今天冷知识百科网小编 呼延采山 给各位分享馒头属于国家什么标准的知识，其中也会对馒头的安全标准(馒头的安全标准有哪些)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
馒头的安全标准
国家颁布馒头标准：必须是圆形 个头不能太小。
从1月1日起，“小麦粉馒头”标准成为国家标准（GB／T21118－2007）将正式实施。国家质检总局和国家标准化管理委员会日前联合发布公告，批准并公布这项标准。
该国家标准适用于以小麦粉为原料生产的商品馒头，但像荞麦等杂粮类馒头就不在标准内。
在感官方面要求馒头必须是圆形，形态完整和美观，没有褶皱、斑点，气味有小麦香；
馒头的体积不能太小，1克面粉体积最低限度必须超过1.7毫升，小于这个体积的馒头就不合格；
馒头水分有最高限量要求，要小于等于45%，否则极易长毛。
馒头可以添加蛋白糖吗？是否符合国家标准？
因为蛋白糖可全部或部分替代蔗糖所以是可以添加的。
蛋白糖是由砂糖，淀粉糖浆并加入蛋白或植物蛋白发泡粉等制成的或用沸腾的糖浆烫制打起的膨松蛋白而成的。这类糖的特点是结构疏松、断面有毛细孔、糖体轻、体积大、细腻、可塑性好入口软化、口感细腻、耐咀嚼、糖体缺乏弹性和韧性。
新食品安全法关于面食中铝含量怎么规定的
2018年12月29日施行的《中华人民共和国食品安全法》并未对面食中的铝含量进行详细规定，但国家卫生计生委等5部门发布了《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》，具体规定如下：
一、自2014年7月1日起，禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品[除油炸面制品、面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉外]生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。
2014年7月1日前已按照相关标准使用上述食品添加剂生产的食品，可以继续销售至保质期结束。
二、各级食品安全监管部门要加强食品安全监督检查，依法查处违法食品生产经营行为。食品工业行业主管部门要加强行业管理，引导企业规范相关食品和食品添加剂生产经营活动。
扩展资料
《中华人民共和国食品安全法》中规定：
第三十四条 禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：
（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；
（二）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品；
（三）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂。
参考资料来源： 胶州市人民**-国家卫生计生委等5部门关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告
参考资料来源： 中国**网-中华人民共和国食品安全法
食品安全标准是什么
食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体，健康物质的限量规定。
《馒头》一个词是怎么来的
据传是三国时期诸葛亮发明。《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品。于是命杀羊宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。后来民间习此风俗。这大概是“馒头”的起源。“馒”通“蛮”，“馒头”即意为“蛮头”。
GB/T21118-2007这个标准在什么范围内有效
GB/T21118-2007标准节选（关于外观的部分）：
4.1 原料要求
4.1.1小麦粉应符合GB 1355的规定。
4.1.2 食品添加剂和营养强化剂应符合GB 2760和GB 14880的规定。
4.1.3 水应符合GB 5749的规定。
4.1.4 酵母和其他辅料应符合国家有关质量和卫生的规定。
4.2感官质量要求
4.2.1 外观：形态完整，色泽正常，表面无皱缩、塌陷，无黄斑、灰斑、黑斑、白毛和粘斑等**，无异物。
4.2.2 内部：质构特征均一，有弹性，呈海绵状，无粗糙大孔洞、局部硬块、干面粉痕迹及**碱斑等明显**，无异物。
4.2.3 口感：软硬适当，无生感、不粘牙、不牙碜。
4.2.4 滋味和气味：具有小麦粉经发酵、蒸制后特有的滋味和香气，无异味。
4.3理化指标
理化指标要求见表1。
表1理化指标
项 目 指 标
比容/（mL/g） ≥ 1.7
水分/（%） ≤ 45.0
pH值 5.6～7.2
4.4卫生指标
卫生指标要求见表2。
表2卫生指标
项 目 指 标
大肠菌群/（MPN/100g） ≤ 30
霉菌计数/（cfu/g） ≤ 200
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金**葡萄球菌等） 不得检出
总砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 0.5
铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 0.5
其他卫生指标应符合国家卫生标准和有关规定
4.5 生产加工过程的技术要求
4.5.1 馒头生产过程的卫生规范应符合GB 14881的规定。
4.5.2 馒头生产过程中不应添加过**苯甲酰、过**钙。不应使用熏硫等方法增白。
馒头简单的做法
馒头的国家标准是什么？
从1月1日起，由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。
“目前标准全文还没下发下来，相信很快就会下发。”沈阳市标准馆的工作人员昨日告诉记者。
记者昨日联系到牵头起草馒头国标的河南省一家企业的相关负责人，对方表示，馒头国家标准是目前为止面制食品（包子、饺子等，不包括烘焙食品）中惟一一个国家标准，已经制定了两年多，最终才**。
“标准从感观、检测方法、检测依据、包装等多方面对馒头进行了规定。”这位负责人说，甚至连馒头的形状、面粉含量、水分含量等都进行了规定。
记者了解到，该国家标准适用于以小麦粉为原料生产的商品馒头，但像荞麦等杂粮类馒头就不在标准内。在感官方面要求馒头形态完整和美观，应该是圆形或椭圆形，没有褶皱、斑点，气味有小麦香；馒头的体积不能太小，1克面粉体积最低限度必须超过1.7毫升，小于这个体积的馒头就不合格；馒头水分有最高限量要求，要小于等于45%，否则极易长毛。