等十六种，这样制出的扒鸡，外形完整美观，色泽金黄透红，肉质松软适口。
德州扒鸡怎么做的和德州扒鸡怎么做的有什么特点的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!