今天冷知识百科网小编 司马弘梅 给各位分享烫面筋要多久的知识，其中也会对凉皮是烫多久？(凉皮吃前是不是要烫一下)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
凉皮是烫多久？
家庭自制凉皮，既美味又安全卫生 。家庭自制凉皮。当你把面筋和淀粉通过洗面的方式分离开来之后 。淀粉水沉淀三四个小时 。然后就可以开始制作凉皮这道工序 。锅里烧开一锅热水，然后把淀粉水，薄薄的倒一层在凉皮盘里 ，烫一二分钟就可以熟了 。
面筋用开水烫过是起到什么作用？
用开水烫过面筋，主要使面筋吸入水份，发涨，通过烹饪后有更好的口感。
泾川面筋做法？
主料:面筋100克， 胡萝卜半个 ，莴笋1小截 ，葱花香菜末适量 ，小米椒3个 ，大蒜2瓣。辅料:芝麻油适量， 生抽适量， 醋适量 ，盐适量做法步骤1:面筋切小条，不要太细，太细容易碎。莴笋和胡萝卜洗干净切细条，小葱、香菜、大蒜和小米椒洗干净切碎。步骤2:锅里放适量水，烧开后，下一点油和盐，然后先下胡萝卜焯水一分钟，再下莴笋丝焯水半分钟。步骤3:捞起滤干水装碗里，面筋也下锅焯一分钟。如果是新鲜现做的面筋可不焯水。将面筋捞起晾一下，没那么烫了就稍微挤下水，一起放入碗中。步骤4:撒入小米椒和葱花香菜末蒜末。加入小半勺盐，一汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙芝麻油,全部拌匀即可
天津的甜面筋怎么做？
天津甜面筋，也叫独面筋。鲜油面筋（买不到天津油面筋可以用普通油面筋代替）、香菇两朵、水发木耳5-7片、芹菜或黄瓜1小段、大葱1小段准备调料：油1匙、盐适量、糖2匙、蚝油1匙、老抽1匙、制作过程：天津独面筋 1、炸面筋团切或手撕成小块，入开水锅焯烫1-2分钟去除多余油分，捞起略沥干。2、香菇切片、芹菜或黄瓜切薄片，大葱切葱花。3、炒锅放油，下葱花炝出香味后，加入木耳、香菇、翻炒后加入小半碗水，倒入焯烫过的面筋。4、加入盐、糖、蚝油、老抽调味，翻匀后，转中小火让面筋炖煮5-8分钟，充分绵软入味。5、撒入芹菜或黄瓜片，关火，翻匀出锅。小提示：1、此菜偏甜口，糖的用量要多一些。2、可以根据情况将木耳、香菇等换成肉片、虾仁或海参等其他材料。
买的吸水面筋还用煮么？
面筋吸水，一般不用焯水，用之前洗一下就可以，因为面筋表皮有一层老皮可以防水。如果是冻的面筋， 只要把它进泡在水里解冻就可以了， 吃的时候面筋要先滤水后，才可以凉拌或者煮着吃才好吃 。要不水分太多，吃起来无论是凉拌，还是用于麻辣烫，里面口感都是不错的。
烫水面和面的区别？
1、效果不同：
开水烫面，面很软。冷水和面，面稍微硬一些。
2、制作出的食物不同：
开水烫面，适合蒸食。冷水和面，适合煮食。
3、口感不同：
开水烫面，做出来的食物口感软且绵实。冷水和面，口感比较爽滑。
4、适用范围不同：
开水烫面由于用水温度较高，水温使蛋白质发热变性，面筋质被破坏，导致亲水性降低，筋性减退，淀粉遇热与大量水溶合，膨胀形成糊状，粘性增强。面很软，适合蒸食。
冷水和面水温不能引起蛋白质变性和淀粉膨胀糊化等变化，蛋白质与大量的水结合，形成致密的面筋网络，并把其他物质紧紧包住。冷水面团的形成是由蛋白质吸水引起的，所以面团筋性好，面稍硬些，而且比较爽滑，最适合煮食。