做菜用什么牌子的酱油比较好？(做菜用什么牌子的酱油比较好一点)-冷知识百科

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做菜用什么牌子的酱油比较好？

我们一直用海天酱油我家烧菜用海天草菇老抽酱油，清蒸用李锦记的蒸鱼豉油我家烧菜用海天酱油，蘸着吃或是凉拌用李锦记的蒸鱼豉油老抽酱油、佳佳酱油、美味鲜酱油也还不错

中国那个地方产的酱油好？

做菜用什么牌子的酱油比较好？

最好的海天酱油在广东生产。

海天酱油的智能“酱油城”占地约3000亩，初期投资超过10亿元，年产量超过200万吨。除酱油外，海天还生产各种调味品，包括蚝油、鸡精、酱油和醋，这将确保海天在生产和营销规模、技术领先和产品多样化方面居世界首位。

自20世纪90年代以来，海天酱油多年来一直是国内第一大酱油生产国和销售国，并保持着相对较高的增长率。

2005年10月28日，海天(高明)调味食品有限公司隆重落成。建成投产后，调味品年产量将超过200万吨。这是中国现代高新技术与传统酿造技术完美结合的第一个模式，标志着中国调味品产业向集团化和产业化迈出了关键的一步。

2018年，基地年产50万吨酱油生产项目一期工程已经完成。年产20万吨蚝油生产项目、年产10万吨酱油生产车间和年产1万吨鸡精生产车间相继投产。酱油建设项目的第二阶段已经开始。

海地高明二期工程建成投产后，海地年生产规模将超过200万吨。同时，项目还将采用国际一流的技术和生产设备，提高中国酱油整体技术发展水平，引领未来5-10年的行业技术方向。

哪个牌子的酱油颜色看上去比较好呢？

我觉得巧媳妇的古方龙缸酱油的颜色就挺好的，看上去很有光泽的，做菜的时候用一点巧媳妇的古方龙缸酱油可以让饭菜增色不少，看起来更有食欲。

什么样的酱油才是最好的呢？

你知道什么样的酱油才是好酱油吗？牢记几点，买到优质酱油很轻松，购买酱油可不是越贵越好，吃了这么多年酱油你真的吃对了吗？

如何才能挑选到好的酱油？

厨房常用调料有那些？

（一）液体味料
酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。
蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。
沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。
麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。
米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。
辣椒酱：红辣椒磨成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。
甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。
辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好。
芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。
蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。
醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。
**酱：采用天然**精浓缩制造而成，适用于：煎、煮、炒、炸、卤……等等
XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。

（二）固体味料
盐（低钠盐）：烹调时最重要的味料。其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。
糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。
味精：可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮最适合。
发粉：加入面糊中，可增加成品之膨胀感。
面粉：分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具著色功能。
甘薯粉：多用于油炸物之沾粉。亦可作为芡粉。
生粉：为芡粉之一种，使用时先使其溶于水再勾芡，可使汤汁浓稠。此外，用于油炸物的沾粉时可增加脆感。用于上浆时，则可使食物保持滑嫩。
小苏打粉：以适量小苏打腌浸肉类，可使肉质较松滑嫩。
豆豉：干豆豉用前以水泡软，再切碎使用。湿豆豉只要洗净即可使用。

（三）辛香料
葱：常用于爆香、去腥。
姜：可去腥、除臭，并提高菜肴风味。
辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鲜艳。
蒜头：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。
花椒：亦称川椒，常用来红烧及卤。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用於油炸食物沾食之用。
胡椒：辛辣中带有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒较温和，黑胡椒味则较重。
八角：又称大茴香，常用于红烧及卤。香气极浓，宜酌量使用。
干辣椒：可去腻、膻味。将籽去除，以油爆炒时，需注意火候，不宜炒焦。
红葱头：可增香。切碎爆香时，应注意火候，若炒得过焦，则会有苦味。
五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、**、甘香、陈皮等香料，味浓，宜酌量使用。