在超市该怎么挑鸡蛋
鉴别鸡蛋好坏的方法一：灯光鉴别先打开手机的手电筒，再将灯光照在鸡蛋上面，如果蛋清透明，鸡蛋显示桔红色，蛋内没有黑点或者红影则为好蛋。
闻鸡蛋壳把鸡蛋拿在手中，用嘴向鸡蛋壳上轻轻呼一口热气，然后立即用鼻子闻鸡蛋壳的气味，新鲜的鸡蛋蛋壳有生石灰的味道，略带腥味，若是变质的鸡蛋会味道发霉的味道或者臭味。
．看：观察一下鸡蛋的外观。蛋壳上有沙点的鸡蛋最好别买，因为它的蛋壳比较薄，细菌容易进入鸡蛋内部。蛋壳上面残留着许多脏物的鸡蛋最好也不要买，它可能会携带沙门氏菌或其他病原体。
．鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
第一看挑选新鲜鸡蛋，我们要看一下蛋壳表面有光泽完整，蛋壳上还有一层白霜 这样的鸡蛋是非常新鲜的鸡蛋还有我们在挑选鸡蛋的时候，大家一定要注意，如果我们鸡蛋上有鸡粪的，建议大家不要挑，因为鸡粪还有大量的大肠杆。
怎样挑选鲜鸡蛋
正常鲜蛋的蛋壳清洁完整，没有黑色斑点；打开后蛋黄膜不破裂，蛋白与蛋黄界限分明，颜色鲜艳，无血管形成，蛋白浓稠不会散开，在阳光或灯光下照射，半透明，呈微红色。这类鸡蛋最适于选购食用。
灯光鉴别：用灯光照，鲜蛋蛋清透明，蛋清、蛋黄界线分明，空头很小，呈橘红色，蛋内无黑点、无红影；不新鲜的蛋，蛋清发黄或有黑点，蛋黄、蛋清界线不分明，坏蛋则有大片黑块。
眼观鉴别：良质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。
要先看外壳。如果外壳上面有发乌的点，也就是发霉的污点的话，这种鸡蛋不要选择，要选择表面光亮一些的。
新鲜鸡蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，反之则为陈鸡蛋。（2）用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的一般是陈蛋。（3）新鲜鸡蛋的气室较小，反之则为陈鸡蛋。
如何挑选鸡蛋
手摸鉴别 把蛋放在手掌心上翻转，良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙，重量适当；倘若是劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。
选鸡蛋看蛋壳无破损有光泽，良质蛋蛋壳清洁完整，无光泽，壳上有一层霜状粉末，色泽鲜明；劣质蛋蛋壳表面霜状粉末脱落，显乌灰色，有油样浸出或有较大霉斑。
为宝贝烹饪辅食，选新鲜、土、无公害鸡蛋是最佳选择。挑选时，仔细观察鸡蛋外观、蛋壳光泽和蛋黄颜色，确保品质上乘。同时，烹饪过程中也要注意卫生，避免食物污染。新鲜至上新鲜鸡蛋不仅营养成分丰富，更易被宝贝吸收，而且品质超赞。
鸡蛋购买和存放有方法 蛋壳的感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。
怎么挑选鸡蛋的1 眼观鉴别：良质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。
怎样鉴别生鸡蛋的好坏
看鸡蛋的外壳，颜色暗沉的有可能开始变坏，鸡蛋壳光滑的特别厉害的也可能是坏蛋，蛋壳有裂纹的肯定是坏蛋。
辨别鸡蛋（里面）的好坏方法：看。新鲜蛋的蛋壳比较粗糙， 上附一层霜状粉末；陈蛋蛋壳光滑有亮光；受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点；臭蛋外壳发乌，有的还有油渍。摸。
看外壳。好蛋的外壳新鲜，有一层白霜，如果是头照白蛋（孵过两三天没有受精的蛋）外壳发亮，气孔大。霉蛋（由于雨淋或受潮而霉变的蛋）的外壳有灰黑色斑点。臭蛋的外壳发乌。摸手感。
挑选鸡蛋有什么技巧?
手摸鉴别 把蛋放在手掌心上翻转，良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙，重量适当；倘若是劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。
挑选鸡蛋的技巧 看外表：首先看鸡蛋表面有无裂纹，有裂纹的鸡蛋是坏了的。还要观察鸡蛋表面是否有白霜，因为鸡蛋新鲜时，其外层保护膜尚未完全失去，因此会形成一层白色霜状物质。
挑选鸡蛋技巧 看鸡蛋表面有无裂纹 在买鸡蛋的时候，我们要观看一些鸡蛋的表面，有些鸡蛋在运输的过程中，可能有过磕碰，从而导致有裂纹，这个有裂纹的鸡蛋，如果是刚出现的裂纹，那买回来直接吃，还可以。
向蛋壳上轻轻哈一口热气，良质鸡蛋有生石灰味。鸡蛋夹在两指间在耳边摇晃，鲜蛋音实，无晃动感。把鸡蛋对着光线观察，好蛋的颜色透亮。鸡蛋打在碗中蛋黄完整饱满、蛋白新鲜粘稠则是鲜蛋。
光照：把鸡蛋放在光照下观察，如果能够看到鸡蛋的鸡蛋黄的话，则说明该鸡蛋比较好，可以购买该鸡蛋，反之如果有黑色小点的话，则说明该鸡蛋的质量比较差。
文章到此结束，如果本次分享的如何挑鸡蛋和如何挑鸡蛋孵小鸡的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴!