今天冷知识百科网小编 龙元梅 给各位分享无水酥油什么牌子的好的知识，其中也会对无水酥油与片状酥油的区别(无水酥油与片状酥油的区别图片)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
无水酥油与片状酥油的区别
无水酥油
产品说明：以精炼动、植物油脂为原料，经过特殊工艺加工精制而成。
产品特点：组织细腻晶莹，呈天然**，奶香浓郁自然，留香性好，不含水分、食盐，品质稳定，具有较好的可塑性、融合性、稳定性、*化性、打发性、起酥性、耐烘烤性和可操作性。具有天然动物油脂酥香风味，耐烘烤，留香持久，是天然白脱油的最佳替代品。
产品用途：可广泛用于高档糕点、面包、蛋糕、曲奇饼、饼干、冰淇淋、糖果、夹心饼干、月饼皮、莲蓉、馅料等制品。
片状酥油（片状麦淇淋）即人造奶油，由植物油氢化而来的。组织和质地类似奶油，具有良好的起酥性，*化性，可塑性，作为奶油的替代品，多用来做千层酥皮点心和牛角面包等。
从性质上来讲都属于起酥油，替代没有问题，但是成品的口感、香味儿可能会稍微有点变化。
回楼主：这两种酥油都是奶油的替代品……具体有什么差别，这个要看这两种人造奶油的生产配方了。添加的香精不同、原料的配比不同都会给制品带来不同的变化……即使是同一类人造奶油，不同厂商生产的也会有变化。使用到制品中，效果也是有点差别的，但这样的差别不是很明显吧~
烘焙用哪种油脂好
1奶油butter
又叫牛油、黄油，买的时候注意区分有盐和无盐，因为有的产品是需要无盐奶油，而有的则无所谓。国外方子通常会标明salted或者un-salted，而国内经过翻译之后通常都省略了有盐无盐，一般视作无盐。
它是美欧厨房和餐桌上的必备品，是将天然牛奶的上表层收集起来的奶*经过剧烈搅拌而成的均相平滑的产品。从简单的早餐烤面包片到复杂的烹饪和糕点制作，都离不开奶油。用奶油制成的成品具有十分诱人的特殊的油脂香气和奶香气。
食谱举例：法式烤面包片、面糊类蛋糕比如大理石蛋糕、松糕等、奶油曲奇以及各式西餐料理。
2玛琪琳margarine
又叫植物黄油、麦琪琳、*玛琳、马加林。即人造奶油，原料主要为棉籽油、花生油、玉米胚芽油，以及部分动物油脂。人造奶油的出现，满足了人们使用奶油和减少油脂摄入量的双重需要。由此可见玛琪琳的油脂并不等于百分之百全为植物油。因为类型的不同，有的品牌的玛琪琳仍然含有相当份量的动物脂肪。很多人以为人造奶油就是低热量的代名词，其实这是错误的，人造奶油的热量并不低于天然奶油，只是由于其饱和脂肪酸含量低于天然奶油，因此而被广泛使用
最近的研究认为人造黄油能使血内的低密度脂蛋白胆固醇升高，高密度脂蛋白胆固醇降低。从健康角度讲要比天然黄油差，建议谨慎使用。
食谱举例：与奶油相似
3起酥油shortening
又叫白油，因其看起来雪白，形似猪油。它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。
起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作为一类。人造奶油一般含水份约20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有较多添加素（色素、风味剂等）。而起酥油一般不直接食用。
食谱举例：西式饼干、部分重油蛋糕、蛋挞、酥皮点心，还可以代替猪油作煎饼的底油，用来做爆米花也是非常香的哪。
4酥油shortening
其成份为：白油+胡萝卜素+天然香料，与白油可以替代使用。可普遍用在任何一种烘培产品中。
它用来防止面团筋性延展得太快，也可防止膨大剂初期所产生的二**碳在过程中散逸。酥油与白油的的作用相似，但是，酥油精炼过程较白油为佳，油质更洁白细腻。
酥油一般是陈放在Cooking Oil 的柜子，和色拉油等油类放在一起，或是在Baking Needs 的柜子附近，是不需要冷藏的，但也有部分商家将它放置于奶油、玛琪琳的冷藏柜附近。
5猪油lard
从猪的脂肪中提炼得到的动物性油脂，淡**，有明显的猪油香味，保存时限较短。我们在超市买到的会是精炼猪油，精制过的猪油，无味、白色油脂，为食用油中油性(酥松度)最高的油脂，一般多用于中式点心（蛋黄豆沙酥、老婆饼、桃酥等），当然这个同样可以用起酥油（白油）代替。
6色拉油salad oil
很多烘焙食谱中只是提到色拉油（salad oil），于是很多人就糊涂了，这个色拉油到底是什么油那？是大豆油还是玉米油或者其他？
色拉油只是一个油的等级分类的名称，它并不具体指是由哪种原料榨出来的油。色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭（脱脂）等加工程序精制而成的高级食用植物油。简单的说就是，只要精炼之后达到了一定质量技术标准的就可以称之为色拉油。
那么烘焙中所提到的色拉油我们到底用哪种那？个人认为最好用无味或者味道清淡的，比如大豆油，玉米油、菜籽油，不推荐使用花生油，本身香味太浓烈。
7鲜奶油Whipping Crea
由鲜奶浓缩，使含油量达到约36％，可用作蛋糕表面霜饰之用。超市常见品牌有雀巢nestle，总统president，爱乐Arla，这些都是动物性鲜奶油，淡的，不含糖，打发的时候需要加糖坐冰（即保持低温），否则打发有困难。
目前市售的还有植脂奶油，这种奶油里面已经添加了糖，因此直接打发就好，而且不像动物奶油那样需要严格保持低温。
无水酥油和起酥油的区别
原料不一：无水酥油以精炼动、植物油脂为原料。起酥油指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物。色泽不一：无水酥油呈天然**。起酥油色泽鲜黄。香味不一：无水酥油留香性佳。起酥油有奶香味。特点不一：无水酥油固态，晶体细腻，打发性好。起酥油固态，包括可塑性、酪化性、起酥性、*化性、吸水性等。
1、原料不一：无水酥油以精炼动、植物油脂为原料。起酥油指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物。
2、色泽不一：无水酥油呈天然**。起酥油色泽鲜黄。
3、香味不一：无水酥油留香性佳。起酥油有奶香味。
4、特点不一：无水酥油固态，晶体细腻，打发性好。起酥油固态，包括可塑性、酪化性、起酥性、*化性、吸水性等。
做蛋糕及饼干用什么黄油好
做蛋糕及饼干用无盐黄油好。
黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂*分离后，稀奶油经搅拌而成的。黄油从制作工艺来分，可以分为生黄油(从生牛奶直接制作)，超细黄油(只能采用巴氏菌消毒过的未经冷藏牛奶或奶油)，细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上，还可以分为**，半盐和加盐的黄油。黄油与奶酪的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。
黄油营养是奶制品之首，主要成分是脂肪，其含量远高于奶油，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，还含有多种脂溶性维生素，基本不含蛋白质。可炸鱼，煎牛排，烤面包，烘焙使用，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。
常用的黄油分为有盐黄油和无盐黄油。无盐黄油更易腐烂，但味道更鲜美，更甘甜，因此烘焙效果很好。如果使用的是有盐黄油的话，则需注意味道的调节了，配方里盐的份量应该要相应减少。一般我们烘焙配方中没有特别提到的话用的则是无盐黄油
天然黄油是从牛奶分层后提炼出来的物质，拥有非常丰富的营养物质，口感也非常地顺滑，是家庭烘焙中常用到的材料。
人造黄油，俗称麦淇淋，是由各种加氢动物脂肪和蔬菜，加上各种调味料、*化剂、色素和其它成分调制而成的。此种人造奶油柔软，并且有很好的*化性能，做出来的成品成功率比一般的黄油要高，但是却不利于人体的健康。
无水酥油是什么
您好，很高兴能为您解答，水酥油就是液态酥油，精练植物油、氢化油为关键原材料,经独特加工工艺生产加工而成,商品具备让人愉快的橙**,并具备浓厚的香气。酥油具备浓厚的奶味，因为价格低，能够替代鲜奶油做为多种多样点心糖块等食品的防腐剂使口味更优。【摘要】
水酥油是什么东西【提问】
您好，很高兴能为您解答，水酥油就是液态酥油，精练植物油、氢化油为关键原材料,经独特加工工艺生产加工而成,商品具备让人愉快的橙**,并具备浓厚的香气。酥油具备浓厚的奶味，因为价格低，能够替代鲜奶油做为多种多样点心糖块等食品的防腐剂使口味更优。【回答】
