求经典港式菠萝包做法
1、低粉75g 菠萝包的做法 先把面包材料揉成扩展阶段，低温发酵一个小时左右。发酵好的面团排气，分成8份，醒发15分钟。醒发面团的时间制作菠萝剥皮，软化好的黄油，打发发白，加入糖粉、奶粉、盐搅拌均匀。分三次加入蛋液，每一次搅拌黄油与蛋液充分吸收后再加入下一次蛋液。
2、式菠萝包（中种法）原料重量g 中种高粉90制作流程；酵母0.25中种面团搅拌均匀，面团温度28度，放入冷藏冰箱 水60隔夜发酵。主面团高粉38将发酵好的中种面团，主面团所有材料（除黄油以 外）搅拌至面筋扩展，加入黄油，搅拌至面筋完全 糖25 扩展。面团温度 26-28度。
3、好吃到炸裂的港式菠萝包（附带制作酥皮的小视频）的做法 除黄油，盐以外，所有的面团材料揉到光滑，再加入盐和提前室温软化好的黄油块，揉至完全扩展阶段，可以拉出薄膜即可。把揉好的面团放容器内盖保鲜膜，进行基础发酵。直至面团发酵到两倍大时，手指沾面粉，轻戳一下，不回弹不回缩，发酵完成。
4、港式菠萝包的做法菠萝皮用料：黄油40g、糖粉50g、全蛋液2汤匙（30ml）、低筋面粉85g。奶酥馅用料：糖粉20g、全蛋液1汤匙（15ml）、奶粉60g。牛奶加热至微温，加入酵母和40g白砂糖放置10分钟。在面盆中放入中筋面粉、盐和1枚鸡蛋，加入准备好的牛奶酵母液，混合均匀成一个面团。
5、鲜奶30克 做法 将面粉、猪油、吉士粉与调味料拌匀，加入清水，搓成面团，分成12个小面团；菠萝肉切碎备用；用擀面杖将小面团擀扁，然后取适量菠萝肉包在中间，再醒发1小时；将发酵好的面包坯均匀刷上一层鸡蛋黄、放入200摄氏度的烤箱烤15分钟即成。
6、港式面包，又称为菠萝包、鸡尾包等，是香港特色的一种甜面包。其特点是外层酥脆，内部柔软，带有浓郁的奶香味。
在家做菠萝包需要哪些原料,要注意哪些步骤?
1、借助牙签划出类似菠萝表皮的网格状。 注意划花纹的力度别太大，以免烘烤时纹路断裂。3放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火烘烤约20分钟。 每家的烤箱‘脾气’都不一样，快烤好时要在边上守着，注意观察上**况。均匀上色后即可出炉。
2、面团排气分成12个，滚圆用手捻扁，包进馅料，滚圆。步骤12 酥皮划拉几下，不划也行。步骤13 酥皮划拉几下，不划也行，盖到面包上。步骤14 烤箱180度，烤20分钟，注意观察表明上**况，各家烤箱脾气不同，上色太快加盖一层锡纸。
3、滚圆好放烤盘里，接下来就可以刷全蛋液。用竹签划横条和竖条纹。
酥掉渣的mini菠萝包
1、酥到掉渣渣的港式菠萝包教程 面包部分高筋面粉250克、奶粉13克、耐高糖酵母3克、全蛋液25克、牛奶50克、水85克、盐3克、黄油15克 酥皮部分黄油50克、糖粉40克、全蛋液15克、低筋面粉70克、奶粉15克。
2、第5种：板栗饼。特别是现烤的那种。有咸味的，也有甜味的，板栗馅又香又软，外面的皮烤得很酥，几乎是一咬就掉下来。我妈第一次买给我吃的时候我一连吃了十几个，但是现在很少有机会去那家店了，真的很怀念那种味道呢。第6种：豌豆糕。
菠萝包的做法?
1、制作菠萝顶层。 将脱脂奶粉过筛后倒入大碗中，再加入中筋面粉、苏打粉、泡打粉和超细糖粉。搅拌至混合均匀。再加入植物起酥油、牛奶、蛋黄和香草精。 用手把所有食材揉成面团。 如果面团太干了，每次加一茶匙的牛奶，再充分揉搓面团直到混合均匀。 碗口盖上盘子，放在室温下备用。
2、做法：材料1混合；材料2放入，搅拌成团；倒在桌上加奶油用力揉15分钟至面筋扩展；基本发酵40分钟-1小时；整型。整成圆型，收口在下面；最后发酵40分钟左右。
3、菠萝皮从冰箱取出，包上保鲜膜，稍微搓长一点，然后再平均分成六等份，再搓圆，盖上一层保鲜膜备用。菠萝皮下面垫上一层保险袋，再取一个保鲜袋盖在上面，然后将刮板放到菠萝皮得上面，用手用力按压成圆圆的饼状。
4、做法：面包体原料 采用后油法和成面团，基础发酵 发酵到5倍大结束，用手沾面在面团上戳个洞不回缩就好了 菠萝皮原料 60克黄油室温软化后，用打蛋器打到发白 倒入糖粉，盐，奶粉搅拌均匀。
5、香酥菠萝包的做法步骤1像墨西哥包做法一样，将面团揉到扩展阶段，醒发1小时，分割滚圆，15分钟中间醒发完毕。香酥菠萝包的做法步骤2趁中间醒发的时候，做菠萝皮，软化黄油打得发白，加入糖粉，盐，奶粉拌匀。分次加入鸡蛋拌匀，最后加入低粉，轻轻揉成团。
美食菠萝包如何在家做菠萝包?需要哪些原料?
高筋面粉、鸡蛋、糖、盐、酵母、牛奶混合成略粘手的面团。各个牌子的面粉的吸水性不同，加的液体量可以调整，刚成团的面团一定要是略粘手的，莫慌。制作步骤 2 开始揉面，可以用搓衣服的手法，让面团成型。 面团成型后，可以用摔面的方法，将面团反复摔在案板上。
把面团部分除了黄油和盐之外的所有食材加入搅拌杯里。厨师机中速档开始搅拌。揉至面团表面光滑。这时再加入软化好的黄油和盐，继续中速档揉面。揉至完全扩展阶段，即可以拉出薄膜的状态。盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。趁面团发酵的同时，来准备酥皮部分。
菠萝馅：菠萝 1个 麦芽糖 2勺 食用油 少许 汤 种：高粉 20克 牛奶 100毫升 主面团：高粉 200克 低粉 60克 奶粉 20克 细砂糖 30g 牛奶 80毫升 鸡蛋 1个 盐 2克 酵母 6克 黄油 30克 酥 皮：面粉 100克 黄油 80克 糖 40克 烹饪步骤 步骤1 100ml牛奶加入20g高粉搅匀。
鲜菠萝去皮，切丁，不粘锅倒入少量橄榄油，放入菠萝，加入少量香草籽，砂糖，盐，炒匀，鹰粟粉打欠，晾凉。2高筋粉，黄油，糖，鸡蛋，鲜奶，发粉，温水调匀，面要稍软，经过两次发孝，既成包皮。3番薯蒸熟，过筛，加入黄油，糖，低筋粉，吉士粉，奶粉，鲜柠檬汁，调成混酥面团。
菠萝包制作流程 制作装饰皮：先用手将黄油和糖粉抓匀，然后加入鸡蛋搅拌均匀，最后加入过筛后的低粉和奶粉抓匀，用保鲜膜覆盖，室温放置或冷藏备用。面团制作：将称量好的高筋面粉、砂糖、奶粉、干酵母和鸡蛋放入和面缸中，尽量不要让酵母提前长时间接触砂糖。
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