怎样建立良好的师徒关系(如何建立良好的师徒关系)-冷知识百科

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怎样建立良好的师徒关系

厨师行业中的师徒关系，在我国非常悠久的历史。收徒授艺和拜师范学艺，在各行业中都普遍存在，这是一种很传统的社会现象。它具有一种特殊的个人感**彩，带有古老的行规、严格的流派和高贵的门第。这种观念使师徒关系不同于父子的血缘关系，又不同于正规教育中的师生关系，它是以传授技艺和吸收技艺为纽带，通过目前自身的职业前景、以及相互的人生愿望以达到各自的基本目的。
我国从古至今就有“七十二行，行行出状元”之说，-这：“七十二行”都存在着非常密切的师承关系。尤其是商业娱乐、餐饮服务和技术工艺领域。这些领域的师徒关系是通过师承的形式，促进了其领域的进步和发展，成为社会生产力的积极动力。他（她）们起着“传宗接代，代代相传”的作用，培养出了一代又一代的专业人才。
在广大厨师中有严谨、具有责任感的师父，也有自由散漫、不我负责的师父。古人云：“教不严，师之惰”，作为师父既然徒弟已拜师，您也很中意，那您一定要全身心地投入，把您所知道的知识无私地给予他。
一、要有良好的职业道德和人格品质。“厨德有多高，厨艺就有多深”。也就是说，做为师父，您不一定非是烹饪大师，但您一定要有德高望重，徒弟才会尊敬您、学习您、效仿您。
二、练就一身精道纯熟的烹调技艺，有德有艺，才能示范给徒弟看，才能服众、才能教育好徒弟、才能使徒弟屈服您、以您为楷模。
三、要以新颖、独特、不保守、不教条的思想进行教导，把本领完全教给徒弟，使徒弟做事不至于守旧拘谨，有开阔的创新头脑。出师后能够达到“青出于蓝而胜于蓝”的境界。
所有有志青年涉足于此行时，都希望能拜师淇这艺。历经几番周折后，终于得到了师父的认可，决定收你为徒，这时你思想上不能有丝毫的麻痹和松懈，要懂得“师父领进门，修行在个人”的道理。
一、要热爱自己所学的专业，真情实感地为烹饪发展尽一点力量。多了解烹饪传统文化，多了解烹饪发展动态，为自己的理论知识打好基础。
二，要兢兢业业、多干少说、追根究底、刻苦勤劳。古人告诫我们“尺有所短，寸有所长”，只有广泛地吸取他人长处，弥补自己的短处，才有可能使技艺得到全面的提高。
三、要多思考、多动手、找出烹饪文化的不足之处，并能推陈出新。不能光理论不实践，纸上谈兵，要明白“眼过千启遍不如手过一遍”的真理。通过引进消化后将现有技术的不足之处加以改进，争取转化成另一种新的菜肴或是烹调方法。
一位严格要求的师父和一个勤奋好学的徒弟之间要建立互尊互敬、真心实意的师徒关系，关键在于随时随地的相互交流以及共同努力、并肩作战的协作精神。反之，师收徒、徒择师如有不当之处，师徒间的言语不慎、发生口角，会使师徒之间产生代沟、伤害感情，甚至关系破裂、反目成仇。这都是师徒间应该注意的。
近几年来，相继成立了许多以烹饪专业为主的高中等院校，为社会培养了一打批又一批的专业人才。打破了几千年来以师带徒的传统教育模式，给厨师业的人力资源注入新的活力，也给人才教育带来了新的转变。再加上有关烹饪方面的杂志、书籍、和音像品的广泛传播，逐渐改变了厨师界的师徒关系，使人不得不思考并产生疑问：“学厨还需要拜师吗？”我个人认为厨师业中师徒关系是要有的，学厨师不可少。
“三人行，必有我师”！接受过院校正规培训教育的人在理论知识上非常丰富，但他们缺乏相应的实践操作能力，光靠自己摸索着实践是远远跟不上市场需求的。老一辈的厨师们虽然在理论知识上有些不全面，但他们在实践中却积累了一套纯属于自己的高水准的技艺操作模式。新一代的年轻厨师为了在短时间内将全面、丰富的理论知识尽快糅合到实际操作中，最快的做法应该是拜师学艺。理论—实践—再实践，直至技艺炉火纯青。当然师傅应该始终还是我们的师傅。
厨师业是特殊的行业，特殊行业的特殊文化教育方式造就了这种特殊的师徒关系——不同于父与子的血缘关系，也不同于正规教育中的师生关系，它是以传授技艺和接受技艺为纽带的师承关系。这种关系的内涵会随着饮食文化的进步和发展不断的得到充实和完病善。

关于师徒称号的

怎样建立良好的师徒关系

初出茅庐一般师傅
1-30个徒弟
小有功德一般师傅
1-30个徒弟
且亲密度总合要大于30
深受爱戴一般师傅
1-30个徒弟
其亲密度总合要大于60
初出茅庐一代宗师
30+个徒弟
小有公德一代宗师
30+个徒弟
且亲密度总合要大于60
深受爱戴一代宗师
30+个徒弟
且亲密度总合大于120
上榜的那些亲密度不是实际的亲密度

对建立技能工作室，师带徒传承技艺有什么建议

**单位师带徒实施细则
第一章总则
第一条　为进一步规范和深化师带徒活动，调动导师、青年职工教与学的积极性，全面提高职工的整体素质，加快培养新一代品德优良、作风扎实、技能娴熟、业绩突出的青年岗位能手，遵照**师带徒实施办法结合本单位实际特制定本细则。
第二条　本细则所指"师带徒"是指具有丰富的实际生产管理经验，又有较深理论知识的技能型、管理型人才，在主要生产管理岗位上以师徒关系的形式将其高超技艺、优良的职业道德作风传授给他人的一种人才培养方式。
第三条　师带徒适用本单位所有生产、管理岗位人员。
第二章师傅
第四条师傅资格：要求在本专业领域具有丰富的实际工作经验及良好的职业道德和工作作风。
1、培养初级工为目标的师傅应具备高级工及以上技能等级。
2、以培养中级工为目标的师傅应具备**及以上技能等级，或具有中级以上职称的专业技术人员，或具有各级"技术能手"荣誉称号。
3、管理岗位上的师傅应是具备中级以上职称的专业人员。
第五条为保证"传、帮、带"的效果，一个师傅一般带1－2名徒弟。
第三章徒弟
第六条　徒弟范围：在生产管理岗位上，未达到相应岗位技能要求的人员（包括复转军人、其他新进员工）。新接受的大中专毕业生见习期按本方案确定指导教师。
第七条徒弟条件：热爱本职工作，遵守岗位操作规范，尊敬师傅，虚心好学。
第四章师徒的职责与义务
第八条师傅的职责与义务：
1、传授实际生产管理所需的普通技能；
2、传授技术攻关和高难度生产任务所需的绝招绝技；
3、传授优良的职业道德和工作作风；
4、传授安全生产知识，在过程中保证徒弟的人身安全和设备安全；
5、关心爱护徒弟；
6、完成《师徒协议书》里规定的各项任务。
7、*员师傅要实现五带即，带思想、带作风、带安全、带技能、带业绩。
第九条徒弟的职责与义务：
1、尊重师傅；
2、勤奋学习专业理论知识，刻苦钻研实际操作技能；
3、在学习过程中，保证自身人身安全和设备安全；
4、完成《师徒协议书》里规定的各项任务。
第五章师徒关系的确定
第十条　师傅及徒弟的资格要经领导小组认定。
第十一条新进员工在分配到班组后半个月内，由班组长
与其协商后指定师傅人选。
第十二条师徒在协商一致的基础上以书面形式签订《师徒
协议书》，《师徒协议书》包含传授内容、职责与义务、协议期限等内容。协议书自师徒二人签字之日起生效。
第十三条劳人科负责对协议进行批准，并加盖公章。
第十四条　协议一式三份，师、徒各保留一份，另一份由劳人科保存。
第六章管理
第十五条　导师带徒活动由领导小组领导。
第十六条　各科室分工负责管理：政工科、工会、团总支牵头负责导师带徒活动的日常工作、组织、宣传和发动广大职工积极参与；经常调查了解情况，总结经验，反映问题，向领导小组汇报工作；劳人科负责组织师徒结对签字、工作总结、师徒档案、日常考核登记以及优秀师徒的表彰奖励工作；安保、劳人、生技等部门负责工作；劳人、生技等部门负责技术评定资格认定，制定政策等。
第十七条　管理措施
1、建立师徒管理档案，记载有关活动情况及日常考核情况。
2、协议期内至少进行两次理论考试。
3、制定计划，采取多种形式进行。
4、总结推广师带徒的有效形式和方法。
5、建立领导小组研究工作制度，每半年召开一次会议专门研究导师带徒活动。
6、开展师带徒*员先锋工程，充分发挥*员在师带徒活动中的先锋模范作用。
第十八条　签订师徒后，师徒要同班、同岗工作，原则上不准任意调换工作岗位，造成师徒分离岗位。
第十九条协议期限：根据工种技术的复杂程度或岗位的实际需要，师徒协议的期限，一般为1-2年。特殊岗位可延长至2-3年
徒弟技能等级协议期限
初级工一年
中级工二年
第七章出徒标准
第二十条　徒弟刻苦钻研岗位技术，敬业爱岗、尽职尽责，遵章守纪，勤学好问。
第二十一条　相关工种出徒的技能标准，首先要求徒弟掌握岗位操作规范，模范遵守规范制度，达到协议内传授内容的要求；其次，要熟练掌握本岗位的技术要求，并要通过本岗位技术测定，取得相应的职业技能鉴定或专业技术职称，要在原来的技能等级（水平）的基础上提高一个等级或一个台阶。
第八章考核鉴定
第二十二条　建立部、各单位（部门）、班组**鉴定。鉴定由政工科、工会、团总支、劳人、安保、生技等部门的人员组成。
第二十三条　坚持月考核、半年小结、每年鉴定制度。每月师傅对徒弟进行一次技能测定（理论考核或实际操作）；各单位每半年对师傅的执教及徒弟的技能情况等进行一次小结，将考核情况反馈给师徒；考评小组每年对徒弟进行一次技能考核；出徒前要进行一次综合性出徒鉴定，即通过生产管理人员考试考核、职业技能鉴定、专业技术职称、工作绩效、思想作风评价等综合指标进行鉴定。
第二十四条　根据不同工种的考评细则，采取理论考试、实际操作、答辩等多种形式进行考评。
第二十五条经过考评出具鉴定意见。意见分为：优秀出师、合格出师、延期出师、不予出师。
1、对少数未满协议期，但经阶段性考评或本人申请提前参加考评合格并达到《师徒协议书》的要求，且通过了职业技能鉴定考试的徒弟，由技能鉴定中心颁发相应的职业资格证书，准予提前结束协议，认定为"优秀出师"。
2、协议期满后，按有关规定对徒弟进行考评合格，并达到《师徒协议书》的要求，且通过职业技能鉴定考试，由技能鉴定中心颁发相应的职业资格证书，认定为"合格出师"。
3、协议期满后，徒弟经考评不合格，必须延长协议期半年至一年。延长协议期满，经考评合格，徒弟取得协议中规定的技能水平和技能等级的，可认定为"延期出师"。
4、经过延长协议期，徒弟经考评仍不合格，取消协议且不再延长，认定为"不予出师"。
第九章奖惩
第二十六条认定为"优秀出师"、"合格出师"的，给予师傅一次性奖励，奖励标准如下：
优秀出师合格出师
***元 ***元
对于优秀出师的徒弟也给予适当奖励。
第二十七条若徒弟被认定不予出师，则扣除师傅一个月奖金；同时扣除徒弟三个月奖金，徒弟待岗。
第二十八条协议期间，徒弟参加及以上单位组织的技能竞赛或技术比武中获得团体三等奖以上或个人前十名的，其徒弟所在单位要给予师傅一定的奖励。
第二十九条以上奖励从本单位奖励基金中列支。
第十章其它
第三十条本实施细则解释权属******。
第三十一条本实施细则自下发之日起生效。