“蔬菜之王”指的是什么？(蔬菜之王是哪种蔬菜)-冷知识百科

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“蔬菜之王”指的是什么？

中国蔬菜大王是什么

中国蔬菜之王的蔬菜品种是：王菜。
王菜是近年来引入我国的一种新型蔬菜，系一年生草本绿叶植物。因其富含多种营养成份，故被誉为“蔬菜之王”。
王菜中的矿质营养元素如钙、钾、铁、磷等以及各类维生素、胡萝卜素含量都远远高于其他蔬菜。众所周知，菠菜和胡萝卜是日常蔬菜中的佼佼者，但王菜的含钙量为菠菜的6倍、胡萝的 20倍；维生素B2含量为菠菜的20倍、胡萝卜的90倍；胡萝卜素含量为菠菜的10倍、胡萝卜的2倍。每100克王菜中的各营养成份含量分别为钙500毫克、钾4000毫克、铁10毫克、磷100毫克、维生素A2000V、维生素B0.75毫克、胡萝卜素40毫克。

油麦菜为什么被称为草中之王，是因为它的营养价值高吗？

“蔬菜之王”指的是什么？

一、油麦菜被称为草中之王的原因

1、长得快，落地生根

油麦菜很容易成活，只要给油麦菜适当的生长环境以及肥沃的土壤，就能够生长。而且油麦菜的长势非常的迅速，种植后不长时间就能够长得非常高。如此生命力旺盛，当之无愧的“草中之王”。

2、营养价值高

油麦菜富含膳食纤维、维生素、钙、铁、硒等营养素。适当的吃对人体有一定的好处。比如油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用；其中的莴苣素，具有镇痛**、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；还有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用。

二、油麦菜虽好，但也不能乱吃，需要注意以下几点事项

1、油麦菜炒制时尽量控制时间，炒至断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

2、炒制油麦菜时酱油等调味料不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。

3、油麦菜每餐食用约80克为宜，不宜多吃。

4、胃炎，泌尿系统疾病，性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。

油麦菜和生菜、莴苣是亲戚，可以这样理解：油麦菜是专门吃叶子的莴苣，根茎细短，叶子长而平整。口感清脆爽口，适合生吃，也可以做各种菜肴。

油麦菜之所以被称为草中之王，是因为营养价值比它的亲戚生菜要高。蛋白质含量达到了1.4%，这在叶菜当中是比较高的。各种维生素都比较丰富，尤其是维生素A和胡萝卜素比较多。钙镁钾的含量在叶菜中也排在前列。膳食纤维含量有0.6%。

为什么菠菜在蔬菜中有菜中之王的称号？

菠菜的营养价值很高，在很久以前就被阿拉伯人称为“菜中之王”。每千克菠菜中含有24克蛋白质、3克脂肪、1030毫克钙、380毫克维生素C，还含有丰富的铁质。菠菜中维生素C的含量比西红柿高一倍多，胡萝卜素的含量可与胡萝卜媲美，特别适合老人、儿童或病人食用。菠菜含有如此丰富的营养，没有任何蔬菜能代替它的位置。许多营养学家将菠菜列为不可或缺的重要蔬菜。据测算，100克菠菜就能满足人体24小时对维生素C的需求。此外，菠菜中所含的酶能促进胰腺的分泌，帮助消化，常吃菠菜可预防维生素缺乏所引起的疾病。

觉得菠菜吃起来涩涩的，因此常退避三舍吗？真是太可惜了，只要用这次介绍的简单方法就能去除大部份涩味，又能吃下许多丰富的营养素。菠菜有「蔬菜之王」的称号。它的营养价值丰富，五、六年级生的**卡通「大力水手」里，每回被霸凌的卜派，只要吃下一罐菠菜，手臂肌肉马上就能膨胀，把欺负人的布鲁托打飞、抱得美人归；剧情虽然夸张，但菠菜有益健康的形象深入人心。菠菜是铁质含量丰富的蔬菜，虽然植物性的铁质人体吸收率较低，不过菠菜中还含有维生素C，能更加强铁质的吸收，

而且冬天的菠菜，又比夏天的菠菜多了3倍的维生素C。在美国营养疗法专家乔尔 ? 傅尔曼医师眼中，菠菜是营养素密度排行前五名优秀的蔬菜。菠菜富含叶酸，帮助身体代谢有害物质同半胱胺酸，可以预防心血管疾病；维生素K调度体内钙质的使用，可预防骨质疏松症；维生素A可预防癌细胞与DNA结合；叶绿素可发挥解毒功用、人体无法自行合成的叶黄素可护眼、膳食纤维有助消化；钾离子含量高，可加速体内钠离子代谢，有助维持血压、保护血管；铁质含量也很高，可促进新陈代谢与造血功能。

菠菜吃起来的涩味来自於草酸，草酸还会阻碍身体吸收铁质，因此调理菠菜时要先汆烫，减少涩味和草酸，并且留意汆烫过菠菜的热水就不要再使用。