今天冷知识百科网小编 诸葛忆青 给各位分享酸菜鱼怎么做才好吃的知识，其中也会对酸菜鱼怎么做简单好吃家常？(酸菜鱼怎么做简单好吃家常)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
酸菜鱼怎么做简单好吃家常？
1. 原料准备，提前煸好一些猪油备用，泡姜，泡椒切碎，葱，香葱，蒜切末。

2. 将草鱼放在毛巾上，去头。

3. 贴着鱼骨片把鱼肉取下来。

4. 将鱼腹刺取下，鱼骨剁块,留下备用。

5. 片鱼片下刀倾斜45°切，薄厚一致，片好的鱼片放入冷水中浸泡，去除部分血水。

6. 酸菜切块。

7. 把鱼片从碗中取出，挤出多余水分，然后为鱼片上浆，加盐一勺，抓出粘性。

8. 空碗中放入鸡蛋清，加入淀粉搅拌均匀。

9. 倒入鱼片当中，给鱼片上浆搅拌，腌制五分钟。

10. 热锅放凉油，锅烧热后放入猪油，油温七成热，鱼骨下锅大火煎至鱼骨两面呈金**。

11. 下入酸菜，煎炒，之后放入10g泡姜、10g泡椒、葱末继续翻炒出香。

12. 加适量开水，进行简单调味，盐一勺半、白糖一勺、鸡精一勺、胡椒粉两勺，再加一大勺白醋调节酸味。

13. 大火煮5分钟。

14. 捞出鱼骨和酸菜，锅里留汤。

15. 往汤里放入灯笼泡椒三颗和鲜花椒两串。

16. 汤烧开之后将上浆腌制后的鱼片慢依次划入汤中，煮制一分钟即可，等鱼片熟后捞出和备用的酸菜鱼骨放在一起，留适量汤底，并在顶部放上蒜末。

17. 锅里放油，烧热，趁热把油浇到蒜蓉上，撒上香葱点缀即可。
酸菜鱼咋炖的好吃？
主料：酸菜200克、鱼块350克
辅料：油适量 、盐适量、 豆瓣酱半勺 、姜适量、 蒜适量、 葱适量、 鸡精半勺
做法：
1、准备清洗干净的酸菜和鱼块
2、起锅热油，放花椒，姜蒜和辣椒酱炒香
3、加入酸菜
4、翻炒一下
5、加一碗水煮开
6、加入鱼块
7、炖煮10分钟
8、加盐和鸡精调味即可
酸菜鱼怎么样做的？
酸菜鱼是一道美味食品。做酸菜鱼的时候，用矿锅煮，将鱼清干净后切成薄片，把酸菜清洗几遍，再把软软的白豆腐切块，都放入砂锅中上火煮，加入盐和各种调味品。
喵七酸菜鱼的正确做法？
主料鲜活草鱼1条（约1500g）辅料鱼酸菜半棵，泡山椒5、6个，小米椒几个，青辣椒几个配料盐1小勺，糖1小勺，料酒适量，胡椒粉1小勺，干淀粉1大勺，蛋清1个，葱适量，色拉油3大勺，姜适量步骤1.草鱼治净，片下两扇大鱼片；（3斤左右的草鱼，肉质最细嫩，口感最好；一顿吃不完可以留出一部分做点儿别的，比如芝麻鱼排）2.再片去鱼片腹部的大刺；（其他的小刺就别管了，吃的时候吐吧）3.顺鱼肉的纹路片双飞片；（如果看不懂纹路，那就鱼尾在左、右手持刀，刀刃斜向鱼尾的方向下刀，第一刀片到鱼皮不要切断，第二刀切断，是为双飞片；左撇子反之。如果逆纹路片鱼片，鱼片一定会碎；刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小；双飞可以让鱼片更大、减少营养流失；鱼片不必太薄，太薄容易碎。）4.切好的鱼片再次用清水冲洗干净，并沥干挤去水分；（冲洗鱼片可以有效去腥，而且出品更白亮；冲洗过后入味之前一定要挤干水分，可以用消毒毛巾或厨房纸）5.鱼片中加入腌料盐、糖、料酒、胡椒粉和一个蛋清，下手抓匀；（蛋清也可以让鱼片鲜亮、嫩滑；不要用筷子拌，否则鱼片会碎）6.最后加入干淀粉，下手抓匀；（干淀粉同样可以让鱼片嫩滑，一定要抓匀，感觉手上黏黏的；要用红薯淀粉，也就是地瓜淀粉，能让鱼片更有韧性，不容易碎）7.抓匀，放在一边儿腌着；（如果可能，尽量腌的时间长一点儿。）8.其余的鱼头和鱼骨剁成块儿，也用清水冲洗干净；（特别要把鱼头斩断，以便煮出鱼头的营养。）9.鱼酸菜和泡椒；（一般一条3斤左右的草鱼，用半棵鱼酸菜即可；5、6个泡山椒可以增加点儿辣味；酸菜和泡椒在一般超市的调味品或咸菜专柜可以买到，颜色青黄鲜艳的酸菜品质较好，颜色过深的酸菜往往泡的时间比较长了）10.将酸菜洗净，切成段儿；（也有菜谱说应该将酸菜焯水，芹意试过，干净放心是一定的，但是酸味儿会打折扣，自己选择吧。）11.葱姜切大块儿；12.小米椒和青辣椒斜切成片儿；13.起炒锅，加入1大勺色拉油，热锅凉油，下入鱼骨和鱼头，大火充分煸炒；（别怕炒碎，故意弄碎也可以，这部分最后是不要的，我们只要煮出它们的营养。）14.待鱼骨鱼头都变百时，加入1/3的酸菜、泡椒和葱姜，继续大火煸炒出香味儿；15.加入开水；（一定要是开水，水刚一下锅就是沸腾的，而且是浓浓的白汤）16.打去浮沫；（浮沫中有煮鱼骨和鱼头出来的杂质，所以不要偷懒）17.继续大火煮约5、6分钟，汤汁越来越白浓，这时捞出汤里所有的固体：鱼骨、鱼头、葱姜、酸菜、泡椒，只留汤汁；18.下入其余2/3的酸菜，继续大火煮开，煮出浓郁的酸菜香味；19.这时可以加入适量盐和料酒，调味；20.捞出酸菜，铺在容器底部；21.下鱼片：保持大火、汤汁沸腾；下手、逐片、快速、均匀平铺在锅中；（自己拍照，拍不到下的过程哈~）下入鱼片后，不要乱搅，可以顺着锅边或推底搅拌（像煮饺子一样）；22.待锅中汤汁慢慢沸腾，鱼片变色，即可关火；23.连汤汁和鱼片一起倒在容器的酸菜上，并撒上辣椒片，还可以加点儿香葱花。24.另起一小锅，烧热大约2大勺色拉油，烧到微微冒青烟，趁热“滋”在鱼片上；（想要辣，就往辣椒片上“滋”；不想浇这勺油行不行？有何不行？反正自己吃！）
酸菜鱼怎么做好吃，家常酸菜鱼的家常做法？
我是非常喜欢吃酸菜鱼的，尤其是喝一口酸酸辣辣的酸菜鱼汤，这真的非常舒服。酸菜鱼也很开胃，非常下饭。接下来就分享一下我平时是怎么做的。第一种做法就是去超市买调味包，这种方式是比较，节省时间的，一般适用于上班主要待放上班，平时没时间，这样操作会好一点，当然做法也就很简单了，把调味包炒香加水烧开放鱼就可以了，非常方便，但是味道也会大打折扣。有时候上班的时候想吃酸菜鱼就这样子做，不过味道确实很一般。第二种做法就是自己准备所有的材料来进行烹饪。要准备的材料如下：1、鱼肉（选择自己喜欢吃的鱼，最好是能够变成鱼肉去骨头的）我一般会选择草鱼或者鲈鱼2、酸菜（做酸菜鱼肯定少不了酸菜，这是整道菜的灵魂，有时候我觉得酸菜可能比鱼还好吃）3、配料：干辣椒，花椒，泡椒，芝麻，香油，香菜，黄豆芽，粉丝，姜片，蒜头，小葱，黄灯笼辣椒酱做法步骤如下：1、起锅热油爆香葱姜蒜，放入酸菜煸炒出香味2、放入鱼头和鱼骨和泡椒翻炒3、加入白开水淹没煮开，放盐和黄灯笼辣椒酱调味4、放入鱼片煮熟捞出备用5、放入粉丝和黄豆芽做锅底6、把鱼肉铺在粉丝和豆芽上7、另起锅热油放蒜末，干辣椒，花椒爆香，浇在鱼肉上面8、最后撒上芝麻和香菜即可这样一道麻辣的酸菜鱼就做好了，非常下饭，一口酸菜开胃，一口鱼肉嫩滑，一口鱼汤顺滑，真的非常绝配和美味，喜欢的亲可以试下，也可以关注我，后期会出制作视频