魔芋是怎么做的？(详细)？(魔芋怎么做出来的)-冷知识百科

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魔芋是怎么做的?(详细)？

将碱面用小半碗水化开，搅拌几下备用1000g的清水加热到温热30度左右，一边倒魔芋粉，一边搅动，不停搅拌到水开转小火，持续搅拌10分钟内，至魔芋糊粘稠。慢慢倒入碱水，同时进行搅拌。碱水倒入锅后，锅中魔芋汁会发生变化，由粘稠到稀再到粘稠，此时关火，盖锅盖焖15分钟魔芋豆腐凝固在锅中加水及半勺醋，水沒过魔芋豆腐三厘米，用筷子沿锅边划豆腐四周及底部，让魔芋豆腐与过分离用小刀将豆腐划成小块，开大火，继续煮至水开，敞盖，转中火煮15分钟进一步硬化。捞出来就可以吃了，凉拌，炖菜都好吃，剩下的，放在凉白开里冷藏最好

魔芋的6种家常做法？

魔芋是怎么做的？(详细)？

1、选择新鲜魔芋
2、去皮：将新鲜魔芋去皮，用刮刀刮去。注意戴手套，不要让魔芋浆液粘度皮肤上。
3、切块：将去皮洗好的魔芋切小块
4、碱水：将碱放在已经准备好的水里面，搅拌均匀与水充分混合，碱水的纯度以前的老家人做的是，用手蘸一在嘴里尝有碱“渣渣”的味道，那就证明合适了
5、磨浆：传统磨浆家里父母是用一个自己特制的“磨具”，将魔芋放在碱水里面磨制，根据经验将准备好的魔芋块磨碎就可以
6、搅拌：将磨好的不断浆液搅拌与碱水充分的混合
7、沉淀与切块：磨好的浆液与碱水充分混合之后，待沉淀2小时用手按有弹性，说明魔芋豆粉块已经沉9成了；然后将沉淀的魔芋打成小块
8、水煮：将魔芋切成块的魔芋豆腐块，放在已经煮沸的锅里水煮2个小时，魔芋豆腐就可以成功了

菜市场魔芋是怎么制作的？

1.把魔芋先用清水浸泡,再用刷子把魔芋表皮洗净。2.准备灶灰水(用菜盆子取半盆灶灰加水用漏网把灶灰和水分离开),准备石灰水(在罐子里加水放入石灰,浸泡发酵12小时之后取出即可)3.重新准备干净的器皿,加入刚好覆盖器皿底部的灶灰水,再依次分量加入石灰水,...4.等待6小时之后用刀在器皿中把魔芋均分规整切开取出放入锅中加水、灶灰水、石灰水煮，看到锅中魔芋由淡灰色变成深色的时候即可。取出后用水浸泡就完成了。

如何将魔芋打浆做成魔芋？

要看你是处理鲜魔芋还是干魔芋粉。鲜魔芋可以用擦削机先初处理后再用胶体磨细化即能得到浆状魔芋；干魔芋粉可用砂轮磨就能奏效，先将魔芋粉在一定浓度酒精溶液中溶胀，过砂轮磨后就得到粒度可控的魔芋浆物料，再根据要求可过滤浆状物。

家常魔芋怎么做？

1、超市买的魔芋干清洗一下，然后泡发，切成条状备用。
2、蒜瓣剥皮剁成蒜蓉，生姜切成粒，干辣椒切成小块，泡椒切碎备用。
3、水烧开，放入切好的魔芋煮透，大约要煮10分钟到15分钟的时间。
4、煮透的魔芋捞出来彻底沥干水分备用。
5、锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入魔芋爆炒。
6、把魔芋里的水分炒干，魔芋有点儿焦黄即可捞出备用。
7、锅中留适量的底油，放入蒜瓣，生姜，花椒，干辣椒，泡椒炒出香味儿。
8、放入一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
9、放入魔芋翻炒片刻。
10、放入一勺辣椒油。
11、放入一勺花椒油。
12、加入一勺蚝油。
13、起锅前加入适量的鸡精和白芝麻翻炒均匀即可。