今天冷知识百科网小编 张紫天 给各位分享公认的鲤鱼怎么煎的知识，其中也会对煎有鳞鲤鱼的做法？(煎有鳞鲤鱼的做法和配料)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
煎有鳞鲤鱼的做法？
食材用料有鳞鲤鱼1条，油2汤匙，盐8克，白糖3克，料酒2汤匙，老醋1汤匙，酱油2汤匙，葱姜蒜适量做法步骤：1/15把有鳞鲤鱼收拾干净，沥净水分2/15然后靠背部切一字刀3/15热锅凉油，放入有鳞鲤鱼煎制4/15两面都煎制定型上色，取出备用5/15锅留底油，放入葱姜蒜炒香6/15放入鲤鱼，旺火、烹入料酒7/15烹入老醋8/15加入酱油9/15加入清水，没过鱼身一半就可以10/15大火烧开，敞盖，中火烧制8分钟11/15加盐、白糖调味12/15将其翻面再烧制5分钟13/15旺火收汁，即可关火14/15出锅装盘15/15点缀后即可上桌品味
请问鲤鱼怎么煎啊？
1、把锅烧热烧干，不能留有一滴水分，下油之前用姜在锅底刮一刮效果好，但我觉得用不用姜，只要把锅烧干烧热，其实效果一样，用姜的用处可能也是快速让鱼皮凝固。2、下油，可稍微多一点点。3、把鱼身上的水处理干净，尽量保持鱼皮表面是干爽的。4、待油温上升到80度以上时，轻轻把鱼放入油锅中，注意放入鱼不要被油溅到手。5、不要着急着翻面，让鱼煎制1分钟左右，检查底下鱼皮是不是已经焦黄，再轻轻的用铲子松一松鱼皮和锅底的接触面，确保鱼皮和锅底完整分离。6、翻面再重复第五步的步骤。7、在煎制的过程，让油多接触到鱼的全部位置，鱼头、鱼尾都不能拉下。8、装盘出锅，或者调酱料继续红烧了。
怎样煎家鱼？
主料：鲤鱼适量辅料：葱适量 胡椒粉5g 盐适量玉米粉适量 花雕酒5g 玉米油适量步骤1、将鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，然后在鱼的两面打上一字刀数条，间距约为1cm。2、将鱼放入容器，每一面撒上约1g盐、0.5g黑胡椒和5g花雕酒，撒好后用手涂抹均匀。腌制30分钟，中途需翻身一次。3、腌好后取出，用厨用纸巾吸干鱼体表的水份，两面和肚膛内都要全部吸干。4、在每一面均匀的涂抹上薄薄一层的玉米淀粉，每面约涂抹2g左右。涂好玉米淀粉后稍微静置1-2分钟，让玉米淀粉回潮，这样煎的时候玉米淀粉不会脱落。5、炒锅烧到冒烟，加入食用油，不必太多，能润开锅子即可，再放入涂好玉米淀粉的鱼，盖上盖子，转中火，大约煎1分左右。6、打开盖子，轻轻晃动锅子，让鱼稍微活动位置，再盖回盖子，转小火，煎至3分钟后即可翻面。7、翻面后盖上盖子，再用中火转小火的方法煎3分钟，就可以出锅了。
先煎再煮的鱼怎么做？
原材料：新鲜的鲤鱼一条，大葱一小段，老姜一小块，几粒花椒，蚝油少许，生抽少许，陈醋少许，白糖少许，胡椒粉少许。
制作过程：1、接着将处理干净的鲤鱼，打上一字花刀，深至鱼骨，但不要切得太深，否则炖的时候容易烂掉，然后放上点葱姜料酒，精盐胡椒粉，涂抹均匀腌制十分钟去腥，这一步也很重要。2、接下来咱们开始炖，炖的时候切记不要将鲤鱼直接下锅煎，一定要把锅烧热后，加入凉油润锅，把锅润透后，把热油倒出来，再撒上一层食盐，这样经过食盐与热油的隔绝，煎时候才不会粘锅破皮，而且色泽金黄更有食欲。3、准备好上面这些，再将腌制好的鲤鱼挑去葱姜下锅两面各煎制二分钟备用，然后倒出来备用。4、接着咱们将锅洗净，重新加入少许食用油，再加入一勺猪油，这样炖出的鲤鱼更香，然后下入葱段，姜片炒香后，再放上一勺几粒花椒炒香，花椒能够有效的给鱼肉去腥增香。5、接着咱们下入一勺蚝油，一勺生抽，一勺陈醋，加入两勺白糖，半勺盐，然后加入等量清水，烧开后将鲤鱼下锅，不用盖盖，否则腥味跑不出去，然后烧15分钟，汤汁浓稠就可以出锅装盘啦。
小贴士：1、做炖鱼，先把鱼直接下锅煎就错了，一定要把锅烧热，加油润透后，再撒上一层食盐，这样煎出的鱼肉，既不容易破皮，而且色泽金黄，更有食欲，这一点大家一定要记好。2、做炖鱼时，不需要盖锅盖，否则腥味挥发不出去，这一点大家也要记好。
煎金钱鲤鱼的做法，煎金钱鲤鱼怎么做好吃，煎金？
这种鱼，不知道学名叫什么，只是知道方言，是种海鱼，肉质细嫩，很少刺。这种烹饪方法，简单，但是能最大限度的保证鱼的原汁**！特别适合新鲜的鱼！鱼肉的功效：秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。(收起)食材主料金钱鲤鱼500克辅料盐适量步骤1.去鳞，内脏，洗净后，用盐腌制一下2.洗掉盐，控干份3.油热后，放入鱼4.盖上盖子，5.鱼眼睛变白，打开盖子，即可小贴士鱼肉的营养丰富，很多人都喜欢吃，但是患有出血性疾病的患者不宜吃鱼，出血性疾病的病人应该多吃富含维生素C的食物。